[京都] 居遊自煮三部曲：炒蛋吐司 by 美味地養卵 & Fauchon デニッシュ

 

 

這一天的行程是到滋賀県去逛 Outlet & 泡溫泉，由於拉車的時間較長，所以得早點出門才有足夠時間可逛。為此，我們也不往外找早餐了，爽性自己在房裡煮吧。

 

 

 

 

昨晚在《高島屋》閒逛時，喜見《Fouchon》(此店香港也有，不過只賣瑪卡龍小圓餅和一些已包裝的餅乾、巧克，沒賣麵包、甜點)，還看到有賣 デニッシュ (丹麥吐司)！馬上搶了一包付錢。配上前晚採購火鍋料時順便買下的「美味地養卵 」，就來弄個炒蛋吐司作早餐吧。

 

 

我們房間所附的小廚房雖然廚具一應俱全，但並不供應油鹽等調味料。我便在超商買了一條已預切為十等份的 100g 奶油，聊作食油之用 (奶油的用途比沙拉油廣泛，雖然感覺較不健康，但旅途上偶爾放肆是可以接受的)。先拿四顆雞蛋打發成蛋漿，加約 30ml 的牛奶拌勻 (加牛奶是為了讓炒蛋口感更為滑溜，不加亦可)，添以少許醬油提味 (由於份量極少，所以不怕會沾污那漂亮的嫩黃色)。再取平底鍋加熱，然後放 10g 奶油，待奶油融化開始冒小泡泡後，把蛋漿倒進鍋子裡，不要心急的馬上拌炒，要耐心等待鍋底的蛋漿開始凝結後 (約 10 - 15 秒) 才開始翻動蛋漿，不然炒蛋會變得爛爛的不成形。把炒蛋翻動幾次後，趁著仍有半熟蛋汁時起鍋承盤。

至於丹麥吐司，就交給了烤麵包機。首回試用，未能掌握火候，吐司烤得有點焦。

 

 

 

 

不是我自吹自擂，這炒蛋確是香滑細嫩，而且蛋香醇厚，配著酥鬆香脆的丹麥吐司一併吃更是美味。再呷上一杯香氣四溢的黑咖啡，便是一個幸福的早上。