2012年4月30日 星期一

[澳門] 超級大地雷 彪記

彪記 - 腸粉




第二天早上,我們享用過 索菲特十六浦酒店行政樓層會所 供應的自助早餐 & 《成記》的肉丸粥後,便四處散步閒盪,然後在 葡京酒店 附近看到《彪記》,依稀記得看過好幾篇網誌推介此處的腸粉,想到在香港要吃美味的腸粉不易,便進去試試。

進門時店內未及半滿,幾個歐巴桑在聊天,看到我們進店便以下巴示意我們自己找位子座,那氣焰比老闆還要高!我們看看餐單上除腸粉外並沒有其他特別吸引我們的,就只點了一份腸粉。

這腸粉上桌時,我倆都呆了 -- 這有何值得推介之處?皮厚如城牆,糊爛若塘泥,其上胡亂澆上了調味料,醬油 & 花生醬還算正常,但辣椒醬 & 芥末是哪一招?假定所有客人俱可以吃辣?我們勉強試了一口,就決定全盤放棄,縱然會天打雷劈也顧不得了。至於那個味道,請大家饒了我,實是今生今世都不願再回想起來。

此店,暫時在我的「近五年地雷店排行榜」穩站首位!




彪記
地址:澳門南灣約翰四世大馬路 19 號 A 舖



[澳門] 錦滷餛飩 @ 六記粥麵

六記粥麵 - 錦滷餛飩



我們在《肥仔康》其實已吃飽,奈何人總是貪心的,乘車回去時,我還是刻意先到《六記》繞一轉,只為吃錦滷餛飩。

從小到大都極愛吃炸物 (恐龍身材不是用一日建成的),又復愛酸中帶甜的滋味,錦滷餛飩於我而言實是一舉兩得之物。只恨今日大多店子都只是用普通的廣式餛飩皮,更差勁的甚至以上海式餛飩皮或春卷皮充數,沾醬也只是白醋、砂糖、蕃茄醬的隨便煮一下,要吃一盤真正的錦滷餛飩,不是易事。

錦滷餛飩所用的麵皮比一般廣式餛飩大和厚,卻只包上一點點兒蝦仁豬肉饀料,旨趣在於享受餛飩皮的酥脆感而不是享受內饀的味道。《六記》所用的餛飩皮是自製的,炸後比市售的更覺酥鬆香脆,細嚐更覺帶著蛋香。眼前的錦滷汁裡配料很多,不過我一向只沾汁不吃料,所以配料在此處的功用是為圓潤不嗆、酸甜恰度的滷汁添點鮮香。

吃罷,滿足,嘴角自有微笑,一若小時候。




六記粥麵
相關文章:蝦子撈麵 @ 六記粥麵

2012年4月29日 星期日

[澳門] 肥仔康水蟹粥

明仔康水蟹粥 - 水蟹粥




眼看夜漸深,又是外出吃夜宵的時候了,這種時候我最愛來一碗暖呼呼的粥。前幾回遊澳門都是吃豬骨粥當夜宵,這次來換個口味吧。

記得資料上的《肥仔康》已然搬家,但出門時卻忘了更新資料,我們就在嘗試在網上搜尋他搬到哪裡去 --「肥仔康搬了到公園對面呀!」 (大哥你做做好心說哪一個公園好嗎?澳門又不是只有一個公園)、「新舖在 "宏X" 樓下!」 (這是國家機密嗎,有需要打代碼?)、「就在筷子基巴士總站附近吧」 (方圓幾里的附近?)……幸好後來終於看到某情報說是搬到了「宏建大廈」的樓下,更幸運的是搭上的士後一說要去「宏建大廈」,司機就知道我們要去吃水蟹粥了,賓果!

