2011年8月31日 星期三

[鹿港] 老全豬血麵線

老全豬向麵線



其實我在鹿港也沒有什麼執意要看的景點,只是順著之前做的功課,在鎮內隨便蹓躂,走著走著,來到了鹿港第一市場。

這第一市場看起來有點老舊破落,有些店舖看起來已人去樓空,雜貨與廢物相混著棄了一地,看來往昔的風光已經消褪,不過還是有好些攤子仍在營業。

我一轉進此地,就看到騎樓下的《老全豬血麵線》,從民國 33 年開業至今,算是非常的有歷史了。此攤所賣的很簡單,除了可加豬子的豬血麵線外,就是高麗菜飯。豬血、腸子、麵線,三樣都是我愛吃的,就點了一碗。

只見小碗中堆滿了豬血與腸子,麵線反似成了配角,再加上酸菜與油蔥酥增味添香。湯是沒有勾芡的清湯,沾染了酸菜的微酸,內裡透著淡淡的鮮味。豬血軟嫩而帶彈性,腸子沒煮太爛,仍帶點 QQ 的嚼勁,配上爽滑不糊的麵線,雖不算是讓人感動的美味,卻也是一道清爽不錯吃的小食。

這一頓最讓我苦惱的,是附近那幾隻煩擾至極旳蒼蠅。若你對進食環境的衛生很講究,那這一攤就不是你的菜了。




老全豬血麵線
地址:彰化縣鹿港鎮大明路 9 號 (第一市場外)



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2011年8月30日 星期二

[鹿港] 原味肉包 @ 阿振肉包

阿振肉包 - 原味肉包




這天的主要行程是鹿港半天遊。有云「一府二鹿三艋舺」,分別指府城台南、彰化鹿港、台北萬華三個地方。台南與萬華,我都不陌生,就只沒有去過鹿港這古老小鎮,反正從台中市過去也不過一個小時的車程,便去逛逛看。

我之前查過資料,知道可從廣三崇光百貨前的公車站,乘中鹿客運的 9018 號到鹿港。不知那天早上,在廣三崇光附近繞了兩圈都找不到,逼不得已的打電話到總站查詢,他們給我的答覆竟是「妳看到它經過,攔下來就可以了!」這對只會找站牌然後乖乖排隊候車的我而言,真是一個文化衝擊,而更讓我更震驚的是,我真的這樣攔到了車!

抵達鹿港後,我已覺得餓了,想吃《老龍師肉包》當早餐,卻悲慘的發現原來他們週一公休。幸好,鹿港另有一家包子名店《阿振肉包》。

在地方不大的鹿港鎮,就算手上沒資料,要找到《阿振肉包》也不是什麼難事 -- 你只要看到一團揪著好幾袋肉包的歐巴桑,然後往她們走過來的方向找便是了。我這一路上都看到三三兩兩的歐巴桑們,像是搬家似的買包子,她們真的吃得完嗎?還是買回家後冷凍起來慢慢吃?



阿振肉包 - 店面     阿振肉包 - 原味肉包     阿振肉包 - 原味肉包


《阿振》的店面很樸素,店內是工場,就只在門前放了矮櫃來販賣,不過這也無阻食客們的熱情,我等了好一陣子才買到肉包。

這天運氣真的不太好,《老龍師》沒開,《阿振》的肉包也只賣原味。愛吃蔥蒜韮菜的我,吃不到翡翠肉包,還真覺得有點小遺憾。

掌頭大小的包子,拿在手上卻不覺沉,顯見外皮之鬆軟。包子裡的肉饀扎實而有 Q 勁,脂汁雖豐,但被外皮吸收後也不會覺得很油膩;就只是包子已有點擱涼了,若是熱呼呼的吃,必更美味。

我不算太喜歡吃包子 (小時候曾有一陣子天天吃,吃怕了),不過《阿振》原味肉包的口味確是不錯,才三、四口便已幹掉了一個。



阿振肉包
地址:彰化縣鹿港鎮中山路 71 號


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2011年8月29日 星期一

[台中] 豆漿竹炭豆花 @ 統元豆花

統元豆花 - 豆漿竹炭豆花



昨晚人不舒服沒閒情四處閒逛,這晚吃飽後就沿著公益路、精誠路走回《呼嚕》,沿途看到不少特色店子,也喜見《鼎王》、《乾杯》、《春水堂》都近在咫尺,從早到晚都不怕找不到吃的了。

