金陵全豬烤香苗 @ 君怡閣

久聞《君怡閣》的金陵全豬烤香苗美名，食友邀局，自是毫不猶疑的參一腳。

說到烤乳豬，那家粵菜沒在賣？此店烤豬讓人垂涎之處，乃取剛滿月的小豬去骨，再鑲炒飯進腔內才燒，讓油脂滲到飯中添味，單想也讓人垂涎。

此回飯局甚多波折，起因在於店家磨刀霍霍所指的，其非砧上菜肴而是食客，猶幸牽頭的食友多番斡旋於其中，最後始能成局。

是夜先上的幾道菜式均差強人意，也罷，反正我也只為那道金陵全豬烤香苗而來，其他的只要不太難吃也就算了。

只見侍者推來烤得紅彤彤的小豬，然後幾下刀落便分件了，每人分得一圈烤乳豬鑲炒飯，其餘頭尾也切成小件盛於碟上讓我們各自取食。

我滿心歡喜的以刀叉細嚐眼前的烤乳豬，皮確然是鬆化香脆，膘亦肥腴、肉也細嫩，只是就此而已，好吃是好吃，但亦未算是震憾靈魂的美味。如此水準的烤乳豬，也未必只此一家。說到內裡的炒飯，我得先承認自己事前沒作功課，單看「香苗」二字就一直誤會內裡所用的是香米 / 絲苗，至上桌那刻方知原來是炒糯米飯。糯米飯本就是易於飽滯之物，縱然此處的炒糯米飯似是已滲雜絲苗於其中，當其飽吸了一整隻小豬的油汁後，香則香已，只是初吃第一口尚覺美味，再吃一口便已覺得還好，第三口便已生膩。

雖說糯米飯無油不香，但眼前這一盤的組合又似是過猶不及。觀乎這些主要以油汁潤澤米飯之食，該是以本質更為乾鬆的籼米為佳，莫說糯米飯，即使是蓬萊米或珍珠米亦非佳選，還是以虛懷相待油汁擁抱的絲苗香米為首選。又或把份量縮減至一口大小，讓美味猶如煙花般只留下瞬間的美味回憶，許會更佳。

雖未至於聞名不如見面，但也僅限於償過了願便好。



是夜菜式：
君怡閣蜜汁叉燒
陳皮汁煎焗中蝦
香芧汁牛脇骨煲
三杯酒煎焗雞件
火腿上湯娃娃菜
脆炸甜酸咕嚕肉
金陵乳豬烤香苗
蝦醬啫啫生菜煲
鮮雪菜火鴨窩麵
蜜糖脆麻花

---

君怡閣
地址：尖沙咀金巴利道 28 號君怡酒店閣樓
電話：2369 8212






檢視較大的地圖

辛味噌ねぎラーメン @ MIST?

年初的某寒夜，飯聚集團突然起意相喚聚餐，這麼冷的天卻又訂不到火鍋館子 (太晚決定要聚餐，好的火鍋館子都全被預約了)，來一碗熱熱的拉麵也是個不錯的主意吧。

剛巧本店在東京表參道的拉麵名店《MIST?》來港開店，雖然索價甚昂，但也讓人好奇這貴價拉麵的味道是否物有所值。

撇除舊式的拉麵店裝潢，《MIST?》以深褐木色的桌子伴以桃紅絲絨的真皮椅子，飾以鏡子的牆壁與半開放式的廚房為本來不大的店面增強了空間感。若是不經意的路過，大概會以為是一家走流行簡約路線的咖啡店，絕不可能會想到是 賣拉麵的吧？

以香港的標準而言，菜單的選擇不多，就只有每道各有數款沙拉、前菜、拉麵、甜點，但若和表參道本店相比，就著實不能算少了。

湯頭的選擇分為鹽味、梅鹽、味噌、香蔥辣味噌及醬油，我選了香蔥辣味噌拉麵 + 半熟玉子，而 N 則選了鹽味拉麵 (其餘人等選了啥，我忘了)。我們再另點了醬香烤磨菇 & 櫻花木燻幸福麥豚。

