人在台南，總有幾味小吃是沒吃過會不甘心的，蝦捲是其中一道。我在《角落三號》稍稍休息，待得日漸西斜，又再出去逛逛走走，順便祭祭五臟廟。
我先繞到中西區的邊緣去找《府城黃家蝦捲》，若比名氣這家是不及《周氏》，而且地點不方便、外觀不惹眼，但卻有無數老饕擁戴這家老店，此次台南遊之間也有好幾個網友向我推薦他。
我點了蝦捲 & 脆肉魚丸湯，親切和藹的老闆娘向我推介他們家的冬瓜茶，反正我超愛冬瓜茶，就順勢也來一杯，果然滿有冬瓜的清甜，讓我一口氣啜飲了半杯。
這家的蝦捲據說是選用台南特有的火燒蝦，再配上高麗菜、青蔥、鴨蛋製成蝦漿，再裹以豬網油捲成細長狀，沾上特製的調味粉油炸而成。在香酥不油的外皮下，是細嫩鮮美又富彈性的蝦肉，高麗菜的甘美與青蔥的芳香平衡了油炸品的膩感，味道確是比《周氏》高上數十倍，不枉我繞遠路來吃。
脆肉魚丸湯的湯頭是用大骨熬的，清澈的湯汁有著淡淡的肉香。魚丸則是用旗魚打的，Q 嫩彈牙。脆肉應是豬頰肉吧？鮮醇而富嚼感，只有兩小塊有點不夠過癮耶。
在台南吃過好幾家的蝦捲，當中就以《瑞珍》與《黃家》最得我心，前者汁多、後者味鮮，相對於「餛飩皮捲著蝦泥肉饀油炸」的淡水風蝦捲，我還是更愛台南蝦捲。
府城黃家蝦捲
地址：台南市中西區西和路 268 號
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