十時半,店裡只有幾桌客人,與傳說中的宵夜名店印象有點距離,不過既來之則安之,還是點了燒鴨粥 & 水蟹粥,再加一盤豉椒炒花蛤。



明仔康水蟹粥 - 燒鴨粥        明仔康水蟹粥 - 豉椒炒花蛤        明仔康水蟹粥 - 水蟹粥


花蛤體型頗大,內裡的蛤肉也飽滿肥嫩,亦復鮮美,就只是豉椒醬汁過於濃稠,若是稍稍調得稀淡一點會更佳。

鴨肉本就是味道濃厚之物,炙燒過的鴨子就更添香氣,平常廣式燒鴨單吃已是美味,放於粥中同煮,讓燒鴨的肉汁融於綿柔細膩的粥湯之中,直可捨鴨肉而就粥湯可也。

水蟹粥也真是把一整隻水蟹放進去同煮,從蟹螫可見,殼裡的肉確是不多 (水蟹就是要肉少汁多才稱為「水蟹」,肉很飽滿的就是「肉蟹」了,笑),猜度著該是正宗的水蟹了?粥裡確然滿是螃蟹獨有的甘韻,螃蟹的肉雖不多卻都細嫩,讓人吮指回味。

讓我覺得可惜的是,這麼好吃的粥根本就不需借助味精,這是添亂不是增味,希望店家下回省下這一手吧。




肥仔康水蟹粥
地址: 澳門沙梨頭北街 72 號宏建大廈(第二座)地下



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2012年4月25日 星期三

[澳門] 桑寄生雞蛋茶 @ 何漢記




我們回飯店小休前路過已有四十多年歷史、以賣糖水興家的大排檔《何漢記》,就買了一碗桑寄生雞蛋茶當 N 的中場休息甜點!





何漢記
地址:澳門新馬路營地大街與吉慶巷交界


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[澳門] 強記羊腩煲

強記羊腩煲 - 桌子




我們午間在《Aurora》&《吉良》吃得頗飽,在房間小睡後才再往外找地方吃晚餐,也因為午餐吃得豐盛,晚餐就有點給他小隨意,碰到什麼就吃什麼吧。

當我們逛到營地大街與關前後街的交叉口附近,赫然發現《強記羊腩煲》已在營業了!這一攤極有個性,只在天寒風緊的秋冬於路邊開賣,本來沒期望能在這夏末秋初的時候能遇上,而且午後才剛灑過雨,這兩個因素加在一處,也就覺得《強記》未必會開攤吧?沒想到竟然碰到了,還不用等位子!這麼有緣份,怎能不吃呢?


強記羊腩煲 - 例湯        強記羊腩煲 - 羊腩煲        強記羊腩煲 - 唐生菜


眼前的桌子其實只餘本來的枝架,不知從哪找來一塊木板放上去當桌面,然後兩旁再放個膠凳,就在街邊這麼吃起來了。《強記》除了羊腩煲外就只有例湯,我們點了一份小羊腩煲 & 例湯。

例湯是准山雞腳豬骨湯,味道是出乎意料的鮮美,讓我們對接著上場的羊腩煲更抱期望。

羊腩煲的保溫熱源是炭爐,可以看到夥計以風扇在一旁幫助炭火燒起來火星四濺的。沒多久羊腩煲上桌,只見泥爐中火光熊熊,小瓦煲內的羊腩醬汁已呈強滾滾狀態,香味隨熱氣四散,為這雨後微涼的秋夜添上暖意。煲內除羊腩外還有炸豆皮與蔥段,另附一大籃唐生菜 (台稱「大陸妹」 XD ),這份量足以餵飽我們了,雖然《強記》還提供其他配料可供下鍋,但也不貪多強塞了。

黑草羊的肉質比較結實,得費少許牙力來咀嚼,不過也不是硬得咬不動那種,脂膏連筋處香腴,帶皮處則 Q 彈。這羊腩沾點店家特調的椒絲腐乳醬固然冶味,但我覺得醬汁本就調得不錯,就這麼單吃也可。

我們把羊肉吃得差不多後就把唐生菜下鍋,沾滿醬汁的唐生菜,美味不遜於羊肉。其實每吃羊腩煲,我愛吃豆皮、生菜、蒜子這些配料,遠遠多於羊肉呢。

結婚週年紀念晚餐吃大排檔羊腩煲,真是別有一番風情呢。(偷笑)




強記羊腩煲
地址:澳門營地大街、關前後街交叉口附近
備註:只在秋冬營業



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2012年4月22日 星期日

[澳門] Guincho a Galera

Guincho a Galera - 燒黑豬配蜆 (Roasted Black Pork with Clams)




