2010年5月28日 星期五

[台北] 高古 @ 紫藤廬

紫藤廬 -- 高古




是日午後我與 N 分道揚鑣 -- 他與 小美女M 喝下午茶,我則獨自踏上尋找舊書之旅。

這天運氣不佳,走過《舊香居》、《唐山書店》、《古今書廊》、公館無名書店、公館舊書城皆無所獲,雖早知尋舊書全講緣份,卻仍是不免覺得氣餒。

在公館轉了一圈無所獲後,心灰意冷,手一揚截了輛小黃,爽性到思慕已久的《紫滕廬》品茶去。

《紫藤廬》這天客人頗多 (大家週五都不用上班啊?) ,大廳已然客滿,我被安排到內裡旳紫緣廳 (榻榻米和室) ,剛好是個角落處,倚牆而坐也蠻舒適的。

女侍奉來有如善本書般的茶單子,我翻了幾翻,心想在台灣還是該喝烏龍茶吧?最後挑選了二十年陳凍頂烏龍的「高古」。

《紫藤廬》的茶點以甜食 & 果仁為主,皆非我所好,反正老茶不怕傷胃,也就沒有再點茶點了。

几上已有茶海及小爐,女侍隨後亦奉來茶葉並茶器一套,待水燒開了便能自行沖泡。

此「高古」色作琥珀,透澈泓亮,隱然帶著蜜香果香,若以聞香杯嗅之則更顯。細嚐一口,茶湯柔和順滑,茶味醇厚甜潤,入喉後舌底生津,回甘悠長。

老房子的優雅氣息、空氣中繚繞的茶香、鄰座傳來的細語、竹簾透進的微光,織成這清逸悠閒的午後。




紫藤廬
地址:台北市大安區新生南路三段 16 巷 1 號
官網:http://wistariahouse.com




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2010年5月27日 星期四

[台北] 香菇腳筋肉焿 @ 龍緣

龍緣 -- 香菇腳筋肉焿湯




我們吃完了旗魚米粉就繼續逛迪化街,買到澄亮油潤的烏魚子後,再沿南京西路走回飯店去。

經過南京西路 & 重慶北路交匯處時,想起附近有幾家圓環有名的滷肉飯老店,忖度著胃袋還能塞些東西,就拉著 N 轉入重慶北路了。

此處有三家以滷肉飯 & 肉焿作招牌菜的店子 -- 《三元號》、《龍緣》、《龍凰號》。

我看到《三元號》招牌上寫的「魚翅肉焿」,皺了皺眉,然後走進了隔鄰的《龍緣》

我天生的對「魚翅XX」很反感,明明沒必要加什麼魚翅?只加那幾絲魚翅會讓味道變好嗎? (離題了……)

一如其他小店一般,《龍緣》的菜單也簡單不花巧,僅以幾道招牌菜式待客,算是貴精不貴多。

N 點了他喜歡的滷肉飯。我則點了沒看過的香菇腳筋肉焿湯 (為怕太撐,就沒有配飯、麵、米粉);明明已點了湯羹類,但看到草菇清湯又忍不住點了一碗。

桌上放了兩瓶調味料,一瓶是藥料塞滿滿的藥酒,另一瓶則是醋,分別是用來下在湯品與肉焿裡提味的。

香菇腳筋肉焿湯是勾芡偏薄的那一款,正好合我的口味,內裡香菇、筍絲、肉焿不少,倒是腳筋只有兩條。腳筋軟爛、肉羹彈牙,兩者的口感相異其趣,再配上爽脆的筍絲,一碗羹湯內就有三種不同的口感享受。千萬別忘了添幾滴醋,提味前後的差距大得讓人詫異。

草菇清湯真的除了草菇與湯汁外就再無其他,湯汁似是熬得濃濃的大骨湯,內裡泡著十來顆大小不一的草菇,咀嚼時草菇會滲出湯汁,可以一併嚐到骨湯的醇厚與草菇的清鮮。

兩碗羹湯都讓人滿意,滷肉飯倒是普普,看起來鬆散的肉燥許是瘦肉太多的關係,吃起來柴柴澀澀的不夠油潤豐美,我還是偏好那種單以厚皮肥膘熬成,但又香潤而不膩的滷肉澆料。

附近還有一家與《龍緣》同源的《龍凰號》(同出自舊圓環的《龍鳳號》),下回有緣的話也想嚐嚐兩家的肉焿有何否異同。




龍緣
地址:台北市大同區重慶北路二段 17 號




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2010年5月23日 星期日

[台北] 民樂旗魚米粉

民樂旗魚米粉 -- 米粉湯



吃完了百年承傳的雞捲,下一個目標就是清淡的旗魚米粉湯 (我每次來台灣根本就是來小吃馬拉松的)。

同樣在永樂市場附近,《民樂旗魚米粉》就比《永樂雞捲大王》好找多了,他正正就在永樂市場隔鄰,源源不絕的食客讓你無法忽視他的存在

店前放了兩張大圓桌,和別人併桌是少不免的,菜單是主角旗魚湯米粉及一些炸物小吃。

由於早上才剛吃過紅燒肉,我又容易對蝦子過敏,那就來一盤炸蚵仔伴旗魚米粉湯吧。

以旗魚為主料熬成的湯頭極其鮮甜,透著魚肉香味而不帶一絲腥氣,相對於大骨湯頭顯得更為清爽無負擔,只灑上些許蔥花、油蔥、胡椒粉提味,配著柔長順滑、透而不爛的米粉,唏哩呼嚕的就能連吞掉一整碗。

個頭不大的蚵仔裹著地瓜粉酥炸,變成噴香誘人的炸蚵仔,酥脆的外衣下是蚵仔的肥嫩潮香,又是幾下便掃過清光。

我們拍拍肚皮,又繼續逛迪化街去。




民樂旗魚米粉
地址:台北市民樂街3號 (永樂市場旁)
時間:06:00 ~ 12:30




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2010年5月22日 星期六

[台北] 林合發彌月油飯

林合發 -- 油飯



香港人生子滿月送薑醋,台灣人送的則是彌月油飯,唯一不缺的是都附紅雞蛋。

說到油飯,就不得不提百年字號的《林合發》了。在大稻埕永樂市場裡的《林合發》,堪稱是台灣最有名的油飯店家,既然來到了大稻埕,又怎能不嚐一下就離去?