點菜過後，侍者先為為我們置好吃前菜所需的刀叉，而吃拉麵用的木筷湯匙則早已藏於桌面下的抽屜內。

先上桌的是醬香烤磨菇，只見切成片狀的鈕磨菇、杏鮑菇、香菇、鴻喜菇等上灑了麵包粉再烤得香噴噴，而那些褐色粉末竟然是秘製醬油末！幽幽的醬油焦香挑誘饞涎，香酥的麵包粉添了食趣，醬油末的豆鮮引出了菇菌內的清鮮，在在都讓人驚喜，唯一要挑剔的就是份量有點小。

而櫻花木燻幸福麥豚上桌時是只見一半圓蓋子罩著碟子，掀開後方見雲霧四散，碟上始現幾塊透著亮澤的五花肉，上放了些半融的水牛奶起司。燻過的五花肉雖是肥瘦相間，但卻肥甘而不膩，肉質鮮醇而嫩，保留了適度的嚼勁與大量的肉汁，我覺得那些半融起司倒是有點畫蛇添足。

與平常坊間所見的濶口大碗相異，《MIST?》所用的是窄而深的高碗，許是有助於存熱？我的香蔥辣味噌拉麵傳來陣陣豆香，先嚐了一口湯，如預想般只是微辣，不過大量的蔥絲添了嗆勁，湯頭是渾厚醇濃而不膩，與略扁幼滑的麵條甚合。

N 的鹽味湯頭則極鮮，隱隱然透出一股來自高級昆布甘甜與鰹花香氣。後來我們重臨此店時再點了梅鹽拉麵，梅子的酸香讓湯頭變得清雅宜人，很適合現時潮濕氣悶的天氣。

肥瘦得宜的叉燒切得極薄，軟腴得入口即化，只餘下舌上那醇而不臊的好滋味讓人追憶。半熟玉子並非溏心，但嫩滑的蛋白伴以微凝的蛋黃於我而言也絕對討喜。

乍看之下，此店的拉麵似是有點小碗，但吃著吃著卻也覺得份量十足，該是碗深耐藏之故。

百元一碗的拉麵當然不能說是便宜，但以此水準也是絕對值得一試 -- 更何況，香港像樣的拉麵店寥寥可數，就更顯此店的物以稀為貴了。

---

MIST
地址：銅鑼灣新會道 4 號
電話：2881 5006




檢視較大的地圖

金牌牛骨鍋 @ 旺順火鍋牛肉專門店

這一夜，飯聚集團要吃火鍋，但又想有點新意 (平常都到《合興》)，碰巧 IC 需於旺角拿取網購貨品，因緣際會之下，不知怎的找到了這家《旺順火鍋牛肉專門店》。

早早的訂了位，也就佔到了窗邊那寬闊的廂座，論環境是比《合興》舒適多了，且看食物又如何？

這家店的招牌湯頭是「金牌牛骨鍋」，但我覺得這與其說是牛骨鍋，該稱為牛雜鍋才對 -- 內裡什麼都有，拿母匙翻動那深褐色的湯頭，只見內裡有著牛腩、金錢肚、草肚、牛筋、牛尾、牛肺、牛膀、牛腸、沙瓜……似把一整頭牛都煮進去，而且吃得出每樣都花功夫處理過，半筋半肉的牛腩入口即化，牛筋軟腴、牛肚富彈性而不硬、腸臟肥腴香嫩，當《十三座牛雜》一小碗都賣 $42 時，這樣一鍋才 $98 也不能說是不超值了。

既說是牛肉專門店，只然得大啖牛肉吧？我們一口氣點了手切牛頸脊、牛肉粒、牛舌、牛肉滑。作為主角的手切牛頸脊果然是肉質細嫩牛味亦濃，雖然和我們的愛店《合興》相比仍是差了那麼的一點點，但價錢也便宜了近一百塊一盤！牛肉粒是油花甚豐脂香滿溢，就只是並非每顆都是四四方方的「粒」。牛舌爽嫩，經過肉味甚濃的湯頭洗禮下味道也鮮；牛肉滑煮成牛肉丸子後也彈牙。