平常總是宅在家裡的我,四月初突然驛馬星動,先是連假到台北小休兼看望朋友,甫回港一天後又與好友 素顏天使 一同獲邀到新、舊葡京酒店來個美食遊。

葡京對我來說並不陌生,小時候我便常常跟著老爸「過大海賭兩手」,「到葡京」差不多就是「去澳門玩」的代名詞。當年幼小的我當然進不了賭場,但 P爸 總會給我一百元去打電玩 (當然 P媽 會陪侍在側啦),我還記得那金碧輝煌的飯店房間和高床軟枕。

長大後是沒再住過葡京飯店的房間,不過還是會去旗下的餐廳吃飯,《Robuchon a Galera》《Don Alfonso 1890》均是我喜愛的餐廳。

基本上,「葡京」二字對我而言就「吃喝玩樂好回憶」。

《Robuchon a Galera》從舊葡京酒店搬到新葡京的頂樓去,舊址就引進了葡萄牙古堡酒店《Hotel Fortaleza do Guincho》裡的米其林一星餐廳,組成了《Guincho a Galera》。

我自己是蠻喜歡吃葡國菜,香港沒啥葡國餐廳,所以每到澳門總要吃一頓葡國菜才甘心,不過澳門的葡國餐廳也多走平民風及已本地化 (有人稱之為「澳葡菜」),所以這還是頭一回品嚐正宗的精緻葡國菜。

美女公關 E 是夜陪著我們一起進餐,入座時便已明言並沒有為我們預設什麼餐點,只因他們對自家的出品超有信心,覺得每一道都是值得推薦的美味。我喜歡對自家出品這麼有愛的店。

不過我們還是有徵詢餐廳經理 E先生 & 美女公關 E 的意見,恰好他們推薦的也正巧是我最感興趣的幾道菜色。



Guincho a Galera - 啤酒麵包 Guincho a Galera - 香蕉麵包 Guincho a Galera - 麵包籃 Guincho a Galera - 奶油 & 香蕉奶油 Guincho a Galera - 葡國香腸麵包



我們點菜過後 E先生 先為我們斟上一杯 Cova da Ursa, Chardonnay, 2010,來自葡國的夏當尼白酒,質感偏於渾厚,橡木桶香氣下滲出甜美的果香,酸度輕淺,即使我一向不太愛好夏當尼,也蠻喜歡這一瓶酒。

麵包籃共有三色麵包,分別是葡國香腸麵包、啤酒麵包和香蕉軟包所附的抹醬是鹽味奶油 & 香蕉奶油葡國香腸麵包 & 啤酒麵包均是我所喜愛的歐式麵包風格,硬脆的外皮配富嚼勁的內裡,前者的香腸小粒散發脂香,後者則帶著濃濃的麵粉麥香。而香蕉軟包則鬆軟而富彈性,透著淡淡水果甜香,若抹上香蕉奶油則變得更為甜美,不過若依我的口味,單吃便已足夠


Guincho a Galera - 馬介休球        Guincho a Galera - 馬介休球的二色沾醬:蕃茄泥 & 芥籽美乃滋        Guincho a Galera - 馬介休球



悅口小吃是馬介休球,與坊間粗大笨拙的橄球造型不同,眼前這顆的酥鬆外皮有如玲瓏象牙小球般漂亮。薯泥鬆而綿,沒有常見過於黏膩的毛病。內裡的鹽鱈肉極多,泡水去鹽的功夫作得好,仍然保留一絲絲的形狀,吃來鹹香復帶鮮美,若是沾點蕃茄泥同吃,味道便變得更為分明。



Guincho a Galera - 龍蝦沙拉伴燴甘笋及棗配柑橘汁 (Lobster Salad with Stewed Carrots, Dates and Citrus Sauce) Guincho a Galera - 龍蝦沙拉伴燴甘笋及棗配柑橘汁 (Lobster Salad with Stewed Carrots, Dates and Citrus Sauce) Guincho a Galera - Cova da Ursa, Chardonnay, 2010 Guincho a Galera - 香草醃鮑魚伴海鮮配時蔬及香菜泥 (Abalone and Mixed Seafood marinated in Herbs served with Spring Vegetables and Coriander Puree)  Guincho a Galera - 香草醃鮑魚伴海鮮配時蔬及香菜泥 (Abalone and Mixed Seafood marinated in Herbs served with Spring Vegetables and Coriander Puree)



