2009年2月26日 星期四

Bruger Republic again... maybe not again

Burger Republic -- 磨菇漢堡 (1)



新年前的週末,在《SPOON》上過烹飪全後 (唉,我還空整理這一課的資料呢……),與 N 在中環的《Habitu Caffe》會合,兩個宅宅獃在咖啡室裡打著 NB 消磨午後,然後轉而到歌賦街的《Burger Republic》吃晚餐 (因為 N 說很想吃漢堡包)‧

週末黃昏的歌賦街並不怎麼熱鬧,不過《Burger Repubic》仍算是生意滔滔 (入座率一直維持在八成左右)。由於我午間才在《SPOON》吃過牡蠣 & 香檳的大餐,所以就只點一份炸魚薯條 (薯條其實是用來餵飼 N 的)。而 N 則點了一份磨菇漢堡套餐,附汽水 (是 N 最喜歡的小瓶可口可樂),可喜的是現在附餐可選擇薯條 / 油醋汁沙拉;由於已點了炸魚薯條,遂順理成章的選了沙拉 (雖然 N 別名叫牛,可是他卻一點都不愛吃他戲稱為「草」的蔬菜沙拉,所以這沙拉是給我吃的),另外加點一份炸洋蔥圈。

這一回的磨菇漢堡比大半年前初嚐的培根起司漢堡好吃,主要是牛肉餅的肉汁明顯豐盈了,磨菇用的雖是小顆的棕磨菇,味道卻很濃,總體而言味道比之前進步了。反而炸魚較之前明顯遜色,小塊了、變薄了、汁少了、讓我很失望。

油醋汁沙拉用上了品質不俗的橄欖油 & 黑醋,配以新鮮的蔬菜,沒有不好吃的可能 (若你像 N & T 那般討厭青菜沙拉則例外)。洋蔥圈也炸得外層香脆,內裡酥軟甘美 (硬硬嗆嗆的洋蔥只適合作沙拉),沾著蜜糖芥末,幾下便吃光了。

可惜的是,食品雖然不錯,但那外藉女侍卻一直板著晚娘臉。既然好吃的漢堡包不止一家,我們下回想吃漢堡包時也未必再會回來受氣了。





相關文章:《Burger Republic》




2009年2月24日 星期二

Merry Xmas? Happy Birthday! @ Harbour Grill

Harbour Grill -- 香芒千層酥 (1)



聖誕日,同時也是美女 CT 的生辰。早前某夜在 CT 家裡飯後把酒時,CT 感歎生日都是孤單的過,我們這班傢伙就義不容辭的說這一年要陪她過 (雖然我們覺得沒人和她慶祝生日是本世紀最不可思議事件之一)。

這夜由 CT 訂下了與她相熟的《Harbour Grill》,雖然我絕少光顧 X 氏旗下的店子,不過基於主角最大的原則,也就樂於赴會。

由於是聖誕夜的關係,餐廳只提供五道菜套餐,唯一可以選擇的是主菜要吃烤鑲火雞還是吃烤小牛肉伴煎鴨肝。大伙兒都理所當然選了烤小牛肉,就只有偉大的 T 為了讓大家多試一點別的而選了烤火雞。

前菜是西班牙火腿配烤南瓜 & 雞油菌。平常風乾火腿多與哈密瓜相配,這倒是我第一次遇上是配南瓜的。以味道而言,南瓜的甘味倒也配得上火腿的鹹香,只是南瓜煮得過軟,著刀有點困難,一不小心就會把南瓜壓過稀巴爛!

湯品是蟹肉清湯伴龍蝦雲吞,清澄棕金的湯汁飄來鮮香,圓圓的龍蝦餛飩下藏著一堆蟹肉,熱湯和著蟹肉滋味甘美,餛飩皮略嫌過厚,幸好內裡的龍蝦肉則爽口彈牙,若湯汁再燙熱一點便更佳。

煎鱈魚伴黑松露薯泥是這晚我最喜歡的菜式。上桌時香松露的香氣撲鼻而來,只見一小件厚厚的鱈魚披著添上了黑松露油的泡沫醬汁,伴以幾片黑松露,連薯泥也混入了黑松露末,在這道菜內黑松露的身影可謂無處不在。香脆的魚皮伴上細嫩的魚肉,再輔以幼滑的薯泥,雖然整體食味偏淡,但也能算是一場口感與香氣的盛宴。

主菜反倒讓我很失望。早在看到菜單時,我已經很小人之心的斷定餐廳選「小牛肉」而非「牛排」是因為聖誕夜會很忙,小牛肉不似牛排那麼講究火候,即便煎得老了一點也不怕。只是前一晚才剛在《千里の月》吃過那豐腴香濃的鵝肝和牛利久燒,這夜的小牛肉伴煎鵝肝便明顯的給比了下去,姑且不比較原料的高下 (《千里の月》可是用上了「幸福牛」),單是上桌時那半溫不涼的狀態便已大扣分了。