躲在永樂市場角落處小店面的《林合發》,對觀光客而言不算好找,我們著實繞了好一陣子才找到。只見林氏婆媳站在店前不停手的把油飯盛盒,又得兼顧零售的客人下單,門前雖未至於人頭湧湧,也著實感受到她們的忙碌。

我先偷瞄一下店前放著的「彌月禮盒」 -- 滿滿的油飯、兩顆紅雞蛋,還附上一大隻雞腿,怎麼看都不是我們能夠輕易吃完的份量,更何況我等下還想吃雞捲 & 米粉湯呢。

就在此時聽到別的客人下單:「50 元油飯」,既然可以單賣,我們就依樣畫葫蘆也買了五十元的油飯。

其實我們對於五十元的油飯到底有多少,一點都沒概念,待得手上接過老闆娘那袋沉甸甸的油飯,才驚覺「原來五十元油飯有那麼多的啊?」

現代食品多是機製,《林合發》油飯的可貴處就在於他家堅持純手工製作,以傳統的作法表現古早的味道。

據說《林合發》的油飯是先把長型蓬萊米以竹籠蒸至八分熟,再和以熬煮了好幾小時的香菇肉絲滷汁一併翻炒至全熟,讓米粒充份吸收了滷汁的味道,但又不會變得過於軟爛黏膩。盛裝時,老闆娘會再添一把已滷透了的香菇蝦米,真正的料多實在。

我們捧著沉甸甸的袋子步出了永樂市場,就在附近的長椅找了個位子安頓,掏出自攜的環保筷分食這一袋香噴噴的油飯。

淺褐色的油飯泛著微微的油光,飯粒分明不黏糊,嚼起來是香 Q 帶勁,滷汁口味雖重但不會過鹹。滷料單純不花巧,只有香菇、肉絲、蝦米三樣,但老闆娘出手大方,每一口油飯都嚐到香菇肉絲,唯一苦處是我倆都不吃蝦米,全挑掉的話著實甚為費神。

台式油飯與廣式臘味糯米飯有點像又不太像,兩者之間我倒是愛油飯多一點,那些吸飽了滷汁的飯粒真是讓人無可抗拒,吃後也不似糯米飯那般脹氣撐胃,也難怪這三坪不到的小店竟可日賣數百斤油飯了。




林合發彌月油飯
地址:台北市迪化街一段 21 號永樂市場1041號
時間:07:30 ~ 12:30



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[台北] 永樂雞捲大王

永樂雞捲大王 -- 雞捲



吃完了油飯,又繼續我們的古早味之旅,接下來的相標也是百年字號的《永樂雞捲大王》。

這家老店實在低調到不行,店面躲在延平北路與永樂市場之間的巷子裡不說,連招牌也同樣躲在巷子裡……那,放招牌的意義在哪啊?幸好靠著手機裡 Google Map ,終於找到他。

店面已不能用「沒啥裝潢」來形容,根本就是沒有裝潢,牆上滿是經年累月的被油煙燻染的痕跡,店外的招牌甚至有一角塌了,要是事先沒做功課,大概以為這是家快不行了的潦倒小店。

菜單就這麼貼在牆上,統共只有十款選擇,並不貪多務得。我們只衝著雞捲而來,沒再點其他東西。

一如大良野雞卷般,雞捲其實也沒有雞肉。據說「雞捲」的正確名稱應為「多捲」,古早時候物質生活不豐富,勤儉持家的主婦們就把剩菜包起來捲一捲後油炸,又再變出一道菜來。由於閩南語中「雞」「多」同音,後來就被喚成「雞捲」了。

現在的雞捲包的當然不是剩菜,《永樂雞捲大王》包的就是紅糟肉與洋蔥,那一整條的紅糟肉佔了雞捲二分之一的內容,嫩厚的豬肉配以香甜軟滑的洋蔥,再添上五香粉的加持,雖然有點小油卻讓人停不了口,此時吃點店家自家醃製的小黃瓜爽爽口,就可以去膩了。

新台幣六十塊一份的雞捲,確是不便宜,但敢賣這種價錢而且沒倒店,也自有他的道理在。



永樂雞捲大王
地址:台北市大同區延平北路二段 50 巷 6 號
時間:07:30 ~ 13:00 (週一公休)




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2010年5月21日 星期五

[台北] 葉家肉粥

葉家肉粥 -- 攤檔



過往總覺得在台北的早上無所事事,這一回為了不虛渡晨間的光陰,我特意在行前搜羅了一堆台北吃早餐的好店子名單,打算一家一家的去嚐。

早上起來乘公車到大稻埕,先到慈聖宮去逛一下,拍拍照,還遇到寄居店廟內的自由貓

待得廟前的攤子開門營業,也就是我們品嚐早餐的時候了。

這些廟前攤子大多只專注的賣三數種食品,完全不會貪多務得,相鄰的店子也很有默契的不會賣同款東西搶生意,形成了一個小小的美食聚落。

我們這回鎖定的目標是《葉家肉粥》。

其實這家店子招牌上只寫了菜單而無店名,就只是老闆姓葉,然後大家就把《葉家肉粥》的名字叫開去。這小攤子得到舒國治點名後生意變得更為火紅,不想排隊久候的話最好像我們早早的去就可以吃的舒舒服服。

我們從慈聖宮出來後,已見幾個歐吉桑坐在攤前大快朵頤,我們就往攤後的廟前廣場去找位子,坐在榕樹下吃早餐也是別有風味的呢。

由於我們等下還有好幾家想吃的,就很克制的只點了肉粥 & 紅燒肉

《葉家肉粥》賣的是台式肉粥,以廣東人的眼光來看,這與其說是「粥」,倒不如說是泡飯 -- 碗內是一泓晶瑩琥珀的湯汁,內裡泡著粒粒分明的米粒,雜有蘿蔔細絲及赤肉焿

清爽不濃稠的湯頭喝起來是無比的鮮甜,香Q不糊爛的米粒據說是用上長置長達一年的蓬萊舊米才能有此效果,添以蘿蔔絲的清甜爽口及赤肉焿的軟嫩咬勁,是一道可以填飽肚子卻又對胃袋溫柔不苛虐的米食。

