豚王ラーメン

從食友 丁丁 的微博 中得知中環開了一家師承自《一蘭》的拉麵店《豚王》，幾番遊日均與《一蘭》失諸交臂的我，追月那天便已急不及待的拉著 N 吃拉麵去也。

就如日本某些街頭麵店一般，躲於和安里的《豚王》店面甚小，只有一僅容五人的小小吧檯和一張桌子，合約十一、二席吧？此時剛好開店三天，人氣還沒炒熱，但五時許店內已有人在吃拉麵了，不過我們還是可輕而易舉的佔到了喜愛的吧檯座。

《豚王》只作一道豚骨湯頭，再加以變化提供四款不同口味的拉麵，分別是招牌的豚王、潮香的黑王、辛辣的赤王 與 清爽的翠王。我本想點加了大量蔥花蔬菜的翠王，但山田師傅告訴我因材料問題，暫未能供應翠王，不得已之下唯有改點豚王。

下單時可在單子上勾選自己的喜好 -- 不論是湯的濃度，還是香味油、蒜頭、蔥花、味噌、叉燒的份量，當然少不了最重要的麵條軟硬度，通通都可以由食客決定，打造最合自己口味的拉麵。

我這重口味女生，一口氣就點了濃湯、多香味油、多蒜泥的湯頭，配以偏硬的麵條，由於怕嚐不到湯頭的本味，反而味噌的份量選了減半。再添一份木耳絲 & 一枚半熟蛋，應該管飽了吧？

師傅收到點單後開始料理，豚骨湯頭那誘人的肉香從吧檯後徐徐漫開，叫人饞得受不了，好想快一點吃到美味的拉麵。

沒多久拉麵上桌了，只見蔥花青翠、蛋黃橘黃、末耳玄黑、味噌赤紅，很久沒有看到配色如此漂亮的拉麵。我們實在按捺不住，匆匆的拍照存證，也不管有否拍糊，一聲「いただきます」就開動了。

先就著碗邊呷一口湯，香濃醇厚是必然的，秘製味噌添了少許辣度，再添以蒜泥的辛香、蔥花的清嗆，與那偏幼直爽而滑溜的麵條，我一吃就停不了口，一口氣吸了半碗的湯與麵條方吃勢稍緩。此時才有餘暇顧及其他配料，半熟蛋無疑是白嫩黃融，帶點滷汁香，木耳絲也是爽脆不硬，不過更讓人鍾愛的是那半帶半瘦的叉燒肉，脂膏香腴不膩，精肉軟嫩不柴，對女生而言這兩大片叉燒看似不多，吃下去卻存在感十足，應該不用再追加叉燒的了。

這碗拉麵太銷魂，我們急著把眼前的美味與自己融為一體，直到麵盡湯乾方有機會談論一下所謂的食後感 -- 論份量其實算是還好，但存在感著實太強大，吃後超滿足一點都不會覺得空虛。

離去時，當然不忘與師傅道謝一句「ご馳走様でした。凄く美味しかったよ。」差不多肯定會再為拉麵而來，只怕到時人龍長得不知何處是盡頭罷了。


PS：店家正在休店研修中，預計十月末重開。

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豚王
地址：中環和安里 8-13 號
電話：2530 0600




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