至於火雞,平生吃過而有真心覺得好吃的,就只有某年在《SPOON by Alain Ducasse》上烹飪班時所吃到的黑松露鑲火雞,所以這兒的烤火雞不合我口味差不多是必然的,這可算是非戰之罪吧。

我很喜歡那伴著巧克力慕絲蛋糕的黑醋果凍,甜中帶酸的醋香很能喚醒已呈疲態的味蕾,巧克力慕絲蛋糕作得非常的香濃厚膩,以我這不愛甜的性子,即使配以特濃咖啡,幾番努力後也只能吃下半件而已。

餐廳經理此時捧了一大個香芒千層酥出來,這是店家送給 CT 的生日蛋糕。我們唱生日歌時,餐廳內不少賓客也一併唱和,氣氛整個很嗨。這香芒千層酥上的芒果片不算很香甜 (畢竟不是盛產季嘛),但配著鬆脆的酥皮與香甜的蛋奶醬, 再加上那搖曳的燭光,仍能搏得我們的紅顏一笑。

這夜還喝了不少好酒,只是我並未拍照留念。

雖然食物並不怎麼樣,但對的人、好的酒,仍是讓時光轉眼溜走。飯後我們盡興未盡,決定轉戰到朋友家中續攤喝酒至深夜方罷。





Harbour Grill
地址:紅磡德豐街20號海逸酒店
電話:2996 8433





2009年2月22日 星期日

平安夜 @ 千里の月

千里の月 -- めじな 眼仁奈 (3)




本來今年的平安夜打算到《福臨門》吃豉椒炒龍蝦的,不過後來 N 說要替他的乖女兒順道補祝生日,而主角說想吃日本料理,就選回了《千里の月》了。

我因為晚了下班,而且還得先到《City's Super》選購清酒,所以快七點才抵達《千里の月》。N & N女 早就在吃著鰺魚 ( あじ) 了。我很喜歡吃鰺魚剌身,喜歡牠油豐味濃但又價錢相宜,即使手頭不寬裕的時候,吃個兩尾也不會有罪惡感。這魚切片固然好吃,但我更喜歡切絲拌以芝麻清蔥的吃法。

我一邊吃著鰺魚剌身,一邊細看案頭的聖誕二人餐菜單,二人份才索價 $880,非常的好康。有多好康?且看以下菜單 (有圖有真相):

蔥鮪腹冷奴 (先付)
鰻魚蛋卷、春菊胡麻、鴨胸鑲鴨胸 (前菜)
鱈場蟹清湯 (吸物)
櫻肉、帆立貝、紅魽、牡丹蝦 (剌身)
和牛鵝肝利久燒 (燒物)
海膽山芋茶巾揚 (揚物)
穴子起司蒽鮪卷、甜蝦鮪魚漢堡壽司 (壽司)
野菜鯛魚湯烏龍麵
甘味

我看過聖誕二人套餐的菜單後就厚著臉皮和師傅說:「我們可不可以只點一份二人套餐分享然後加點別的呀?你也不想我被這套餐塞飽了然後消費不了其他魚呀。 :P」

由於《千里の月》的開瓶費是論瓶收費的,所以我發狠買了一瓶 1.8L 《中井酒造》「八潮杜氏」純米大吟釀。這是一枝我很喜歡的清酒,雖是純米大吟釀但卻又不會過於淡麗而被食物的味道所抹殺,有著豐富的米香與圓潤的口感,是一枝很適合佐餐的清酒。

前菜鴨肝醸鴨胸鰻魚蛋卷、蔥鮪腹冷奴。猶記得以前《City's Super》可以買到《Rougié》的鴨肝鑲鴨胸 / 鵝肝鑲鵝胸,而且價錢非常便宜 (一整份都不用 $200),後來不知怎的沒再賣了,害我們失望了很久 -- 這可是我們最喜歡買的節慶食物呢。鬆軟的鴨胸肉包裹著豐腴的鴨肝,沒可能不好吃吧?蛋卷鬆軟而富蛋香,內裡的鰻魚是白燒的,並沒有沾染過多的醬汁,每一口都能嚐到鰻魚的本味。不見春菊胡麻,取而代之的是一份小小的蔥鮪腹冷奴,肥嫩的鮪腹、微嗆的青蔥 & 細嫩的豆腐,再澆上薄鰹花醬汁,是一道口感豐饒味道清爽的小吃。

剌身併盤裡有鮮度十足的帆立貝、幼鰤、牡丹蝦,還有較罕見的櫻肉,即馬肉,以其顏色艷若櫻花而名為「櫻肉」。外側以熱水川燙過後切成薄片,肉質很軟,油脂的香氣竟和帕馬生火腿有點相似。