前菜挑了兩道沙拉 - 龍蝦沙拉伴燴甘笋及棗配柑橘汁 (Lobster Salad with Stewed Carrots, Dates and Citrus Sauce) & 香草醃鮑魚伴海鮮配時蔬及香菜泥 (Abalone and Mixed Seafood marinated in Herbs served with Spring Vegetables and Coriander Puree)。

龍蝦沙拉的單價雖貴 (MOP 445),但用上了一整隻碩大龍蝦 (單是那龍蝦螫便足有我半個拳頭大小),亦稱得上是超值。這一道是溫沙拉,僅熟的龍蝦固然鮮爽甘美,本是偏酸的柚肉與柑橘汁經加熱後變得酸中帶甜,讓人胃口大開。

龍蝦沙拉雖然名貴又美味,但我更愛 香草醃鮑魚伴海鮮配時蔬及香菜泥。驟看還以為是盆栽的海鮮沙拉,其實是在吐司脆筒裡藏了蜆肉、蟹肉、馬刀貝 (蟶子)、藍貽貝等等,再配上蔬菜與一枚鮑魚。先蒸後燴的鮑魚是 Q 軟並存,味道鮮美是一定的,但我更愛那些已沾上酸而不嗆沙拉汁的各色海鮮,單獨吃固然美味,合起來同嚼後更是美味乘三!蜆肉與蟹肉同嚼是一種滋味,再添上馬刀貝又是另一種,若再添上蘿蔔小粒與沙拉菜又變出另一種滋味來,最妙是不論如何組合,味道均甚為融和,並無同床異夢之歎。平常我極怕香菜的嗆息,可是這香菜泥味道卻甚為溫和,連蘿蔔該有的辛辣也只餘甘韻,幾經追問也不得要領,我現在仍想不透廚師到底施了什麼魔法。



Guincho a Galera - 蟹肉南瓜湯配自家製起司 (Pumpkin Soup with Crab Meat and Home-made Cheese)        Guincho a Galera - 葡式青菜湯配葡式肉腸 (Calde Verde Soup with Chorizos)        Guincho a Galera - 傳統葡式魚湯 (Fish Soup in Typical 'Nazare' Style)



我們三個女生恰好能把菜單上的湯品一網打盡,分別是 E 的蟹肉南瓜湯配自家製起司 (Pumpkin Soup with Crab Meat and Home-made Cheese)、素顏天使的葡式青菜湯配葡式肉腸 (Calde Verde Soup with Chorizos) & 我的傳統葡式魚湯 (Fish Soup in Typical 'Nazare' Style)。

蟹肉南瓜湯甫上桌便傳來濃烈的蟹肉香氣,稠滑的濃湯中先是南瓜的甘厚,繼而是蟹肉的鮮甜。葡式青菜湯反以質感偏薄的馬鈴薯湯作基調,再在中央處放上一團青菜細絲 & 幼炸薯絲,這湯喝來柔美清潤,不似常見的那麼濃膩,而炸薯絲及所附的脆餅又添上了香脆的口感,讓層次變得豐富。

傳統葡式魚湯看起來和法式海鮮湯也有點像,同是以大量海鮮熬成鮮厚之極的濃湯,也附有小吐司與香蒜蛋黃醬。此湯濃郁美味是無庸置疑,難得的是其中的鱸魚、帆立貝、蝦子通通火候準成,讓嫩的嫩、該爽的爽,味道自然也是鮮美無匹。



Guincho a Galera - 葡式燴海鮮鍋 (Stewed Seafood in 'Cataplana' Portuguese Style)        Guincho a Galera - Quinta do Vale Meão, Douro Red        Guincho a Galera - 燒黑豬配蜆 (Roasted Black Pork with Clams)



此時紅酒上場,也是來自葡萄牙的斗羅紅酒,選的是 Quinta do Vale Meão, Douro Red (相片看不清是 200? 年,也忘了),深邃的紫紅酒液透著馥郁果香,暗藏些許辛辣氣息,入口尚算圓潤,當酒液滑入喉頭後,留有一絲苦澀餘韻,卻不討厭,反讓人回味。