不過此夜,我胃裡早已塞滿了美味的烤肉,所以就只去《統元豆花》外帶豆花回去當夜宵。我本來想點原味豆漿豆花,但看到餐單上有「養生竹炭豆花系列」,好奇之下便改點了豆漿竹炭豆花。

當我把盒蓋掀開時,只見淺灰色的豆花泡在米白色的豆漿之中,豆花確是細嫩軟滑,不過豆香不太明顯,幸有豆漿的甘甜補強,味道雖和普通的豆漿豆花沒分別,總還算不錯吃。

至於是否真的養生,誰在意呢?我只是為了滿足我的好奇心而已。




統元豆花 (精誠店)
地址:台中市西區精誠二街 2 號


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2011年8月28日 星期日

[台中] 紅巢燒肉工房

紅巢燒肉工房 - 特級牛小排





經過昨天拉過不停的慘劇後,今天沒再怎麼拉肚子了,不算乖小孩的我便已密謀吃一大頓。細想之下,決定去吃日式烤肉,挑的是網路上不少好評的《紅巢燒肉工房》。由於我沒先訂位子,不敢到人氣衝天的本店,就到較僻靜的公益店去碰運氣。

《紅巢》的裝潢以紅、黑二色為主,紅的火、黑的炭,很切合碳烤燒肉這主題。門外還貼心的設有候座區,不過這夜人客不算太多,都沒滿座,候座區似乎派不上用場。

《紅巢》提供的「超值單人套餐」,才 499 NTD 就以選五款主菜,另有沙拉、野菜、米飯、醋飲、湯品、飲料和甜點,真的蠻超值,而且主菜選擇也多,這種套餐對貪多的孤身旅人而言真的很貼心呢。



紅巢燒肉工房 - 候座區 紅巢燒肉工房 - 餐具 紅巢燒肉工房 - 草莓沙瓦 紅巢燒肉工房 - 山藥沙拉 紅巢燒肉工房 - 生菜葉


套餐的飲料是可以隨意任選菜單上單價 100 NTD 或以下的,若選擇價位高於 100 NTD 的飲料,則需補上 50 NTD。旅途上總想輕鬆放肆一點,少不免要喝點酒,最後我決定補錢,點了草莓沙瓦。草莓沙瓦似是以可爾必斯和酒,再添上草莓口味的果露調成,草莓果露的紅寶石色澤配以可爾必斯的雲霧色,層次非常漂亮,不過喝起來有點過甜,草莓口味也過於人工化,早知道就點原味沙瓦好了。

沙拉有洋蔥沙拉與山藥沙拉可選,喜歡山藥的我自然選了後者。除了山藥外,還有淺漬過白蘿蔔與小黃瓜,微酸的口味正好解去烤肉的油膩。



紅巢燒肉工房 - 鹽烤鴨胸 紅巢燒肉工房 - 骰子牛肉 紅巢燒肉工房 - 薑燒黑豚菲力 紅巢燒肉工房 - 碳燒大腸頭 紅巢燒肉工房 - 孜然羊肋條


主菜分為 A 項 & B 項,前者九選二、後者十二選三,合起來便有五款主菜。A 項的選擇有牛五花、骰子牛肉、加拿大生蠔、霜降黑豚、鹽烤鴨胸、澎湖野生小尖卷、辣味噌海鱺魚、特選草蝦、土雞腿肉,B 則是特選板腱肉、牛肋條、黑豚菲力、上選黑豚五花、薑燒黑豚菲力、椒鹽雞胸軟骨、雞胸肉、碳燒大腸頭、孜然羊肋條、特選生鮮文蛤、椒鹽柳葉魚、雙味德式香腸。其中合口味的選擇著實不少,再參考單點價位作考慮,我衡量了好久才能作出取捨,最後選了骰子牛肉鹽烤鴨胸薑燒黑豚菲力碳燒大腸頭孜然羊肋條

我很愛日式燒肉,從前香港還沒流行這一道的時候,這是我去台灣必吃的料理。即使香港現在不乏日式燒肉店,但我仍很喜歡在台灣吃燒肉,一來比香港便宜,二來香港礙於消防條例所限,大多的燒肉店都只能用電爐,相對而言,在台灣要吃到真正的碳烤燒肉真是易如反掌。《紅巢》不特用炭爐,而且還有專人全程待客烤肉,我只要乖乖的坐著等吃就可以了,好輕鬆啊。



紅巢燒肉工房 - 鹽烤鴨胸  紅巢燒肉工房 - 鹽烤鴨胸  紅巢燒肉工房 - 薑燒黑豚菲力  紅巢燒肉工房 - 骰子牛肉  紅巢燒肉工房 - 骰子牛肉  紅巢燒肉工房 - 碳燒大腸頭