又再來了一份蔥鮪腹冷奴,不過這道的賣相漂亮多了,而且鮪腹的份量較多,所以吃起來較能感受到鮪腹的甘腴。

眼仁奈 (めじな)一種身長約 40-50 cm,黑色橄型扁身的魚。我們第一次看到這種魚,當然要來一條嚐嚐看,肉質比一般白身魚軟腴,味道也偏濃厚。細心的師傅為我們預備了分別以柚子 & 薑泥為基調的兩道醬汁,稍覺悶膩時可沾酸汁一新胃口,想吃濃一點的味道時就可以沾薑泥醬汁。

鱈場蟹清湯以寛口漆碗盛上,碗內堆著好幾枝蟹腳,飽滿的蟹肉非常有彈性,即使煮過了湯也仍保存著應有的鮮甜。湯底味道清淡,可是鱈場蟹的甘甜仍然分明。

我看到魚貨裡有七星沙丁魚 (いわし 鰯魚),就點了一條來嚐嚐。圓滾滾,胖嘟嘟的沙丁魚,肥厚濃郁的不得了,沾點薑泥蔥花,轉瞬又讓我乾了幾杯酒。

幼鰤 (はまち) 雖未及寒鰤 (ぶり) 那麼腴厚,但論口感味道卻又別有一番風味。

據師傅說,和牛鵝肝利久燒用上了幸せ牛,那咀嚼時的美味真的讓人覺得超幸福啊!鵝肝肥腴,牛肉濃軟,大滿足!

隆冬之際,鯖魚 (さば) 正肥,豈能錯過?我很喜歡吃這種魚皮呈銀光的魚,(像這一晚連接出現鰯魚、鰺魚、鯖魚),喜歡那可親的價格 & 濃厚的味道,新鮮的國民魚味道絕不比貴價的真鯛 / 喜知次遜色。

我最愛吃《千里》的漬牛蒡了,胡麻的馥香、牛蒡的甘苦,是我不能缺的下酒小吃。

日本產紅衫魚 (我沒留意實際上是啥名字,大失敗) 以熱水汆燙過後,活化了白身魚偏清淡的味道。

海膽山芋包巾揚乃是以豆腐皮包著山芋泥 & 海膽作成的小包油燙,腐衣香脆,海膽和山芋泥各自的甘厚在嘴裡融和為一。

套餐所付的兩道壽司是起司穴子鮪魚卷 & 甘蝦鮪魚漢堡壽司,漂亮的賣相讓人感受到節日讓有的熱鬧喜氣 (噓~又不是過年)。起司穴子鮪魚卷是用鮪腹泥 & 穴子作成的反卷壽司,上鋪著起司片然後以火槍烤過增添香氣,鮭魚子、美乃滋、淡起司、鮪腹泥、穴子魚五者的味道意外的相合。只有兩件甘蝦鮪魚漢堡壽司則由 N 的乖女兒秋麗 & T 吃掉了 (反正我倆常去《千里の月》,吃到的機會多的是)。

野菜鯛魚湯烏龍麵那稠厚奶白的魚湯、帶 Q 勁的烏龍麵,把胃烘得暖暖的。

北寄貝 (ほっきがい,正名:うばがい 姥貝)和迴轉壽司裡的無味橡皮貝不同,這北奇貝可是爽脆清甜兼備。連貝柱肉都脆脆的很好吃。

重量級的海膽壽司光是外形就已讓人眼前一亮。這裡到底放了多少瓣海膽啊?即使我挑了一片海膽吃過後,這壽司看起來還是好像沒被動過似的,我把餘下的一口吃光,馥郁的海潮香在腔內久久不散。

N 自從 2007 年生日那天吃過喜知次(きんき,正名:きちじ) 後便瘋狂愛上了 (瘋狂得那年的平安夜一口氣點了兩尾喜知次)。不過我也得承認喜知次那豐富卻清爽的油脂、細嫩又不失嚼勁的肉質確是教人無可抗拒。即使價格不低,卻是不可不點的一道。這夜師傅把整個魚肝磨泥混進醬汁中,每一口都是喜知次的醍醐味。後來剌身吃完了,我就以筷尖少少的、少少的挑著醬汁來下酒,一點都捨不得浪費。

喜知次取肉作剌身後所剩下的魚頭魚尾當然是以汁煮形式加工上桌,我覺得這煮法最能突出喜知之膠質豐厚的優點。

再來的也是汁煮,不過這一回是鰈魚 (かれい),這一尾鰈魚最誘人之處在於腹內藏有兩大片魚籽,差不多佔了魚身快一半的份量!飽滿肥厚的魚籽,吃起來脆脆的,讓愛吃魚籽的我們大樂!這一道快吃完的時候,我向師傅要了兩口大小的飯 (聲明不要多不要少),把碟上的鰈魚肉碎拿來拌飯,幸福~