第一道主菜是葡式燴海鮮鍋 (Stewed Seafood in 'Cataplana' Portuguese Style),首自吸引我眼球的,並不是鍋裡的海鮮有多豐盛,而是盛菜用的銅鍋!我最夢寐以求的廚具!銅鍋導熱性佳,確是用來烹煮講究火候的海鮮的上上之選。鍋中又是滿滿的海鮮 - 龍蝦、蜆、蝦子、鱸魚、藍貽貝……還有馬鈴薯。雖然前幾道菜都已嚐過這些食材,但在藏紅花的提香下,味道又顯得較之前更為濃厚鮮香。我愛煞那肥嫩之極的大蜆,一咬下去滿口都是蜆汁的潮香。馬鈴薯飽吸醬汁後也極美味,但礙於胃納所限,只敢淺嚐未能多吃。

第二道也和蜆有關,就是燒黑豬配蜆 (Roasted Black Pork with Clams)。葡國菜中有一道豬肉煮蜆,是把醃過的豬肉與大蜆、馬鈴薯同煮,再以紅椒粉調味,眼前的這一道卻是大蜆與豬肉分別煮好才盛盤。廚師拿原條葡國黑毛豬腰內肉烤至八分熟,再取中間最精華的肉段奉客,中心處呈嬌艷的淡玫瑰色,肉質固是細緻軟嫩,但更教人著迷的是醇厚無比的肉味,還有那香而不膩的油脂。每啖一口餘香會在腔內久久不散,待肉香散口喝些紅酒才再吃下一口,這麼吃法一片肉就可吃上半小時!

這一道的黑毛豬腰內肉與大蜆兩者,看起來是楚河漢界互不相干,但若是把他們一起沾點醬汁同嚼,潮香與肉鮮卻又神奇的和合起來了。



Guincho a Galera - 特式焗鴨飯配鴨血汁 (Royal Duck Rice with Braised Duck Breast in a Blood Sauce)        Guincho a Galera - 特式焗鴨飯配鴨血汁 (Royal Duck Rice with Braised Duck Breast in a Blood Sauce)        Guincho a Galera - 特式焗鴨飯配鴨血汁 (Royal Duck Rice with Braised Duck Breast in a Blood Sauce)


第三道是特式焗鴨飯配鴨血汁 (Royal Duck Rice with Braised Duck Breast in a Blood Sauce)。平常的焗鴨飯就只是飯粒裡藏著鴨肉絲一起烤焗而已,此處的則還添上了鴨血汁燴鴨胸肉,樸實的菜式馬上變得豪華豐盛。鴨胸肉煎得稍熟,幸好肉質仍然鬆軟,肉味亦足,而香濃的鴨血汁更是錦上添花。焗鴨飯則吸滿了鴨肉的油脂,每一口都香得讓人受不了,而飯面上以爆米香取代平常的鍋巴,吃來更覺焦香鬆脆,口感的對比也更分明。


Guincho a Galera - 特選起司車 (Trolley of Cheese Selection) Guincho a Galera - 奶油烤柑橘伴橘子雪酪 ('Algarve' Clementine Gratin with Mandarin Orange Sherbet) Guincho a Galera - Ferreira Porto Duque Braganca 20 Year Old  Guincho a Galera - 啤酒奶油軟包伴燴梨及啤酒冰淇淋 (Beer Brioche with Stewed Pear and Beer Ice-cream) Guincho a Galera - 葡式蛋塔


主菜過後,我們其實都已很飽了,但當經理端上漂亮的甜點時,仍是忍不住伸出叉子分一口。兩道甜點分別是 奶油烤柑橘酥伴橘子雪酪 ('Algarve' Clementine Gratin with Mandarin Orange Sherbet) & 啤酒奶油軟包伴燴梨及啤酒冰淇淋 (Beer Brioche with Stewed Pear and Beer Ice-cream)。