鹽烤鴨肉說是用上了宜蘭的櫻桃鴨,肉質確是不錯,也有鴨子特有的濃厚味道,皮脂處也不會靭得咬不開。骰子牛肉初看覺得太瘦,心底下還有點小失望,不料烤好後,竟意外的軟嫩。薑燒黑豚菲力也是烤好後看來有點柴,吃時卻柔軟多汁,真是「肉不可以貌相」。

肥美的大腸早已洗淨滷過,烤網上傳來啪滋啪滋的油爆聲,空氣中飄著夾纏了炭火氣息的脂香,真是讓人饞透了。我顧不得燙,肥腸一烤好便已往嘴裡送,烤得外酥脆裡腴嫩的,真是怎麼吃都不覺膩。孜然羊肋條有著我喜愛的羶香,孜然粉則下得不多,稍有香氣而已,最愛還是脂邊內油汁,只能以「銷魂」來形容。



紅巢燒肉工房 - 野菜併盤    紅巢燒肉工房 - 香菇    紅巢燒肉工房 - 玉米    紅巢燒肉工房 - 酒蒸蛤蠣燒


野菜併盤也有選擇,可從香菇、玉米、青椒、櫛瓜、山藥、天麩羅中選四項,我一向討厭青椒,又不太愛吃魚漿製的天麩羅,就把他們理所當然的剔除了。平常自己烤香菇都很容易烤得乾乾瘺瘺的,不過服務生替我烤的卻是甜汁滿盈,不知是怎麼辦到的? 

侍者此刻適時的奉上一小杯蘋果醋,清酸的味道洗掉了味蕾上脂膩。

套餐的餐點都吃完了,但我意猶未盡,又加點了清酒蛤蠣 & 特級牛小排。蛤蠣的個子不算碩大,內裡卻肥美細嫩,帶點潮香的汁液流進了鋁箔碗中,其味道之鮮美,差不多可以當成一道湯來喝。



紅巢燒肉工房 - 特級牛小排   紅巢燒肉工房 - 特級牛小排   紅巢燒肉工房 - 特級牛小排   紅巢燒肉工房 - 黑糖麻糬


我點選牛小排之前,先問過侍者一份有多少,他回答是六件。我本以為每為每件若骨牌大小 (哪來的概念?) ,沒想到竟然是六大塊!嚇了一跳的我,最後唯有請隔鄰的情侶檔也幫忙吃上兩件。我也沒想到牛小排是帶骨的,我其實不太喜歡帶骨的牛小排,總覺得近骨處很難啃得動,這一回也不例外。

這天的甜點是黑糖麻糬,黑糖的味道濃郁而純粹,但我太飽了,淺嚐兩口後便放棄了。

《紅巢》的服務很不錯,細心但又不過於殷勤。另一我覺得感心的地方是烤爐的網子換得很勤,差不多烤兩回就換一個,我想當晚我的爐子該差不多換了十次網子。店內的抽風系統也很可靠,我坐在爐子前整整兩小時,身上也沒沾到什麼碳香油煙的氣味。

我吃飽好料,心滿意足,趁著夜色在公益路四處走走,也正好消化一下肚內的美味。




紅巢燒肉工房 (公益店)
地址:台中市南屯區大進街 375 號




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2011年8月26日 星期五

[台中] 擂茶拿鐵 @ 東海書苑

東海書苑 - 擂茶拿鐵



《東海書苑》是我一直想去的店,就只因書癡對好書店的憧憬,縱然無法常常光顧,去朝聖一下也能滿足那沾染書香的渴求。

這天一直下著微雨,是個看書的好日子,我走到了《東海書苑》,買下了吉本芭娜娜的《食記百味》,窗外的綿綿細雨與她的溫柔筆觸正好相合。

《東海書苑》還兼營咖啡室,不過這天都滿座了,而無人佔領的吧檯又堆著書本與筆記本電腦。我在付書價時,鼓起勇氣問店主廖先生我可否坐在吧檯那邊喝杯飲料,親切的廖先生便馬上替我收拾了一個空位出來。

《東海書苑》的飲料單子選擇頗多,咖啡除了常見的美式、義式濃縮、卡布奇諾、拿鐵等,還有幾個不同產地的咖啡豆可選,紅茶也有不少選擇。不過我的目光倒被單子上的咖啡紅茶以外的選擇 -- 擂茶拿鐵 吸引住了。

