2012年12月16日 星期日

[公告] 暫停更新


由於小妹疲於工作和計劃京都行程,暫時無法更新,請諒。

雖然希望能在下回旅程出發前先寫幾篇《台南台北小出走》,但情況不太樂觀。  T_T



2012年12月4日 星期二

[台北] 林家乾麵

林家乾麵 - 乾麵



我們吃過鹹粥、雞捲、紅燒肉,覺得還沒很飽 (不是沒飽,只是沒到撐死的地步),就決定小散步到不遠處的《林家乾麵》再吃。

說起來似是有點笨,乾麵這種簡便的東西,在家裡每週最少都吃一兩回,還吃不厭麼?為啥出門旅遊還要吃呢?只是當下也沒想太多,就是想吃而已。要硬拗的話,家裡可沒有《林家》著名的蝦油可拌啊!

《林家乾麵》說是小店嘛,店面卻很寬濶,不過還是沒啥裝潢的模樣。此處賣的東西很簡單,就是乾麵 (可選大、中、小碗),魚丸湯 (可加兩塊錢添個蛋包)、貢丸湯,還有些小菜。我們當然是點小碗的乾麵,嚐個味道而已嘛。不過我們偷看到鄰桌的大碗乾麵比我們的小碗份量多上一倍有餘,如此才多收十塊錢,還真是揪甘心,難怪是隔壁建中生的愛店了。

除了乾麵,也各來了一碗蛋包湯,我選魚丸,N 點貢丸。

我覺得蠻神奇的是,店家好像也沒怎麼詢問或留意我們坐在哪,但餐點還是準確的送來了。


林家乾麵 - 乾麵  林家乾麵 - 調味料  林家乾麵 - 乾麵


乾麵看起來就只是在雪白幼細的圓麵條上灑些蔥花而已,其實一拌之下就會發覺老闆把醬料藏在麵條之下。拌過後的麵條顯得油潤閃亮,Q 彈的白麵條沾上了《林家》標榜以蝦油和白醬油調成的醬汁後,散發著幽幽的香氣,展現了一種簡單又純粹的美好滋味。雖然自家煮乾麵不難,但我卻無法做出如《林家》那清緻遠淡的醬汁。

若是覺得味道不夠,桌上還有辣油、辣椒粉、烏醋、醬菜…多種調味料可以加,不過我只是添了辣香而已喇。


林家乾麵 - 魚丸蛋包湯  林家乾麵 - 半熟蛋包  林家乾麵 - 貢丸蛋包湯


魚丸雖然比較小顆,但內裡仍有不少肉饀。而蛋包則是剛剛煮得半熟,咬破那細嫩的蛋白,讓蛋汁為麵條潤飾,又是另一種滋味。

乾麵雖然不是什麼罕見的料理,但能以簡單的材料,作出並不粗陋的味道,這家店還是值得一嚐的。




林家乾麵
地址:台北市中正區泉州街 11 號



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2012年12月1日 星期六

[台北] 汀州路無名鹹粥

汀州路無名鹹粥 - 鹹粥




在台北的最後一個早上,捨不得賴床,早早起來梳洗出門覓食去。微涼的早晨還是較愛喝一碗暖暖的粥,想起汀州路有家人氣甚高的無名鹹粥店,就選定他了。

這店很小又沒店名,可是卻不容易錯過,一來他就在消防局的對面,二來附近都冷冷清清清,唯有此處人多熱鬧,想要不注意也頗難。

除了鹹粥外,還有蚵仔粥、蝦仁粥或海產粥等,不過我對蝦子有點小過敏,等閒不輕易會拼死吃。至於蚵仔,我比較喜歡吃炸的,所以最後還是點了鹹粥,再配上炸蚵仔。

除了炸海產外 (蝦仁、蚵仔之外還有花枝,貪心的人可以來份炸三鮮),還可以點此處的招牌菜紅燒肉和雞捲來配粥,我們自然也各點了一份。


汀州路無名鹹粥 - 紅燒肉       汀州路無名鹹粥 - 雞捲       汀州路無名鹹粥 - 炸蚵仔


曾有香港朋友和我說覺得鹹粥不太像粥,我想這是因為我們以廣東粥的標準去看吧?其實潮州粥也是半湯半飯,對我們而言應該不算陌生啊。

此處的鹹粥和《周記》《葉家》最大的不同處在於米粒較多,由於湯汁是可以續添的,一整個就是店家慷慨親民的表現啊!粥裡有油蔥、香菇、豆皮、肉末……湯汁味道清爽卻不寡薄,稍勝《周記》,和《葉家》的算是各有擅場。

店內客人多,各式油炸品均是現點現炸,當客人的需要耐心等候。不過這等侍絕對是值得的,油炸品畢竟是熱熱的比較討好。

圓圓胖胖的雞捲是以腐皮包裹著已煮得軟爛的白菜與魚漿……中間放有一條細嫩的里肌肉,炸至金黃後便切件上桌奉客。吃時要非常小心的以雙筷承起這雞捲,那薄如蟬翼的炸腐衣,幾乎不能承截那香軟無比的內饀,先是享受了腐衣的香脆口感,繼而是白菜的清甜與魚漿的鮮美,最後是里肌肉的醇厚,實在是好吃得讓人顧不了燙的往嘴裡塞 (不過真的要小心,別燙傷了舌頭)(再小聲的說,我覺得比《永樂雞捲大王》的好吃多了…)。

紅燒肉的炸衣比坊間稍薄,香酥而不硬脆。看切面店家所用的是三層肉,精肉多脂膏少,嚼起來細嫩無比,肉味香醇又帶脂香,調味也不過濃,與《周記》紅燒肉相比也毫不遜色。

挺著圓鼓鼓肚子的蚵仔碩大肥嫩,薄沾地瓜粉酥炸後,不需沾椒鹽提味便已鹹香潮鮮滿口。

汀州路的這一家,於我而言就是集《周記》《葉家》兩店之所長,不論鹹粥或是紅燒肉也深得我心,再加上美味的雞捲和炸蚵仔,馬上就成了我心中的鹹粥早餐 No.1 啊~ 真要數缺點的話,就是交通不算太方便,附近也沒啥好逛,不過為了美味的早餐,還是很值得特意的走一趟。




汀州路無名鹹粥
地址:台北市汀州路一段 90 號



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