灰後看到師傅取出一大塊肥美堪比五花肉的大鮪腹 (大トロ),漂亮的像是食品模型似的。師傅細心的把筋都挑掉了,讓我們能專心品嚐大鮪腹的軟腴香甜。

出乎我們意料的,師傅竟在大鮪腹給我們上了一整隻松葉蟹 (まつばかに) ,說是北海道直送的。因為吃過大鮪腹才吃松葉蟹不怕嚐不出味道來嗎?奇妙的是,就算先吃過上一道的大鮪腹,再吃這蟹時,也仍然嘗到它的甘甜。那難以匹敵的無比甘鮮,竟能把大鮪腹的餘味壓過去。大家很好的把蟹蓋讓了給我,香腴的蟹黃實是我的最愛啊!吃完後還意猶未盡的倒了一杯清酒下去喝蟹酒。

飽意溢上喉頭,N 還要來一客灸平目鰭肉壽司,沒吃過的話他絕不會甘心離開壽司吧檯的。

我以為該上甜點的時候,師傅拿出一塊白白的肉塊切了幾片給我們, 說是特別招待的神秘食品 (其實我知道這是什麼喇)。這白白旳肉片每嚼一下就油香滿口,很適合當壓尾一道。

此時我偷聽到另一桌客人在點單,才知道這店有秘釀梅酒,忙嚷著也要來一杯。一喝,芳香得不得了,酸甜而醇和,坊間的那些梅酒通通都要閃邊站。不過酒量淺的女生可別比這異常順口的梅酒騙了,它的酒精含量足有 45%!!

甜點併盤起司蛋糕抹茶紅豆卷芒果冰淇淋,其中我最喜歡甜香十足的自家製香芒冰淇淋。

這夜我們一行四人分嚐了一份二人餐,竟還再加點了十一道不同的魚貨 & 兩道壽司,真是食量驚人!我後來都以「那夜我們狠狠的破壞了海洋生態」來形容這頓平安夜晚餐。




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2009年2月18日 星期三

川味港

川味港 -- 川椒大腸田雞



某週五晚,本來打算和 T & 他的酒友 CC 去《力奇》吃火鍋,但抵達時門前已堆滿了人,就在 T 的帶領下,改到不遠處的《川味港》。

《川味港》可說是無甚裝潢,就只在店面內放些簡單的桌椅便開爐營業。本來依我脾性吃川菜必點大辣,只可惜 CC 不太能吃辣,所有菜式均只能點個小辣意思意思一下。

先來的是蒜泥白肉,店家把白肉片捲成小卷狀盛盤,看起來賣相漂亮一點,在視覺上也有增量的效果 (其實只有十二薄片),蒜泥也不算下得小器,不過和《譚仔》相比就自是小巫見大巫了。白肉片吃來略為乾柴了一點,幸好醬汁能夠補強。

看來紅彤彤得嚇人的水煮魚其實不怎麼辣,幸好有花椒的麻味替平淡的桂魚增添味道。怪味牛舌是圓形的切片,牛舌該有的羶香也不濃,讓我有點懷疑這是市焦的冷凍貨,幸好在以花生醬、蒜泥、紅油調成的怪味醬潤飾下也不錯吃。

因為我突然有點想吃豆腐,所以加點了泉水豆腐,沒料到竟灑有大量香菜,天生體質和香菜八字不合的我對這一道的唯一感想就是「香菜好多啊~中伏了!」

川北涼粉則是看中其價錢便宜點來嚐新的,醬汁看來和蒜泥白肉的類同,奇怪的是這涼粉咬起來不是 QQ 的而是脆脆的。孜然羊肉是 CC 點的,略有孜然香,但羊肉片少得可憐,倒是有大量的大豆芽,可能廚子怕我們纖維攝取量不足吧。

川椒肥腸田雞是為了 T 而點的,因為他同時愛好著這二種食物 (我愛肥腸但不吃田雞,因為小時候在市場看到殺田雞的血腥場面讓我的弱小心靈烙下了嚴重的創傷)。以大量辣椒乾 & 花椒乾炒的肥腸田雞其實香氣重於辣味 (這種辣度對我而言是小咖,但對 CC 來說卻而辣得受不了),肥腸內的油份已被高熱逼出,只餘下香脆的質感,是下酒的好物。 

買單 $3XX。我覺得這家店的食品只是普普通通,而大角咀對我而言算是僻壤,該不會專程來光顧吧。




川味港
地址:大角咀鐵樹街 44 號
電話:9813 5761




2009年2月16日 星期一

古法紅燒全瑞 @ 海景軒

海景軒 -- 古法紅燒全瑞 (1)




又是《海景軒》的大飯聚,只因上回的實在太好吃,所以主事者在大家的熱烈要求下又再多辦一次;還特意找來一隻五斤重的大山瑞,讓大家嚐一下難得的珍饈。

先來的嘉福六小碟也與前回略有不同,除必吃的蜜餞牛肋肉 & 明爐燒鳳肝,餘者為香鹵明月大肝、酥脆綱油豬腦、茶香肘子花、鳳城鯪魚球。牛肋肉汁豐油潤如昔,燒鳳肝則依然香腴軟糯。

