《老全》那配料多於主食的豬血麵線當然餵不飽我，隨腳步所至，我又走進了另一家老牌小吃《老師傅鴨肉羹》。
我本來只想吃碗鴨肉羹嚐個味兒，但看到鄰桌大叔的碗裡那肥顫顫、紅亮亮的紅麴肉，就忍不住跟著也點了一碗。
近年，紅麴真的頗紅，常常看到菜式裡用上它，大概是看上其健康價值吧？據說紅麴有降低膽固醇、預防心血管疾病的功用，《本草綱目》也說紅麴可以「消食活血」，只是當紅麴遇上五花肉，這些功效應當都留在「心理層面」了吧？(笑)
沒多久，餐點上桌，近距離看那紅麴肉就更覺其色艷香濃，脂膏處閃耀著亮光，也窺見底下的飯粒滲滿了肉汁。我先扒了一口飯，Q 彈的飯粒沾上紅麴芬芳與肉汁脂潤，卻一點都不會膩，配上皮酥、脂腴、肉軟嫩的五花肉，入口即化的肉與香甜的飯粒在口中相合，幸福得讓人把「膽固醇」一詞置諸腦後。
鴨肉羹裡的材料十分豐足，滿滿的鴨肉絲、筍絲、冬菜……泡在勾了薄芡的鴨骨湯之中，烏醋下得多，所以酸香也較濃重，不過這也勾出了鴨肉的鮮味。不過《清珍鴨肉羹》珠玉在前，也較合我的口味，《老師傅》的便只覺得普普而已。
快吃完時，鄰桌又點了香腸，那個香氣叫人饞死了…若不是才剛塞進兩件肥滋滋的紅麴肉，我必定會跟著加點這一道。
老師傅鴨肉羹
地址：彰化縣鹿港鎮中正路 240 號
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