《葉家》的紅燒肉是肥瘦分明的三層肉,上桌時仍有餘溫,香酥的外衣下是細嫩的豬肉,脂香醇而不膩,肉味厚而不臊,雙筷幾下起落,盤子便已見底。

一碗肉粥方罷,剛好是意猶未盡之境,也不貪多,徑自起座繼續閒晃去。




葉家肉粥
地址:台北市大同區保安街 49 巷慈聖宮前
時間:09:00 ~ 16:00



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2010年5月20日 星期四

[台北] 雞房重地脆皮鹹水雞 @ 師大夜市

雞房重地 -- 鹽水雞



進境時,我們在機場免稅店買了一瓶《響》十七年威士忌,自然是為了每晚回房能小酌一下。

對我而言,小酌不能缺下酒之物,既然已到師大夜市一遊,當然就得到《雞房重地》外帶一包鹹水雞回飯店慢慢配著威士忌細嚐吧。

一別三年,《雞房重地》的生意愈做愈大,加盟店到處開花,連師大總店也由原來的小攤販進駐店面了。

現在《雞房重地》的鹽水雞也有多種口味可選了,除了原味外,還有山葵、冬瓜 (?)、藥膳、椒麻、蒜頭、咖喱、黑胡椒和麻辣,不過我們還是選回了原味,半雞外還加點了雞屁股、雞脖子及雞胗各一串。

淋上雞汁、再拌以蔥花薑絲的雞肉在放了兩三小時後變得更入味了,富嚼勁的雞肉、爽脆得無可比擬的雞皮,肥嫩的雞屁屁、脆而鮮的雞胗、肉質細嫩的雞脖子,隨便那一塊,都超美味,難怪生意那麼火紅啊。

吃一口雞肉、呷一口威士忌,天國啊~




雞房重地脆皮鹹水雞 (師大總店)
地址:台北市師大路 39 巷 18 號




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2010年5月19日 星期三

[台北] 鳳梨椰子冰砂 @ 品客經典咖啡

品客經菜咖啡 -- 椰子鳳梨冰沙




吃過不怎麼樣的《鵝媽媽》後,我們也想不到還有啥想吃,又再回到師大商圈那邊找家咖啡店聊天去。

在 小美女M 的帶領下,我們來到了《品客經典咖啡》

進門安頓後,我馬上就發現這家店的特色 -- 貓咪!好可愛的貓咪啊~

我和 N 也顧不上點飲料,馬上翻出相機對準貓咪就狂拍起來。不過貓咪可不喜歡鏡頭,胖胖的頭一直很不耐煩的搖來擺去就是不給拍,後來看我們不放棄,就沒奈何的給我們白眼,最後還拿椅子出氣

為免貓咪火大了對我伸出利爪,我還是乖乖的回位去點飲料吧。這天有點熱,外加穿著有點厚的七分袖針織服,我竟然很罕有的想喝冰飲料,把單子翻來覆去後,決定點鳳梨椰子冰砂。而 N & 小美女M 則各自點了冰 / 熱 卡布奇諾各一。

鳳梨椰子冰砂喝起來就沒無酒精的 Pina Colada (廢話!Pina Colada 本來就是椰子、鳳梨的意思),鳳梨的微酸與椰子的甜美有著滿滿的熱帶風情,若是甜度低一點就更合我口味。

至於咖啡,據 N 他們說水準也是不俗。小美女M 的杯子上還有著俏皮可愛的貓咪圖案呢。

《品客經典咖啡》內除了可愛貓咪外,還有大量雜誌漫畫,加上營業時間至凌晨二時,是個消磨時間的好地方。





品客經典咖啡
地址:台北市雲和街 48-1 號
電話:(02) 2369 - 1264
營業時間:12:00 ~ 02:00 (週一公休)




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2010年5月18日 星期二

[台北] 師大鹽酥雞 @ 師大夜市

師大鹽酥雞 -- 微笑薯餅



我鯨吞了兩顆生煎包,心滿意足,一時之間竟然想不到下一攤要吃什麼;最後在 小美女M 的提議與引領下,我們來到了《師大鹽酥雞》

對啊,逛夜市又怎少得了鹽酥雞呢?

《師大鹽酥雞》的選擇可不少,食材架上放滿了地瓜、米血、芋頭餅、雞皮、花枝丸、黃金魚丸、芋粿、芋頭丸、糯米腸、喜相逢、七里香、豆干、雞心、洋蔥圈、四季豆、青椒、玉米、花椰菜、甜不辣… 還有可愛的微笑薯餅。雖然我不愛吃這種薯餅,但光看也已覺得很快樂。

我只挑了必點的米血與七里香,而 N 則點了鹽酥雞。七里香炸過後肥油都被逼走了,只剩下酥酥的皮相,米血是外酥裡 Q,而鹽酥雞當然是皮脆肉嫩又多汁,配以店家那特別帶有濃重蒜香的香辛料,此時可來杯啤酒就讚絕了。

我們坐在附近的小公園中,邊聊邊吃鹽酥雞,這一番滋味縱少了啤酒也不見得有缺失呢。





師大鹽酥雞 
地址:台北市師大路 39 巷 13 號 (師大夜市內)




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[台北] 鵝媽媽 @ 景美夜市

鵝媽媽 -- 鵝肉




我們吃完鹽酥雞後,一下子也想不到師大夜市內還有啥想吃的,我就提議不如到離師大不遠景美夜市逛逛,反正我還沒去過呢!