何謂「明月大肝」?明月者,鹹蛋黃也。師傅以巧手把鹹蛋黃鑲入粉肝之中再以滷汁泡熟,切片後鹹蛋彷如本就生於粉肝之中一般,足見師傅手藝之巧。鹹蛋黃的鹹香與豬肝的粉糯在舌上留下了久久的餘韻,此物膽固醇雖高,但值得人拼死一吃。

另一值得拼死一吃之物乃酥脆綱油豬腦,以豬網油裹著豬腦及宣腿覆捲後再沾粉油炸,網油外皮香酥鬆脆不油膩,內裡的豬腦已以紹油辟腥,經油熱催化後只餘軟糯豐潤的好滋味,宣腿的一絲鹹香半點蜜味更是點睛之處。

茶香肘子花據說是肘子起肉後以玫瑰茶湯浸煮後再鑲回蹄內燻香,吃時果然在馥厚的茶燻香氣下隱約嗅到玫瑰的幽幽花香。我一向不太愛吃鯪魚,只因極怕那難耐的泥臭,不過《海景軒》的炸鯪魚球卻無此弊端,或許是陳皮的功勞吧?配以鹹鮮的蜆介醬,即使要多吃兩顆也毫無難度 (不過一人只分到一顆,想多吃也不能)。

鯊魚骨濃湯四寶豬肚又是一心思滿滿的菜式 -- 師傅在先在烏雞內鑲以四寶糯米 (有紅棗、蓮子等),再把原隻烏雞鑲入新鮮豬肚內配以白胡椒燉上八小時才成就一盅好湯。當我們看著師傅從豬肚中取出烏雞,再剪開烏雞胸膛取出四寶糯米飯,那份驚喜真的有如小時打開禮物一般。許是久燉的關係,這一碗湯不如平常的胡椒豬肚湯般嗆勁十足,取而代之的是一份圓厚溫潤,甘醇的湯汁緩緩入喉,一股暖流亦隨之散入四肢百骸,這湯是名符其實的寓口福於進補。

玻璃大蝦球仍舊嬌美如白玫瑰,爽口彈牙的蝦肉在薄芡汁下看來閃閃生輝。

再來是主菜的古法紅燒全瑞。據主事者 IL 所言,師傅早於三週前已向供應商訂下五斤大山瑞乙隻,這隻山瑞肥厚壯碩,能把大盤子塞得滿滿的。所謂古法者,乃把山瑞泡油後再鑲以燒腩、香菇、冬筍、蒜子等物同燜,這一回師傅還把上述材料鑲到山瑞裡去,我們笑稱:「原來燒腩是從山瑞裡長出來的。」燒腩的油香 & 冬筍的清鮮把那厚腴黏糯、滿富膠質的山瑞裙邊襯托得更為甘美,平常不敢吃山瑞的我一連啖了兩大件方罷。師傅怕我們這班饞鬼不夠吃,又貼心的多煮了兩頭小山瑞

這夜的富貴雞也變出了新花樣,除了本色的塘泥包烤之外,又添了海鹽蛋白泥的包烤方式,內裡的雞肉仍舊豐嫩鮮美,不過論風味我還是偏好傳統以塘泥包烤的方式。

是夜也得嚐久未吃過的豉汁蟠龍鱔,作這道說難不難,說易也不易。首先得找到份量足的大白鱔,以精準刀功在魚身上等距劃上刀痕,再以柔和的力度把魚身盤捲成龍形而名之,再加陳皮豆豉蒸熟即成豉汁蟠龍鱔。劃刀這一工序除了讓鱔魚盤捲之外,還能讓鱔魚在蒸煮時平均受熱,不致於蒸老了;這鱔魚身厚而不肥,緊實的魚肉不帶絲毫泥腥味,也無坊間肥鱔肥厚過餘而肉質鬆散的弊端;更妙者是蒸後魚脂魚汁與豆豉化為香濃的豉汁,鱔魚的豐脂甜汁盡入其中,沾著魚肉吃更能得其中真味,若不是怕飽食過度,真想來半碗白飯掏汁拌著吃。

時正隆冬,自然得來一鍋粵菜裡的秋冬佳品 -- 雙冬羊腩煲。廚子精挑細選下只取了羊腩精肉位置,以柱侯醬、香菇、冬筍燜煮多時,這羊腩細嫩至極,入口後不需怎麼咀嚼便已肥甘滿口。看著那切得工整的羊腩肉,我猜想讓是整塊羊腩燜煮後才切件,才能讓只有寸許厚的羊肉久煮不柴吧?

