2015/9/9 晚餐 -- 麻辣菇菇炒豬肉 & 韮菜煎雞蛋

麻辣菇菇炒豬肉
玉米筍 1 包切段、鴻喜菇 2 包去根、洋蔥 1 個切幼絲，豬五花肉片 200g 切段。玉米筍水煮 3 分鐘，抱冷水降溫後澀乾。中火熱鍋，下 1大匙油，油熱後爆香薑蒜泥，再下洋蔥絲續炒，待洋蔥絲變軟後放豬肉片，當豬肉片轉色後，倒入 麻辣醬 2大匙、味醂1 大匙、米酒 1大匙 & 醬油 2 小匙 (要先拌勻) 拌炒，再放鴻喜菇 & 玉米筍，炒至鴻喜菇變軟、醬汁收乾即可。

這一道也可以放韮菜、紅蘿蔔、四季豆之類。



韮菜煎雞蛋
韮菜去頭末，切小段。雞蛋 3 顆 & 魚醬油 1 小匙打發成蛋汁。熱鍋放油，先炒香韮菜，再倒進蛋汁，每當蛋液微凝時以筷子輕撥，重覆至蛋液七分熟。待蛋餅底部煎香後，以鑊鏟劃作四份，把蛋餅翻面煎至兩面微帶焦色即可。