奶油烤柑橘酥的柑橘饀在烤過後仍能保持晶瑩的亮橘色,一口咬下去先是薄片酥皮 (Filo Pastry) 的酥鬆,繼而是柑橘肉那酸中帶甜的滋味,再添上清爽微酸的橘子雪酪,我這「柑子控」根本無法抗拒這道甜點啊。

至於啤酒奶油軟包伴燴梨及啤酒冰淇淋,單是奶油軟包的金黃光澤及隨風飄至的啤酒麥香便已教人食指大動。奶油軟包 (Brioche) 是一種奶油比重可高達麵粉 70% 的麵包 (註),由於奶油的比例重,麵包會擁有香酥的外皮和香腴又綿軟的內裡,單吃就已很美味,更何況還配上神秘品牌的葡國啤酒? 冰淇淋裡那溫和厚實的麥香與冰涼滑膩的質感,與燴梨的暖融香甜交織著,再啖一口奶油軟包,那真是只能以銷魂來形容啊。

此道的重點就是那神秘的葡國啤酒,味道若過於輕清則會被其他味道掩蓋,過於濁嗆則會抹殺了風味,方得如此濃厚卻又溫和的啤酒才能讓這道甜點美滿若斯。我哀求了經埋很久,他都不肯透露是啥品牌,看來若想重溫這滋味,除了再來光顧,別無他法。

若是不愛甜點,亦可從起司車上選幾款起司於餐後享用。

與甜點相配的是 Ferreira Porto Duque Braganca 20 Year Old ,經過二十年歲月的浸潤,讓這瓶波特酒的甜度變得溫婉怡人。

吃至此時,我們以為所以餐點已完,原來還有小蛋塔等著我們。聽說烤後三十分鐘是小蛋塔的最佳品味期限,初聽此我還掉以輕心,想著都出爐了半小時應該不怎麼燙,誰知差點就因此燙到舌頭了。酥脆的塔皮裡是凝滑的蛋饀,烤至微焦後添上一絲焦糖香,這本是一口可吞的小甜點,我卻分成三口來吃,只因捨不得一下子把它吃完。

這是過去一年中,我最滿意的一頓飯,除了我比較愛吃偏生的鴨胸肉外,其他諸如食品、配酒、服務、環境,都完全找不到可挑剔之處。此店的單價看起來不便宜,午間也尚未開始供應套餐,但因為每一道的份量俱不少,其實並不算很貴,絕對值得前來一試。

我已打定主意下回遊澳門,必要帶 N 來嚐嚐如此美味的葡國菜。



註:附帶一提,Brioche 就是傳說中瑪麗皇后所說「沒有麵包就吃蛋糕啊」的「蛋糕」。每個食譜的奶油比重都各有不同,從 30% 至 70% 都有,想當然爾,奶油比重愈高的愈香酥綿軟,但也愈肥死人不償命啊!





Guincho a Galera
地址:澳門葡京酒店西翼 3 樓



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2012年4月16日 星期一

[澳門] Sunday Brunch Buffet @ Aurora + Kira

Aurora - 海鮮盤



我們每到澳門,都差不多有幾定食程了 -- 總會吃一頓精緻的、吃一碗粥、吃一碗緬甸麵,或找些香港難尋的懷舊小吃……這一回,精緻的這一頓,在網友「裂.太虛幻境」的推薦下,選了《Aurora》。

當我打電話去訂座時,才被告知原來餐廳於星期天只供應自助形式的早午餐,雖然我一向對自助餐興趣缺缺 (以我現在的食量,吃自助餐是穩賠不賺),不過一來倉猝之間也想不到另一個選擇 ,二來也聽過此間的自助餐質素甚佳,結果仍是訂位了。

《Aurora》的周日早午餐是與隔鄰的《吉良》合辦的,我們被編排坐到《吉良》那邊去,最初以為這樣穿梭兩店之間拿取食物會很麻煩,實際操作下來就覺得還好,全賴餐廳之間的那道神秘小門,讓客人不用繞遠路。後來我們發現因為《吉良》的用餐區裡只供應鐵板燒及少量熟食 (不知為何會滷水鵝肉 & 泰式魚餅!? 不過也有日式的大根牛肉煮),剌身、壽司 & 甜點都置放在原壽司檯那邊,所以相較於《Aurora》的用餐區,此間更覺清靜,真是焉知非福。