佛門羅漢上素的賣相雖不及之前那幾道菜式精緻,但用料卻毫不馬虎,既有罕見的黃耳,也有漸少的髮菜 (不過為了愛護環境,髮菜還是少吃為妙),我更喜歡廚子不下重味,這道仍能保有素菜該有的清甜鮮爽。

蟹蓋焗飯內藏著蟹肉蛋炒飯,再澆上椰香醬汁烤焗,鮮美的蟹肉沾了椰子香後更顯甘鮮。白胖的茶果底部煎得略帶焦黃,為 Q 軟黏糯的餅皮帶來微微脆意。

甜點是奶黃水晶花 & 椰汁紅豆糕。奶黃香厚微甜,只可惜水晶皮擱涼後變硬,口感亦因而遜色。平常我鮮少吃以紅豆製成的甜點 (沒法子,我一吃紅豆,鼻頭就會長痘痘),但這夜也抵檔不了那椰汁清香而吃了一塊。最後來一碗滋潤的蛋白杏仁茶作結,飽得連水果也吃不下了。






相關文章:《海景軒》











2009年2月11日 星期三

Dan Ryan's Chicago Grill

Dan Ryan -- 烤豬肋



十二月初的某天,又是「飯聚集團」的飯聚日。由於這天我苦受 PMS 折磨,要求吃些量多又肥厚的菜式;而 CY 則要先和同學在灣仔某咖啡店商量功課細節後才能赴會,要求飯聚地點在灣仔金鐘那一邊,結果在一眾條件限制下,結果由 N 選了金鐘太古廣場的《Dan Ryan's Chicago Grill》(我那陣子忙著調職前的交接工作,無暇參與選餐廳的討論,就叫那幾個男生隨便選一家)。

由於我一向不太鍾情美式飲食,外加近年食量日小,所以甚少光顧《Dan Ryan》、《Ruby Tuesday》、《Tony Roma's》等美式食肆,記憶中上回光顧《Dan Ryan's》已是十年前!猶記得當年在海港城分店吃的那份漢堡味道不錯,沒想到十年後這家餐廳水準跌了那麼多。

《Dan Ryan's》內依舊昏暗,廂座桌椅稍嫌狹窄,四人入座後連用刀叉也得小心不要動作過大。侍者放下菜單 & 麵包籃後,我們便翻看菜單等著遲來的 CY。

麵包籃內有棒子麵包 & 瑪芬蛋糕,但送上來已是涼的,所以我就沒有動它。

期間侍者三番四次來問我們要不要點菜,即使我們再三表明我們想待朋友抵達才下單。然後當我們下單後,想找侍者等我們服務就變得超艱辛,差不多可以說沒服務。

待得 CY 來到,我們已選好了菜式,由於桌面狹小放不下太多東西,所以決定先點一份小吃併盤 (烤起司薯皮、水牛城辣雞翅、炸洋蔥圈) & 全份的烤小豬肋。

小吃併盤上桌時,薯皮 & 雞翅已是溫吞吞的。薯皮上那變涼轉硬的起司當然不會太好吃,雞翅也是又乾又硬難以下咽,即使沾著冶味辣汁也難以回天,最可口的就只有燙手香脆又不油膩的炸洋蔥圈

雖然菜單上寫著「WARNING! We Serve American Portions」,但這份小吃併盤的份量其實也不算太大吧?

烤小豬肋上桌時不止是溫吞吞,根本就是已涼掉了的!乾硬無汁還要冷掉了的烤小豬肋真不是普通的難吃,我忍不住皺著眉招侍者過來投訴一番,這才給我們換一份新的。

然後重新上桌的烤小豬肋不知是否整份拿到微波爐裡加熱,竟然連碟伴的高麗菜沙拉都是溫熱了的!我雖心裡狂飊髒話,不過也覺得再向店家反應也無補於事,敢端出這等食物、作出這等服務的餐廳委實是爛到骨子裡去了吧?

吃到這裡,我們決定換個地方續攤,就買單離開了,也決定把這家餐廳列到黑名單中。



PS:我們後來到了永豐街的《Epoch Coffee Bar》,點了一人份簡餐 (小份的凱撒沙拉義式香腸三明治、附一杯咖啡 & 蛋糕)、微炙鮪魚沙拉 & 起司玉米脆片,比之前的那一頓美味多了。





Dan Ryan's Chicago Grill
地址:金鐘金鐘道88號太古廣場114號
電話:2845 4600



2009年2月10日 星期二

喜瑪拉雅餐室

Himalaya --  勁辣羊肉 (1)



星期日的午後,又在 MSN 上遇到 T,我聊到晚上只有一人不知吃啥好 ( N 出門了),聊著聊著就敲定了一起吃晚飯。由於 T 這天要辦公室加班爆肝,我們就打算在他辦公室附近找個地方吃飯。

最後挑了在大王東街標榜賣尼泊爾料理的《喜瑪拉雅餐室》,雖然離 T 的辦公室不算很近,但總算是在十分鐘腳程之內。在同一條街道上還有另 一家吃咖喱的館子《國際咖喱館》,我問過 T 想吃哪一家,結果大家決定還是吃些沒吃過又地道點的。

進店時得先爬一下那陡斜的樓梯才能抵達二樓的店面,許是星期天晚上的關係,人客並不多,我們輕易的挑了角落處的窗邊座。

在翻菜牌的時候,侍者早送上胡椒脆餅 (Papadam) & 三色醬料作餐前小吃。三色醬料分別是碧綠色的薄荷醬、磚紅色的咖喱醬 & 像是蘿蔔乾似的東西。胡椒脆餅尚算香脆,不論沾薄荷醬或咖喱醬也很對味。