由於大家對景美夜市都不熟,我就點著我的 Hero,看看之前劃行程時有沒有記下附近有啥好吃的,看到資料上有一筆寫著附近有家名叫《鵝媽媽》的鵝肉店,就敲定他了。

N 笑說《鵝媽媽》賣的竟然是鵝肉,還真是有夠黑。

我們在景美夜市轉了好一陣子才找到《鵝媽媽》,抵達時剛好是用餐尖峰時段,店內人聲鼎沸,幸好不用久候也找得到位子。

既然來到鵝肉專賣店,少不得要來一盤鵝肉,《鵝媽媽》的鵝肉分為白切 & 煙燻兩類,我選了煙燻鵝肉,外加了鵝肝、鴨血、切仔麵及燙 A 菜。

此處的鵝肉是以兩計價,老闆好像是看你人數多少加減給。煙燻鵝肉果然燻香四溢,隱然帶點甘蔗香,鵝肉鬆軟中帶點嚼勁,味道也鮮濃,奇怪的是不知怎的其中夾雜了幾件無味的,不知是品管問題還是有其他因由。

鵝肝煮得太老,變得又乾又硬;鴨血也沒有想像中的鮮美。切仔麵也煮得太軟不合口味,結果吃剩了不少。

同是鵝肉專賣店,我覺得西門町《鴨肉扁》較合口味,猶記得數年前與 N & T 三人合吃半隻鵝外加一大盤內臟的豪舉,不知現在水準尚在否?




鵝媽媽
地址:台北市景美街 37-3 (景美夜市內)
時間:1400 ~ 2200 (週一公休)




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2010年5月17日 星期一

[台北] 許記生煎包 @ 師大夜市

許記生煎包 -- 生煎包



在美食街稍微填了一下肚子,眼看離約定時間還有一小時,我又拖著 N 先到《台北牛乳大王》喝一杯芝麻核桃牛乳,才鑽進地底乘捷運到台電大樓站會合 小美女M 同遊師大夜市。

一進師大夜市,我們便直衝往《許記生煎包》,只因上回來師大夜市時竟碰上他的公休日,睽違了五年的好滋味自是恨不得馬上吃得到。

說《許記》是師大中最火紅的攤子該不為過,生意好到要用號碼機讓客人按票輪號,這德政可讓大家抽票後先去吃些別的再回來,不用一直在旁癡癡守候。(若是號碼牌過了也別驚慌,和阿姨說一下就可照買不誤)

《許記》的包子是現包現煎現買,只見店員們沒停手的一直包一直煎,可是也應付不了滔滔而來的人潮。

《許記生煎包》一顆賣七塊錢,買五顆的話就便宜一點賣三十塊 (以紙袋盛)。人多的話推薦買十二顆的便當盒裝,便宜還是其次,吃起來沒那麼狼狽才最重要。

我們邊聊邊等,等了不知多久才發覺過了號,幸好不用重新輪候仍能買到,為了保留「戰力」,淺嚐一下只買了五顆包子三人分。

薄薄的紙袋完全抵抗不了包子的火燙,N 替我捧著袋子讓我好拍照,他的手也差點因而燙熟了。(我還不知那條神經短了路,竟然在夜市用上手動對焦鏡頭,真是自找麻煩的好示範)

只見小巧玲瓏的包子上灑滿了黑白芝麻,香氣隨著熱度飄散,急不及待的以竹籤把包子整顆送進嘴裡。一咬,外皮爆掉,滾燙的湯汁也隨之傾瀉而出,好燙!可是好好吃!滿嘴都是香鮮的湯汁。細嚼之下,還能感受到包子底下的酥脆,但卻沒什麼內餡的感覺,似是只有一點點的高麗菜末,肉餡都化成湯汁不見了,這算是湯包的生煎版嗎?

這包子得乘熱吃,起鍋後的十分鐘是他的最佳品鑑期,由於湯汁多,放久了就會滲入外皮讓包子軟塌掉,再加上包子內的湯汁油份不少,冷了後應該會變得油膩膩的倒胃口。

這包子是「少吃多滋味、多吃飽到膩」,每次只嚐兩顆就剛剛好 -- 第一顆意猶未盡、第二顆點到即止,讓思念延續到下回再來。





許記生煎包
地址:台北市龍泉街 24 號 (師大夜市內)




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[台北] 櫻大福 @ 柿安口福堂

杮安口福堂 -- 櫻大福



在我在買「麻辣全餐」的當兒,愛甜的 N 已買下《柿安口福堂》的櫻大福。

過於嬌艷的粉櫻色涉有人造色素的疑慮,猶幸大福皮吃來軟中帶 Q ,於幽幽的櫻花香氣下帶有點點微鹹,敢是添揉了漬櫻不成?淡淡的鹹味烘染了白豆沙饀的香甜,店家還細心的奉上清茶一杯好配襯。

我輕咬一口櫻大福,再呷了口清茶讓櫻花幽香於腔內流轉,一合眼,竟彷似看到去年京都那漫天紛飛的櫻花雪。




柿安口福堂 (新光三越南西店)
地址:台北市南京西路新光三越南西店一館 B2 美食街




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[台北] 麻辣全餐 @ 北投魷魚

北投魷魚 -- 麻辣全餐




我趁著復活節連假,偷空回台北幾天,探探朋友、逛逛小巷、鑽鑽書店。

平常到台北我們都慣常乘搭港龍航空,但當我看到港龍航空於假期間硬是比別家貴上八百港元後,就決定改乘長榮航空了 (我很俗仔,沒膽搭「種花航空」)。

我們這次出門前磋砣了點時間,在機場時待得寄放行李後也沒什麼時間找吃的了,我只在登機處附近的《Espressamente》買了杯熱可可暖一下胃袋便上機了。

《長榮航空》的餐點只能以「恐怖」來形容,不論是我事先訂下的「印度餐」,還是 N 的普通餐 (而且只有一款供應,別無選擇),由形相至味道都叫人不忍卒食,連這麼不挑食的 N 都在吃過兩口後頹然放下餐具。

待得抵達台北市,到旅店辦好入住手續後,就已是四時許了。我們礙於晚上早約定與 小美女M 同遊師大夜市,縱餓得前心貼後心,也不好現在就填滿肚子,就決定到飯店附近的《新光三越 南西店》美食街看看有什麼小吃可以稍息飢火。

