2015年6月30日 星期二
2015年6月26日 星期五
2015/6/26 晚餐 -- 香煎慢煮牛排、油封蒜、奶香烤千層薯 & 煎蕃茄
香煎慢煮牛排
請參考此篇:http://www.peggytsang.net/2015/06/2015619.html
油封蒜
大蒜去皮後放進耐熱容器中,添進鴨油淹過蒜粒,進烤箱以 90°C 烤 2小時。
奶香烤千層薯
男爵馬鈴薯 2顆,洗淨去皮切薄片。油封蒜 2 瓣壓成泥,與 鮮奶油 & 牛奶 共 200ml 放進小鍋中同煮至開始冒細泡為止。烤盤抹上奶油,把馬鈴薯薄片排盤,每層灑上些許細鹽 & 黑椒,再澆上奶醬,重覆至材料用完。再以 160°C 烤 1小時,然後灑上起司,續烤至起司融化變成金黃色便可。
煎蕃茄
蕃茄對半切開,煎至兩面微焦便可。
2015年6月25日 星期四
2015年6月24日 星期三
2015年6月23日 星期二
2015年6月22日 星期一
2016/6/15 晚餐 -- 照燒雞排 & 五目飯
照燒雞排
雞腿肉1片洗淨抹乾,於厚肉處淺淺的劃上幾刀,再以叉子在雞皮上戳小洞。把雞排 (雞皮朝下) 放到平底鍋上以中火慢煎至雞皮呈金黃色。把雞排翻面,倒進以濃口醬油 、味醂、料理酒各1大匙、三溫糖1小匙調成的照燒醬汁續煮。煮至雞排變熟、醬汁轉稠後再翻面稍煮一會讓雞皮那一面沾汁上色,盛盤切件。
先醃漬照燒醬的雞排若直接煎煮很易燒焦,用烤箱處理會比較適合率中。此法參照 料理研究家 富田ただすけ 的食譜,適合在準備曒間不足時應急使用。
五目飯
日本米2合洗淨泡水半小時,澀乾後與 鰹花昆布清湯400ml、淡味醬油40ml & 味醂40ml混合備用。牛蒡1/4枝、甘筍1/4枝 & 油揚1片切絲,鴻喜菇(本菇)1包去根、蒟蒻1/4片切小粒放到米粒上,再依平日煮飯方式炊煮便可。
材料可隨喜好置換,如牛蒡絲改作蓮藕粒、鴻喜菇換作香菇絲,或油揚絲變成雞肉粒亦無不可。
2015年6月21日 星期日
2015年6月20日 星期六
2015/6/19 晚餐 -- 香煎慢煮牛排、火腿起司烤菊苣、前新薯 & 磨菇醬
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