《喜瑪拉雅》雖說是以尼泊爾料理為主,不過菜單中也摻雜了不少印度料理。我看到飲料一欄有芒果優乳 (Mango Lassi),自然要點一杯來嚐嚐看。橘黃色的芒果優乳帶點人工色彩,而且優乳該有的乳酪香很淡,幸而味道雖算普普卻不難喝。T 看我點芒果乳酪又好奇的點了一杯鹽味優乳 (Salt Lassi),也一般的不算太出色。

我們點了炸洋葱 & 菠菜餅作小吃。炸洋蔥作得香脆不膩,整碟吃光後也不見碟底有絲毫油漬。菠菜餅又是 T 本著好奇心態點的,原來是以菠菜剁泥後混著馬鈴薯作成小餅後乾炸,也是絲毫不見油膩,難得的是作得外在結實內裡鬆軟,並不會一切就碎烈四散。從切面可見菠菜 & 馬鈴薯約五五比例,仍保留了不少汁液,由是帶出了濃濃的菜香,雖是油炸卻顯清爽。

繼而點了喜馬拉雅羊肉串,上桌時羊肉已在串枝上拿下來了,不過還是能從肉塊的孔洞確認這真的是「串燒」。押上了店名的羊肉串其實和一般的羊肉串分別不大,羊肉羶勁不濃,對怕羶臊的人而言或許能較易接受,但對我來說就有點不夠味了,幸好偏軟嫩的羊肉塊經過火烤後仍存有不少肉汁,也算是不錯吃。

辣炒起司則是我好奇點的,初上桌時我們還以為那是酸甜炒豆干!一吃,這起司真的和豆乾很像,特別是那乾硬鬆散的質感,若不是有著那似有若無的乳香,還真辨不出這是起司來的。說是辣炒,其實也沒啥辣味,所以吃到最後有點生膩,結果沒能吃完。

吃過了辣炒起司後,我俩都已有六分飽意,可是又覺得這一頓若沒點咖喱醮薄麵吃,又總是少了點什麼。最後我們點了一份勁辣咖喱羊肉 (Vindaloo) 配 炸薄餅,我是覺得勁辣咖喱不算頂辣,但很喜歡這火辣而圓醇的味道,這羊肉煮得香軟,味道也較濃重,偶而的一小塊羊膏更是羶香滿口。炸薄餅看起來份量十足,其實「大而無當」,因為內裡空空如也,哈哈。這炸薄餅香而不膩,是咖喱汁的良伴。

飯後再來一杯瑪莎拉茶,點下了完滿的句點。侍者隨後送來的香料 & 白糖讓我們清除口氣,我覺得這比嚼口香糖有品味多了 (hmm…… 我是對口香糖有點小偏見喇……雖然我偶然也會嚼口香糖就是了)

買單 $34X。這一頓我和 T 都覺得很不錯,價錢也相宜,離開時我已盤算若有機會要帶 N 同來大嚼一頓。





喜瑪拉雅餐館
地址:灣仔大王東街22-30號1樓A
電話:2527 5899




2009年2月8日 星期日

鬼馬油條 @ 增煇菜館

增煇菜館 -- 鬼馬油條 (2)




十一月末某天,我和 小Z & T 在《SPOON》上完烹飪班後隨處逛又吃了下午茶,然後晚上還拉了 N 到深水埗吃晚飯去。上回吃過《小菜王》後,某些食友向我推薦對面的《增煇菜館》,也就同來嚐新。

由於抵達時間尚早,不用排隊等候便已能進店。《增煇》裝潢比《小菜王》略佳,感覺上和一舨小炒店沒兩樣,大排檔風味所餘無幾。

《增煇》菜單內選擇也不少,且不乏走精緻路線的菜式,我們先後點了鬼馬油條、明爐蒸東星頭腩、蒜泥蒸勝瓜、干貝肉末蒸蛋、清炒豆苗、酥炸銀魚。

粵菜裡的所謂「鬼馬」,本來是「油炸鬼 (油條)」&「馬蹄 (荸薺)」,例如「鬼馬炒牛肉」就是把油條、荸薺切薄片與牛肉同炒;不知何時開始「鬼馬」轉向另一端發展,就是在油條裡鑲些別的食材再炸,《增煇》的鬼馬油條內便鑲入了墨魚泥。重炸後的油條更為香脆,卻又不油膩,與墨魚彈牙的口感相映成趣,墨魚味道也鮮濃,不用沾醬汁也美味。

我們本想點龍躉頭腩,但店家告知是日沒有龍躉,推薦我們改點東星斑。這明爐蒸東星頭腩以鐵器盛著再輔以小汽油爐熱著上桌,鐵器內一泓清湯內泡著小顆的大白菜與魚塊,魚肉尚算細滑,不過鮮味不顯,算是個清清淡淡的菜式吧。