我在美食街繞了一圈,看到有家名為《北投魷魚》的賣著麻辣小吃,嗜辣的我沒多想就選定了他的麻辣全餐。

這《北投魷魚》原是一家專賣魷魚焿、四神湯的古早味小店,創業於 1979 年,也算是有三十年的歷史的老店了。

所謂麻辣全餐,就是麻辣綜合煮,只見一隻大碗公內盛著殷紅如血的湯汁,內裡泡著豆皮、金針菇、杏鮑菇鴨血、蒟蒻絲米血臭豆腐……

這麻辣湯汁不是那種死辣,麻香與辣勁之間嚐得出豐郁的層次與深度,以我對美食街出品的期望,不可謂不為我帶來驚喜。飽吸了麻辣湯汁的米血 & 鴨血特別迷人,菇類也嚐得出鮮厚,只可惜豆腐厚硬如膠片、臭豆腐也沒啥味道,算是失色之處。

若是獨遊台北無伴吃麻辣鍋的話,來這麼一碗麻辣全餐解解饞也該不錯。






北投魷魚 (新光三越南西店)
地址:台北市南京西路 12 號新光三越南西店一館 B2 美食街





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2010年5月16日 星期日

四季豆炒臘肉 @ 肥仔湘川菜

肥仔湘川菜 -- 四季豆炒臘肉




在香港,大概沒幾家湘菜,偏生我又愛吃湘川風臘肉遠甚於廣式的。

此夜在佐敦小店《肥仔湘川菜》吃到一盤炒得鹹鹹辣辣、甚為下飯四季豆炒臘肉,這臘肉是肥膘爽而不膩,瘦肉香而不柴,那些硬得啃到牙痠的廣東臘肉真是難以望其項背呀。



PS:此店雖也賣川菜如水煮魚麻婆豆腐,但多是邯鄲學步之作,還是專心吃湘菜為佳。




肥仔湘川菜
地址:佐敦吳松街 81 號
電話:2736 6603




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[行程] 2010 台北閒晃

01/04
麻辣全餐 @ 北投魷魚
櫻大福 @ 柿安口福堂
核桃芝麻牛乳 @ 台北牛乳大王 (相關舊文)
許記生煎包 @ 師大夜市
師大鹽酥雞 @ 師大夜市
鵝媽媽 @ 景美夜市
鳳梨椰子冰砂 @ 品客經典咖啡
雞房重地 @ 師大夜市

02/04
葉家肉粥
林合發彌月油飯 @ 永樂市場
永樂雞捲大王
民樂旗魚米粉
香菇腳筋肉 @ 龍緣
高古 @ 紫藤廬
艋舺燒酒薑母鴨
沙茶羊肉 @ 下港吔羊肉專賣店
檸檬起司捲 @ Piece of Cake

03/04
老艋舺鹹粥店
燒餅油條 @ 早安早餐店
珍珠餛飩 @ 好味老店
桔香雞排堡 @ MOS Burger
日本茶道下午茶 @ 仟軒茶屋
蜂蜜卡布奇諾 @ PEKOE
燒肉吃到飽 @ 燒霸
蛋糕精選 @ Patisserie Sadaharu AOKI
醉的小品

04/04
肉羹湯 @ 大龍峒肉羹
白斬雞 @ 炎仔賣麵
法式巧克力 @ 蜂大咖啡
無名排骨酥 @ 萬華夜市
菇菇嚵鹽酥菇 @ 萬華夜市
烤香腸 @ 萬華夜市
燒鳥蛋 @ 五分埔
福洲世祖胡椒餅 @ 饒河街夜市

05/04
鐵觀音拿鐵 @ 春水堂
烏龍茶小籠包 @ 京鼎小館
鰻重 @ 劍持屋
王子麵 @ 燈籠滷味
豚骨鍋 @ Mo-Mo-Paradise

06/04
滷肉飯 @ 香滿園
鹹湯圓 @ 燕山湯圓
胚芽烏龍奶茶 @ 春水堂
勝博殿
點水樓小籠包 @ 桃園機場美食坊 (相關舊文)

2010年5月15日 星期六

豪奢生日宴 (19) - Liberty Private Works

Liberty Private Works -- 煎鴨胸伴馬鈴薯沙拉 & 紅菜頭




隨著年齡漸長,這一系列的標題越來越名不副實 -- 因為我們平常都越吃越過份,生日的這一頓相較起來也不算是特別的豪奢。只是隨著此系列的延伸,也見證著我們友情之綿長。

去年是 T 自行挑選慶生的地方,此年我們又回歸基本步由我來挑選餐廳,為著愛吃法式料理的 T ,這回敲定了中環某家只作晚餐的法式料理小店《Liberty Private Works》。

由於此店八時才開門待客,晚飯前我們便先到《Frites Belgium on Tap》喝杯啤酒歡樂時光一下才再吃大餐。

《Liberty Private Works》躲在蘭桂芳下不遠處的一小幢純白唐樓中,地方不大,半開放式的廚房配以吧檯用餐區,本來甚合我這愛看廚師舞刀弄火的口味,可惜當我們抵步時,侍者領我們往再高一層的包廂裡去 -- 原來這天吧檯區給一群女生包起來搞婚前告別趴,嗨起來時我可以感受到腳下地板的震動。

雖然看不到廚師們的料理秀,但我想躲在包廂中也不失為店家對我們的一種體貼。

這裡只作一款六道菜套餐 (前菜、主菜、甜點各二),預約時可先告知有啥飲食禁忌 (我就點明了我不敢吃兔肉與蛙腿,還有容易對蝦子過敏)。就坐後,侍者奉上一紙簡單標示著每道菜用上什麼材料的「菜單」,就知道等著有什麼好吃的。

用餐前,先來舉杯慶賀吧!這夜的 香檳,T 選了 Veuve Clicquot Demi-Sec NV,對我而言是有點過甜,還是愛 Burt 多一點。

等著上菜的當兒,早餓壞了的我不停嚼著眼前那盤鹹鹹香香的胡麻脆片,瞬間吃了三盤,連自己都覺得可怕。

悅口小吃 (Amuse Bouche) 上桌時,在昏黃的燈光下,乍看還以為是風乾火腿之類,豈料叉子一戳下去,咦!觸感是爽脆的,竟然是紫色高麗菜!而那看似是意大利陳醋的醬汁,竟然是濃口醬油!再灑上了起司末,平時三種風牛馬不相及的東西竟在此盤上相遇,而且出乎我意料之外的調和,讓人對此後的菜式倍加期待。