擂茶是客家的特色飲品,把綠茶、芝麻、花生、松子仁、葵瓜子仁、南瓜子仁……等加工後搗擂成細末,要吃時才沖泡成濃稠的茶湯,而擂茶拿鐵就是以擂茶加上牛奶作成的。我的擂茶拿鐵還沒上桌,吧檯另一端便已傳來溫厚的茶香,草青色的擂茶拿鐵看起來和抹茶拿鐵彷如雙生兒,就只是更多了一份果仁的香氣,甜度調得恰好,稠滑綿膩的質感傳遞著一份細緻的溫柔,上灑的米香又增添了香脆的口感。

鮮紅色的厚重杯子,不特與擂茶拿鐵的草青色相襯,那甚具存在感的重量,握在手裡讓人有著一份安心的感覺。

旅遊,不一定要四處趴趴走,一杯拿鐵、一本書、一個聊著中國方言音韻異同之處的下午,也是一種旅遊的體驗。




東海書苑
地址:台中市五權西二街 104 號
官網:http://www.thusbook.com.tw



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2011年8月25日 星期四

[台中] 燒餅、油條、杏仁茶 @ 三時茶房

三時茶房 - 燒餅油條




早知道台中有家老房子改建而成的古早味杏仁茶專賣店,我從小到大都極愛杏仁茶,這回的老房子之旅又怎能漏掉了這家店?

聽說《三時茶房》因為店小客多、難覓位子,所以我在週日早上剛開店的時候便殺過去,出乎意料的只有我一位客人!老房子地方不寬,雖有兩層但均地方狹小,一樓是廚房、吧檯外加一張小圓桌,二樓則是散放了四五張小桌的雅座。平常似是二樓雅座較搶手,但我一人獨坐又好像有點太過孤清,還是留在一樓的小圓桌好了。



 三時茶房 - 原味杏仁茶 三時茶房 - 吧檯 三時茶房 - 燒餅油條 三時茶房 - 二樓


草綠色的牆壁散發著懷念的味道,記憶中小時候大多的房子也是刷上這顏色,近門處的黑板以可愛粉筆字寫著店家的推薦菜單,旁邊懸著兩枚古意的籠燈,還有身下那厚實光潤的老椅子,房內昏黃的燈光映襯著窗外微暗的天色,這幢房子讓人有種安然靜謐的感覺。

《三時茶房》的杏仁茶有好幾種口味可選,其中又以芝麻最多人讚好,不過我還是選回了原味,外加一份燒餅油條搭配。

杏仁茶還沒上桌便已傳來幽幽杏香,玄墨色的陶碗讓杏仁茶看來更細白如雪。這杏仁茶料足質厚,溫潤稠滑中帶點細碎的口感,我慢慢一口一口的細喝,心底慶幸著沒因一時迷惑亂點別的味道,此刻才能這麼專心的享受杏仁清雅的香氣。

為什麼喝杏仁茶要配油條呢?道理在哪裡呢?我雖也點了燒餅油條,卻不知其所以然,純然只是愛吃燒餅油餅而已。《三時茶房》的燒餅油條細心的以紙巾包好,拿在手裡是燙手的熱,香氣也因此彌漫著,Q 軟的燒餅配以酥脆的油條,不但滿足了胃,也撫慰了心。

後來我到二樓參觀時,窺見樓梯後方的廚房裡有幾個小烤箱,猜想每副燒餅油條該是先以烤箱烘熱後才奉客的吧。這雖只是個小動作,但待客如此細心體貼的店,現在已不多見了。

一碗杏仁茶、一副燒餅油條,足以消磨一整個早上。一個人在途上彷似淒清,但其實我很喜歡獨個兒享受這種凝留緩慢的時光。




三時茶房
地址:台中市北區太平路 107 巷 11 號




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2011年8月22日 星期一

[台中] 桃太郎 四季日本料理

桃太郎 - 朴葉味噌燒牛小排




這天由於拉肚子的關係,從早上開始就沒吃過東西 (只喝了一杯溫豆漿),至傍晚病勢稍緩,決定要好好的吃一頓晚餐撫慰自己。

我翻了翻手上的資料,卻沒什麼清淡的菜式可選,想起勤美《誠品》就在不遠處,不如去翻翻書看看有啥好地方吧。

愛看書的小孩果然有糖吃,我在某本台中飲食專書中找到了離勤美誠品綠園道不遠的《桃太郎》。一個女生要吃一頓安靜自在、舒適美味的晚飯,日本料理應是不二之選吧?