平常我不太在外邊點蒸蛋這類沒難度的菜式 (要吃自己蒸就好了啊),這天只是因為太久沒吃過而嘴饞才點了,《增煇》的蒸蛋細嫩不老,只可惜上澆的醬油明顯添了味精,而且出手很大方。

蒜泥蒸勝瓜由於不是當令,所以絲瓜吃來較老,蒜泥也有點不夠多。清炒豆苗沒啥特別,就只是下油略多了一點。但酥炸銀魚就不行了,竟然帶著濕氣,須知這是炸物的最大忌諱啊~

這一頓由 N & T 買了單,所以我不知道這一頓多少錢。和對面的《小菜王》相比,雖然《增煇》的環境略優,但我還是喜歡《小菜王》多一點。





增煇菜館
地址:深水埗石硤尾街 38 號
電話:2778 8103



2009年2月4日 星期三

辣牛腸鍋 @ 新羅寶

新羅寶 -- 牛臟辣鍋 (1)



上回在《新羅寶》受了氣,本擬不再光顧,不過某夜飯聚 IC 提議到此,而且他又持有會員卡 (可打八五折),那我也就隨眾吧。

是夜點了我之前沒嚐過的韓式生牛肉薄片,雖然以九份生一分熟的牛肉薄片捲著洋蔥、香葉、辣椒等來吃滋味尚算不錯,但論到生牛肉料理,我還是比較喜歡韓式牛肉剌身、韃靼牛排 & 義式生牛肉薄片。

讓我另眼相看的是辣牛腸鍋,和《莊園》以生牛肉 & 牛腸為主料的不同,《新羅寶》所用的是已煮軟了熟牛肋肉,牛腸以外還添上了牛肚,當然各式蔬菜和年糕是少不了的,再加上烏龍麵,絕不怕吃不飽。不過這辣牛腸鍋可不單是以份量取勝,以牛肉高湯作基調的湯頭喝來渾厚濃郁,辣而不嗆,醇和圓融,比《莊園》的還美味。

是夜也不見那晚娘臉女侍,服務方面也合格了。

為了美味的牛腸鍋,或許我還會再來吧 (希望不要再遇到那晚娘臉)。




相關文章:《新羅寶韓國餐廳》



2009年2月2日 星期一

山東燒雞 @ 金源小館

金源小館 -- 山東燒雞 (2)



這家小店是由在附近工作的 CY 領著「飯聚集團」去的,前半輩子都住在灣仔的我反而不知道這家店。

小店躲在大王東街,裝潢已很老舊,燈光有點晦暗,桌子之間也很擠,這樣還食客不絕,當然是因為菜式便宜又大碗吧。

我們點了店家的招牌菜 -- 山東燒雞,外加金沙蝦、酥炸銀魚、XO醬炒雜菌翠玉瓜 和 香煎蓮藕餅;想著炸銀魚 & 金沙蝦不會怎麼撐,就放心的多點了菜式。

山東燒雞其實就是蒜泥手撕雞吧?把原隻全雞先滷後炸再擱涼,然後把雞肉去骨後在碟子裡堆得像個小山似的,澆上一小碗內有大量蒜泥的醬汁同食。小店所用的似是冰鮮雞,論味道自不及鮮雞那麼鮮香,不過肉質仍算滑溜,在蒜泥醬汁的點睛下,也自然另一番風味。另一妙處是這雞嫩而不肥,即便冷吃也不會覺得膩滯。在雞肉底下還墊了一些素雞,沾了蒜泥醬汁的素雞富豆香又彈牙,竟也不比雞肉遜色。

XO醬炒雜菌脆玉瓜讓我有點被騙感,所用的應該不是 XO 醬而是普通的辣椒醬吧?吃起來有點奇怪的感覺,我覺得若是清炒雜菌翠玉瓜該會更好吃。

酥炸銀魚個兒不小,炸得酥香鬆脆,我一尾接一尾的吃著,一個人就獨佔了小半份了。蓮藕餅煎得太油,而且沒啥藕香,不推。

金沙蝦就是鹹蛋黃炒蝦,《金源》而竹籤把蝦子串著,有點像串燒的樣子。蝦子用的大概是冷凍貨色,而且沒挑掉腸子,所以吃來不過已已,就只靠蛋黃的鹹香獨撐大局。

我們快吃飽時,歐巴桑說有甜點相送,可選南瓜露或豆腐花,我們當中就只有 N 選了南瓜露。南瓜露滿是南瓜的香甜,豆花也薄有豆香。《金源》甜點選擇堪與坊間甜點店相敵,愛吃甜的 N 忍不住另點了桂圓杞子糕,也是清甜怡人;CY 也多點了雞蛋布丁,我分嚐了一口,感覺和統一布丁很像啊。

買單 $29X,雖然環境服務均有點差強人意,但每人不用一百塊便吃得飽飽的,還附甜點,也實在沒啥好挑剔的了。 




金源小館
地址:灣仔大王東街 3 號
電話:2529 3806



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