第一道前菜是鮭魚親子海藻沙拉,非常日式的一道,連醬汁凍都是鰹花口味,這算是主廚的家鄉口味嗎?(主廚是加藉日裔)

第二道前菜是南瓜餛飩伴煎蘋果、培根 & 酸椰菜。南瓜的甘厚、蘋果的香甜、培根的鹹香、椰菜的清酸,在盤子裡完全的相輔相成,這些都不算是什麼特別難得的食材,藉由廚師的巧手於餐盤上凝住了它們的本色,作出了讓我感動的好滋味。

海鮮主菜是香煎大蝦北非小米沙拉伴茄子泥,煎得僅熟的大蝦吃來極其緊實鮮美,足證其新鮮度。微甘的茄子醬與清爽的北非小米這對好朋友,也恪守了配菜的本份。

由於我事先點明過我容易對蝦子過敏,所以店方為我另外預備了輕炙鮪魚代替香煎大蝦,不過我們一致裁定大蝦比較好吃 (不是這鮪魚遜,只是它的對手太強大)。

肉類是我喜歡的鴨子,這煎鴨胸伴馬鈴薯 & 甜菜根暖沙拉更絕對是此夜的主角!鴨胸肉質軟嫩中帶那麼一點嚼勁,味道是濃厚豐郁,是那種讓人吃一口便忍不住低聲驚呼的美味,配上清甜的甜菜根與粉糯的馬鈴薯所作成的溫沙拉,我以一口紅酒、一口沙拉、半口鴨胸的節奏享受著,根本就捨不得那麼快就把他吃完啊!

第一道甜點是青檸雪酪與青葡萄,那讓人牙關打顫的冰與酸讓整個味覺都甦醒過來。

第二道甜點引證了什麼叫百密一疏,我怎麼就忘了告訴店家我們討厭藍莓呢?蛋白酥與開心果泥是個甜美的配搭,或許因此我頭一遭覺得藍莓不是那麼的討厭。

相對於是夜的甜點,我還是較愛呷那杯甜香芬馥的甜酒

末了,以一杯香醇的黑咖啡作結。

此店算是近來少有的驚喜,除了份量偏少,弄得我飯後仍有點意猶未盡的要牽隊吃夜宵外,此夜實在是無可挑剔。





Liberty Private Works
地址:中環威靈頓街 12 號 3 樓
電話:5188 3282
網址:http://www.libertypw.com




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2010年5月10日 星期一

麻辣豬仔蝴蝶腩 @ 信得過

信得過 -- 綑邊肉




某夜,我和 N 在灣仔覓食時,忽而想起這家以豬料理為主的小店,就依著記憶循謝斐道找著她。

此店菜單大多與豬有關,若你不吃豬肉在此也許會有「食無肉」甚至無從下箸之歎。我則是近年愈來愈常吃豬肉,所以此店對我而言有一定吸引力。

我們隨意點了豬肝新竹米粉白胡椒豬手新竹米粉,再添一盤豬仔蝴蝶腩及時蔬,以二人晚餐而言也是豐盛的了。

豬肝確是黃沙膶,一碗裡共有七、八件,吃來爽嫩粉糯,滿是醇厚的脂肝香,心知這是利口不利腹之物,但就是叫人無法抗拒。胡椒豬手看似白煮,其實帶有濃濃的胡椒香氣,豬皮是彈牙而不膩,肉嫩筋多,真好補充多一點膠質 (唉,老女人就是要重保養啊)。

此店標榜無味精,仗的就是自家熬製好上湯,呷了一口,果然是鮮醇厚潤,讓吸盡了湯中精華的新竹米粉更添麗色。

所謂的「豬仔蝴蝶腩」,即肝連肉,就是橫隔肌連筋膜。此店採毫無花招可耍的白煮方式,顯示了店家對材料的信心,嗜辣者可以多付 $5 添份麻辣醬。此肉是軟嫩而不臊,在麻辣醬的提味下更突出了新鮮好豬肉本有的肉香,筋膜處 Q 軟而不硬,適度的嚼感增添了食趣。

此時此地,能吃到本味的小店著實不多,為了這道豬仔蝴蝶腩,是值得再來的。





信得過
地址:灣仔謝斐道 307-311 號快添大廈 A 舖
電話:2838 7373




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2010年5月6日 星期四

麻脆雞排四川粉 @ 巴蜀軒

巴蜀軒 -- 麻辣雞排米線




我愛吃辣,某天 N 告訴我在灣仔與銅鑼灣的接壤處開了家賣酸辣米線的小店,就去嚐新吧。

店是小店,地方不大,和別人併桌是必然的。我翻了一下菜單,看到酸辣米線外還賣麻辣四川粉,大喜!當下點了雜菌麻辣四川粉,而 N 則點了麻脆雞排四川粉,辣度只是選了大辣,外加了一份紅油雙色餃子

兩碗麻辣四川粉很快便上桌了,湯頭上有一抹紅油,不過不算爆多,我最怕吃那些碗上浮油一寸厚的店 (呃……吃過橋米線時除外喇),呷了一口湯,初入口的感覺是溫和的,但辣勁慢慢展現,麻痺感也隨之而來,後來和店家聊起來,他們說湯裡所用的香辛料都是每月特地託人從川蜀運回來的。

麻脆雞排用小碟另上,看起來快有十件,份量也不算少,火候是炸得恰到好處,外酥脆裡多汁,更討喜歡的是外皮上的幽幽麻辣香。雖然用的只是冷凍雞排,不能希求什麼鮮味,但廚子在調味、火功上所下的功夫,也補救了材料的先天不足。

在生活圈內有家合口味的麻辣小店,於我而言絕對是一種幸福~





巴蜀軒
地址:灣仔駱克道 368 號
電話:2574 6222



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一流環境、二流食物、九流服務 @ Divo Wine & Dining