Aurora - 海鮮吧 Aurora - 烤牛肉 Aurora - 甜點桌 Aurora - 香檳 吉良 - 鐵板燒 吉良 - 壽司 吉良 - 甜點


我們安坐後不久,侍者便捧來兩杯迎賓香檳,用的是無年份的《Moet & Chandon》,剛好可讓我們舉杯祝酒。你若是覺得只喝一杯香檳不過癮,可選擇多付 $130 便可無限續杯。不過我不算太愛《Moet & Chandon》這品牌,寧願多喝兩杯鮮果汁。

我目測兩家餐廳合起來供應的餐點應超愈三百款,而且看起來已覺得品質不錯,海鮮吧、麵包桌、冷盤、熱食水果 & 飲料吧甜點桌等區域也劃分得井然有序,客人選取食物時的動線也流暢舒適。


水牛乳酪 & 櫻桃蕃茄 Aurora - 燻鮭奶油起司卷 Aurora - 各式前菜 Aurora - 奧地利風炸豬排 Aurora - 煎肥肝


我依慣例先吃冷盤,《Aurora》大門處便是海鮮吧的所在,只見廚師們一直不斷的活開生蠔,另外還有蝦子、大蜆、翡翠螺 & 龍蝦。我隨意取了些,鮮度俱各不錯。

相較於海鮮冷盤,我其實更愛前菜小吃 (無關質素,純粹是個人喜好關係)。風乾火腿是現切的,熟成期只得一年確是較短,但亦展現了陳腿所沒有的軟嫩風韻。水牛乳酪 & 櫻桃蕃茄串成一處,淡淡乳香與蕃茄的甘甜互為映襯,果然傳統的配搭總有其道理在。燻鮭與奶油起司又是並一對好朋友,些許的香草讓兩者配起來更銷魂。而奧地利風炸豬排除了火腿和起司外,還釀了磨菇片,除了添上菇菌的鮮香,亦減去油炸物的膩滯感。

不能錯過的是主廚 Michele Dell Aquila 親自主理的煎肥肝。平常我對這種大量烹煎的肥肝總是存有戒心,只因大多煎得過熟變老,但此間的煎肥肝卻是外香脆內肥嫩,恰好的熟度、滿嘴的油香,讚啊!


吉良 - 小羊排 Aurora - 龍蝦湯 Aurora - 磨菇義大利燉飯 Aurora - 青豆湯 吉良 - 牛肉鐵板燒


鐵板燒的牛肉粒小羊排也不錯,雖已煎至七分熟,但肉質仍軟,滋味也濃,愛吃羊排的我們忍不住添吃了一回。

湯品是龍蝦湯 & 青豆湯,各搯了一小碗來嚐味,味竟豐郁但小鹹,清淡口味的人或許不愛。後來再小嚐了一口磨菇義式燉飯,為了遷就大眾口味,所以米心都煮透了,不過幸好飯粒並沒煮得糊糊爛爛,醬汁的味道濃厚卻不過於黏稠,也算是不錯吃。


Aurora - 甜點 Aurora - 甜點 Aurora - 甜點 Aurora - 甜點 Aurora - 水果 Aurora - 甜點 Aurora - 甜點

現在我胃納日小,隨便吃幾道便飽了,所以很多菜式都沒嚐到,N 倒是開始瘋狂的拿水果甜點,我就只有瞪眼乾看的份兒。


Aurora - 法式薄餅       Aurora - 卡布其諾       Aurora - 巧克力熔岩蛋糕


我休息了好久,覺得還有胃納塞進一份小甜點,就去拿了現烤的熔岩巧克力蛋糕,以小匙挖開微帶脆意的蛋糕外層,內裡是有如熔岩的巧克力濃漿,空氣中飄來陣陣甜香,還沒吃就已感受到其美味。

最後來一杯卡布奇諾,滿足。

若然胃納大,這義日雙色早午餐確是物超所值,只是以我的食量而言,C/P 值就只算是普普。下回有機會,還是來嚐嚐此間的套餐吧。



Aurora + Kira
地址:澳門氹仔花城區廣東大馬路新濠峰酒店 10 樓



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