雖然那陣子東北地方太平洋沖地震才剛發生沒多久,很多人不敢吃日本料理,縱然是週末夜也應該隨便走進去都可以有位子,但我還是打電話訂下了壽司吧檯的位子。

《桃太郎》躲在巷弄之中,低調的門面讓人差點錯過他的存在。我還沒推門而進,內裡的女侍便已迎將出來,親切地招呼我上座。

這夜客人確實不多,我一人獨佔了整個壽司吧檯,我向師傅表明我今天胃口不大好,肚子有點不適所以不能吃生的,但因為整天都沒吃過東西、人也很累,所以想吃得少而俏,用美食來療癒心情。



桃太郎 - 魚翅茶碗蒸 桃太郎 - 三色併盤 桃太郎 - 烏魚子 桃太郎 - 鮑魚沾醋味噌 桃太郎 - 黑豆金桔


先付是台式風味的榨菜涼拌貝唇,雖然和日本料理似是有點不搭調,但榨菜去鹽的功夫作得好,麻辣香勾起了食慾,恰當的鹹味與微微的辣味,還有那爽脆的嚼感都讓人欲罷不能,一轉眼間便已吃得乾乾淨淨。

接下來的一道是完全出乎我意料之外的 - 魚翅茶碗蒸!回港後上網查看才知道原來這是《桃太郎》的招牌餐點。巴掌大的排翅趟在金色的上湯裡,底下是滑嫩無比的蒸蛋。我不太喜歡吃魚翅,對此一向不講究,不過那上湯令人驚艷,每一口都嚐到金腿的鮮明醇和與老雞的濃厚精華,這上湯作得比大多數的粵菜店更出色,與清嫩的蒸蛋相合後,一濃一淡之間,食趣躍然。

再來是個三色小併盤 -- 烏魚子、蒸飽魚沾醋味噌、黑豆金桔烏魚子單用看的便已知是好貨色,猶如琥珀似的透著溫潤的光澤,啖進口裡是油潤軟膩,潮香豐而不鹹、魚卵的濃鮮滿漫於舌上,久久不去。鮑魚煮得剛好,富彈性而不硬,味道也極為甘鮮,我覺得不需沾醬便已很美味了。



桃太郎 - 魚子醬海膽小黃瓜 桃太郎 - 朴葉味噌燒牛小排 桃太郎 - 穴子壽司 桃太郎 - 平目緣側 桃太郎 - 炙鮭魚壽司


吃了些熱食暖胃後,師傅為我上了一道魚子醬海膽小黃瓜,魚子醬的鹹鮮、海膽的潮甘、小黃瓜的清甜,其美味真是會讓人拼死也要吃下去啊 (拉肚子的我,真的懷著「拼死」的心情吃下這一道)。

朴葉味噌燒牛小排,中心處仍帶緋色,肉質更顯軟嫩細緻。本就脂潤味濃的牛小排肉,在脆嫩的青蔥與甜美的味噌映襯下滋味更上層樓,最後兩片擠點酸汁解膩,吃到最後一片仍是美味不減。

炙壽司是穴子、平目緣側、鮭魚。穴子是普普通通,平目緣側肥嫩而緊實,烤炙過後油脂稍融,讓魚身更覺潤澤甘美。但最讓我驚艷的是炙鮭魚壽司,這鮭魚壽司一進口便緩緩鬆開,感覺有如一朵嬌美的玫瑰在口中綻放一樣!這鮭魚夠肥美,烤過後不但沒有變得乾澀,反而更能表現油脂的豐潤不膩,由於這實在太好吃了,忍不住請師傅多來一件。



桃太郎 - 圓鱈西京燒     桃太郎 - 味噌湯     桃太郎 - 豆乳起司蛋糕


《桃太郎》的圓鱈西京燒,差不多是我吃過眾家中最好的。濃厚帶甜的西京味曾不特沒有蓋過圓鱈的魚鮮,味噌烤過後的微微焦香更讓人食指大動,魚肉入味得恰到好處,魚皮那黏腴的膠質也是亮點所在。

味噌湯看起來平平無奇,卻是以赤矢柄煮成,高雅清洌的甘韻從碗中源源而出。飯後能喝上一碗如此美味的熱湯,不特和暖了胃,連旅途上的疲乏也被療癒了。

甜點也意外的精緻,質感柔軟的豆乳起司蛋糕裡滿是大豆溫厚的甘味,畫下了完全的句點。

在我嚐過的日本料理中,《桃太郎》未必選材最優,但他們料理功夫的細緻卻帶出每一道料理中深藏的美味;而且這一頓若以香港的物價來看,真的一點都不算貴呢。




桃太郎 四季日本料理
地址:台中市西區民權路 233 巷 12 號




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