Divo -- 奶油蟹肉義大利麵




年初,機緣巧合的與 素顏 在噗浪上約定了一起午餐 (非同事關係的人要同進午膳還真是要有一定的緣份才行呀),恰巧我看到《Divo Wine & Dining》正在作午膳半價優惠,兩個爽快的女生就在三言兩語間敲定了約會地點。

當天,我比約定的時間早一點抵達,接待處的侍者卻告知沒有相關的訂位資料,可是我很相信素顏絕對有訂位子啊!不知是幸還是不幸,店裡沒滿座,仍能為我們安排位子,也就不用與之爭恃。

此店分佔商廈內的兩層,下層的裝潢又比上層豪華舒適一點,不過我們「沒訂位」嘛,所以就被分到上層去了,幸好是個很自成一角的位子,也方便我們兩個女生聊天。

我等著 素顏 到來,獨坐無聊玩手機 (那陣子 Hero 剛到手),手機剛好搜到餐廳的 Wifi,是鎖了的,厚著臉皮招來侍者問道客人可以用嗎 (有些食肆會另給客人密碼使用),那侍者面目表情聽完我的問題後就飄走了,像是我說的是火星話似的。

待得 素顏 翩然而至,我們才一同細看菜單。此店的午膳套餐含三道菜 (前菜、主菜、甜點),以主菜分作三等 -- $138 / 168 /$198,$138 的是全是麵食, $168 / $198 的就有些東西可以讓你動動刀。十六個選擇看似不少,但各種不同的煎魚排佔了六道!而麵食中的 Penne charizo in Richest Tomato Sauce 與 Strascinati with Prossiutto in Richest Tomato Sauce 是極相類的東西,外加沒有全素的選擇,所以這菜單的寬度與彈性其實不怎麼大。

前菜可選湯或沙拉,但菜單上只寫著 "It's a Simplest Salad or Daily Soup",我們招來侍者相詢,結果一問搖頭三不知還不算,語氣像是我們倒欠他三百萬大兩似的,害我們兩個女生都不知是該生氣還是失笑。

最後擾嚷了好久,才得知是黃豆奶油湯 & 油醋沙拉。

我對西餐的魚料理總是很有戒心,但中價的就只有海鮮可選,不想花 $198 在一家未知好壞的餐廳吃羊排 (特別那侍者的服務已讓我對這餐廳採取保守觀望態度),幾番思量下選了藍蟹肉義大利麵。而 素顏 則選了香煎金目鱸 (港凙盲鰽,究竟這魚是金目還是盲?還是金目 = 盲?)

當我們點過主菜後,那侍者也不問我們是要喝湯還是要吃沙拉便想閃人,我們又一次傻眼。

然後兩個女生就邊吃麵包邊一直的聊呀聊,不需趕著上班當然也就沒留意時間……突然那侍者捧著兩盤主菜出現在我們面前!咦?前菜都還沒出現耶!我們說前菜都還沒到怎麼就上主菜了,話音未落,那侍者端著那兩盤東西一言不發的轉身就走!我們留著他說反正菜都做好了,我們也不介意倒轉次序吃,先放下這個,前菜就晚點上好了。

我得承認我平常脾氣絕對沒有那麼好,只因覺得與同檯吃飯的 素顏 也不過第三次相見,就在她面前拍桌子罵人好像有點不太好。

本想著就此無事,豈料待得我們拍好照片,那侍者又捧著湯與沙拉出現!這叫我們先吃哪道才對?我的那邊沙拉還可以放著先吃義大利麵,素顏的黃豆奶油湯 & 香煎金目鱸都是一涼了便囧掉的菜式啊!在我們表達不滿時,那侍者又一言不發的想把我們的主菜收掉,總之就當我們是死人吧?不用道歉不用解釋也不用問一下我們的意見吧?

就在混亂之中,一貎似經理的侍者出現,道歉之餘在問過我們意願後,先替我們把主菜收掉,我帶笑威脅等一下不要給回我同一碟的東西,他也賠笑打揖說絕對不敢。

終於可以靜下來用餐了。

我的沙拉是正正常常普普通通的油醋沙拉,素顏 則說她的黃豆奶油湯極濃偏鹹可以拿來拌麵條。

吃過前菜後,主菜再度上場,幸好也真的沒有給回我同一盤。以味道而言,這藍蟹肉義大利麵是絕對合格的,彈牙有咬勁的義大利麵伴以鮮甜的蟹肉,若是醬汁煮得不那麼濃稠的話就更佳。

分嚐了一點 素顏 的煎金目鱸魚肉,也是鬆軟清鮮的可口。不過這片魚排只有女生掌心般的大小,實在是有點小得可憐,男生的話該會餓肚子吧?

甜點乃是日的降火驚喜點,這天的是巧克力慕絲蛋糕,份量雖然小,但味道香濃質感細膩,而且也不會太甜,吃後只覺意猶未盡而絲毫不會膩。

我的薄荷茶用的是 《唐寧 Twinings》茶包,算是中規中矩。素顏 則說她的咖啡很不錯,好像是用上名牌《illy》泡的。

若不是與 素顏 聊得歡暢,而此店的食物還算不錯,單憑那男侍的驚世服務便足以毀掉我休假天的好心情,為免重演悲劇,順理成章的將其列入「永不錄用黑名單」。





Divo Wine & Dining
地址:銅鑼灣駱克道 487-489 號 L'hart 16 & 17 樓 
電話:2836 6100




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2010年5月5日 星期三

老鴨湯 與 醉雞丸 @ 老三火鍋

老三火鍋 -- 醉雞丸




有時我想,我或許不如大家想像中的那般愛吃,最少我不太會為了吃跑到天涯海角窮鄉僻壤再把自己累得賊死;美味,該是閒情的點綴,而不是生活的負累。

因此,不少店總是聞名甚久,卻從無訪尋過,只因他遠在我的生活圈之外;特意設局尋訪太累,夜夜宴遊也不是我的喜好,常常旁觀著店子由火紅至消逝,也總未有緣相遇過。反正活到這一歲數,也漸明不強求的淡然和樂,隨緣便是了。