牛肉以外的肉品配料倒是平凡，豬頸肉、肥腸、花枝泥、小花膠均是平平。

最後下一把西洋菜進鍋裡，濃濃的牛肉味竟把菜裡的清鮮甘甜都烘托出來了，想起小時常喝的西洋菜牛肉湯，也是同一道理嗎？

此頓吃得甚為滿意，吃飽後往不遠處的朗豪酒店的酒吧Happy hour 去，極方便。 :P

---

旺順火鍋牛肉專門店
地址：旺角豉油街15號萬利商業大廈 1 樓
電話：3428 8078


檢視較大的地圖

日式煮肥腸 @ 一番

某夜，與 小Z 相聚於銅鑼灣，要不是她提議，我都快忘掉這家躲在銅鑼灣邊邊的小居酒屋《一番》。

唸書時，偶爾會到此店吃鰻魚飯。當年，香港的日本料理店還未如現在的雨後春筍、十步一樓，可是就在此間可以吃到擱俗大碗的鰻魚飯。

不知怎的，後來總想不起這家其實不錯的店子，屈指一算，也快十年沒來過了。

我們進座後隨意點了烤牛舌、烤雞皮、肉豆腐、煎餃子……我瞄到牆上的菜單寫著一味煮大腸，也就忍不住點了，還特意來一瓶啤酒相搭。

肥腸配搭著蒟蒻片與蘿蔔塊，以淡味噌及味醂細火慢煮，上桌時腸內的脂膏已化作甘厚脂汁融入蒟蒻與蘿蔔之中，腴嫩的肥腸軟而不爛，吃一塊再灌口冰涼的啤酒，對劉伶之徒是所費無幾但又千金不換的好享受。

此物太下酒，不知不覺間我的啤酒已杯底朝天。

最後來份鰻重 & 親子丼分著嚐來填飽肚子，酒飽飯足後談興仍濃，就換個地方喝咖啡去。

---

居酒屋 一番
地址：銅鑼灣蘭坊道 21 號
電話：2890 7580

燃燒麵 @ 渝

新年的晚上，沒啥慶祝，和 N 隨意走進了銅鑼灣小街中一家名為《渝》的小店吃晚餐。

既名為《渝》，賣的便是川菜，店小沒啥大菜，主要是些麵食、小吃，我們便點了麻辣牛筋、口水雞、擔擔麵 & 名字看起來火熱度十足的燃燒麵。

麻辣牛筋與口水雞先上桌，牛筋是煮得恰到好處，既非火候不足過硬難嚼，也沒有煮至軟爛，剛好就是帶點 Q 勁的，調味也真的麻辣兼重。口水雞反而普普，用冰鮮雞只能說是本錢所限，但醬汁沒甚特色也是反魂乏術之所在，唯一值得稱讚的是雞肉沒煮太老尚算嫩滑。

擔擔麵是我們所愛的那種乾拌麵，已先加了分，雖然所用的並不是我們最愛的幼薄扁麵條，吃來也缺了點靭勁，澆滷也稍嫌勁道不足。

燃燒麵的賣相其實和擔擔麵沒差太多，就只是多了幾絲紅椒作點綴，把麵拌勻後一吃，也覺得不算很辣，可是幾口過後，體內卻有一股熱度升起，臉頰瞬間像是被烘熱了一般的緋紅起來，「燃燒」二字倒還真的沒騙人啊！

我們吃過麵食後還沒很飽，就點了「麻麻哋奶凍」& 湯圓來作甜點。

在廣東話裡，「麻麻哋」是不甚好的意思，不過這奶凍並非謙稱自己不甚佳，只是他以花椒的麻味作賣點而已。純真潔白的奶凍看起來人畜無傷，不說破的話，誰會知曉內裡暗藏玄機？凝滑軟膩的奶凍作得比不少西餐廳更好，在奶香下隱約透出花椒的麻香，只是我覺得這一道，與其說是好吃不如視作是有趣。

湯圓以芝麻作饀，不黏微 Q 的外皮下是香甜不膩的黑芝麻泥，甚佳。

此店價位不甚便宜，只是念及其地處銅鑼灣，大概有一半所得都流到業主手中吧？

---

渝
地址：銅鑼灣耀華街 4 號