《老三火鍋》於我而言也屬於這類隨緣店子,只是這一回總算是有緣一會。

從小至大,愛吃鴨子遠甚於肥雞,當知道有家店以老鴨湯為火鍋湯頭時,當然是滿有興趣一嚐的,只是苦於遠途,聞名二年後也未曾得嚐。

這一夜,倒是隨興在當天午後才訂下的局,讓我嚐到這老鴨湯火鍋。

面對菜單裡眾多的火鍋湯頭,我們仍是毫無猶疑的選了老鴨湯,畢竟這才是我們至此的目標。人不多,只點半份,但見寬口的不鏽鋼鍋子中有半片鴨子載浮載沉,侍者為我們每人先搯上一碗湯,湯色雖濁卻不油、味道濃重而不臊,暖湯稍降了飢火,才得以慢條斯理的輕涮配料。

吃火鍋總離不開肉片各式餃子丸子,最後才來一點菜蔬。此回值得一提的是店家獨創的醉雞丸,手製的鮮雞肉丸子內包裹了一小顆以醉雞汁作成的肉凍,熱力把肉凍融化為湯汁,吃時酒香提升了雞鮮,只是得小心別把湯汁噴到了對座的臉上。

吃至半途,侍者前來以小濾網把湯上的餘油浮沫撈掉,讓湯頭不致愈煮愈渾濁。

此店唯一壞處是附近好像沒啥可方便續攤的地方,所以吃飽後就唯有各自歸家睡大覺去也。





老三火鍋
地址:深水埗順寧道 47B
電話:2360 2336




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2010年5月4日 星期二

櫻桃蕃茄蘆筍寬麵 @ W52

W52 -- 櫻桃蕃茄廬筍闊麵




某天早上,到「最高學府」的牙科診所進行例行檢查 & 洗牙, 由於被粗暴的牙科姑娘在洗牙時弄得很痛兼一口血,超不爽的,就打算午餐吃頓好的補償一下。

我隨意的在中環山腰處亂逛,我想蘇豪、雲咸街食肆眾多,應該總找到想吃的吧?

逛至某處,馬路兩岸一是義式半自助餐、一是法式薄餅,我站在中間掙扎了好一會,終究敵不過手造義大利麵的誘惑。

時間尚早,店內只有我一位客人。侍者先送來麵包籃沾醬,麵包是麵包棒 Grissini、Focaccia,法式棒子麵包,而沾醬則是青醬與鯷魚醬 (還是鮪魚醬?因為沒啥鯷魚味道)。麵包以 Focaccia 最好吃,鬆鬆軟軟的,也有麵粉香,抹上鯷魚醬可以輕鬆的連掃兩件。

自助頭盤選擇不少,而且味道均不錯。我隨意拿了些章魚鷹嘴豆沙拉烤蔬菜炸小魚義式蛋派風乾火腿捲哈密瓜鑲牛仔肉蕃茄泥烤鮪魚麵捲凱撒沙拉便已把自己塞得半飽,才驚覺自己還沒點主菜。

由於胃納所剩不多,就著意點清素一點的麵食,最後選了櫻桃蕃茄蘆筍寬麵 。

櫻桃蕃茄蘆筍寬麵有著漂亮的配色,嫩黃的寬麵、鮮紅的櫻桃蕃茄、淺翠的蘆筍,還沒吃便已先悅目。在侍者灑著起司的當兒,鼻端先傳來上好欖橄油那柔和清雅的香氣。我以叉子繞捲麵條送進口裡,手工造的寬麵富嚼勁而不硬,在橄欖油的潤澤下更顯滑溜。櫻桃蕃茄似是以類近油封的方法處理過,味道更為凝鍊甜美,與清鮮的蘆筍互為輝映,起司末為麵條添了點濃厚感,讓它吃起來不致過於寡淡。

雖飽,仍忍不住全盤吃光,我輕撫滿脹的肚皮,煩惱著該不該再拿甜點。

幾番思量下,理智還是被慾念所打敗,小小的意思一下拿了焦糖燉蛋提拉美酥 & 巧克力慕絲,幸好這家的店點都作得小巧可愛,每份只有兩口大小,再配上消膩的薄荷茶,總算在四十五分鐘後 KO 掉那六小口的甜點。

吃了一頓好的,心情頓時變回輕鬆愉快,渾忘了之前在牙科診療室的可怕經歷。





W52
地址:中環雲咸街 52 號
電話:6768 5252



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2010年5月2日 星期日

麻辣雞煲 @ 隨變

隨變 -- 麻辣雞煲



某寒冷的週末夜,很想吃麻燙香辣的火鍋,恰好想到佐敦那邊正好有家小店在賣麻辣燙,就拉著 N 去試了。

由於我們是隨意所至,並沒有事先找好資料,只憑印象在渡船角繞來繞去,最終也找到這家只有數張小桌的店子。

店小,只賣麻辣鍋伴些小吃及串烤。麻辣鍋只有雞 & 田雞可選,我不敢吃田雞,就只餘下麻辣雞煲這選項,兩人選半份的麻辣雞煲再添些火鍋料便該很夠了。

點菜後,侍者隨之送來小小的桌上型瓦斯爐,比平常的迷你多了,長度只有一罐小瓦斯的三分之二。待上麻辣雞煲上桌,一端來便已嗅到陣陣花椒香氣,我顧不得燙馬上撈了一塊雞肉送到嘴裡,細嫩的雞肉在細嚼後滲出辣汁,此家的辣汁是麻香動於辣勁,不會一吃就嗆得要命,但吃著吃著麻痺感會漸漸由嘴角漫開,這才是麻辣鍋該有的感覺,獨辣不麻的是辣油鍋才對吧。別忘了要點些冰豆腐 & 腐皮,讓他們飽吸湯汁,才不枉了這一鍋麻辣湯。

店家在鍋內放了些洋蔥,吃至尾聲時洋蔥也已煮得半軟,在麻辣湯頭的烘托下,洋蔥變得更形香甜,愛吃洋蔥的我自是一點不剩的把它們吃光。

《隨變》的價錢很親民,小盤的火鍋料也只是幾塊錢一份,很適合想吃麻辣鍋但又苦於人少難點菜的情侶檔。





隨變
地址:佐敦渡船角文蔚街 12 號
電話:6716 4788 / 9045 3368




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