[台南] 松稜煙燻滷味

颱風天無處可去，我們在新光三越美食街吃過晚飯後，就順道採購一些酒食，預備當晚在飯店喝酒聊天打發時間。剛好獲選為府城十大伴手禮之一的《松稜煙燻滷味》在新光三越有分店，我們當然要買幾包來嚐嚐看。

《松稜》的專櫃放了各式各樣以真空袋包裝的滷味，在專櫃小妹的推薦下，我們買了好料包( NTD 190，其實就是滷味綜合包)、燻烤三珍(NTD 230，這是三種腿肉的綜合包) & 鴨舌 (NTD 120)。為了這幾包煙燻滷味，我還捨清酒而選燒酌來配它呢！

回飯店後，我們先各自洗了一個澡，才神清氣爽的預備吃夜宵。

我們把滷味的真空袋打開，只見好料包內有鴨翅、雞翅、翅小腿 (港稱好像是「雞槌」？)、雞腳、滷蛋、百頁，料的確是多，但我猜以台灣的物價而言應不能算是「實在」 (該算是大點小貴吧？)；燻烤三珍則是鴨腿肉、雞腿肉、豬建肉，均以去骨切片，雖然這三珍的單價比好料包貴一點，不過我覺得這好像較超值啊 (都是肉，而且量很多)；鴨舌則有十支，平均每枝 NTD 12，不算貴 (和《老天祿》相比喇)。

同是鳥翅，鴨翅的皮肉較雞翅富嚼感，味道也較濃郁，對愛啃骨頭下酒的人來說必定討喜；而雞翅則皮軟肉嫩，厚厚的雞皮有著油潤感，比鴨翅多了一重油香。我一向不太喜歡吃雞小腿，只有兩枝的情況下當然是讓給 N & 小明吃。我們三人都不吃雞腳，所以這四支雞腳最後的下場是無人問津，唯有倒掉 (罪過罪過)。

滷蛋是全熟的，看樣子應該滷了不少時間，整顆蛋都帶有一定的硬度，因此蛋白吃來是脆中帶嫩，至於蛋黃嘛……我討厭全熟的蛋黃啊！

我到了台南之後，才發現台灣的百頁和香港的不一樣！香港的百頁是類似豆腐皮的東西，不過要更厚一點 (就是上海料理中的那個百頁)，但台灣的則是類豆腐的東西，口感比豆腐硬，有點像香港的「鱈魚豆腐」(但是也沒有魚的味道啊)。

燻烤三珍中我最愛的是鴨腿肉，軟硬度恰好的腿肉吃來有著濃濃的鴨子鮮味 (禽類中我最愛吃的是鴨子)；而 N 則愛煞了那皮 Q 肉嫩的豬腱肉，獨力吃了大半份。

至於鴨舌，那天懶病發作，沒太細心的吃，只依稀記得連軟骨都滿是滷汁的味道。

所有滷味都很入味，但卻無久煮變老的弊端。肉品雖經糖燻卻不會變得乾乾的，肉汁仍保存得很好，加上略帶甜香的糖燻氣味，實是下酒妙品呢！

雖然單價並不算是便宜，不過真的好好吃，如果可以宅配來港便好了 (反正是真空包嘛，以空運來港應該可以撐得過去吧？)。


同場加映：《和風堂手信坊》的麻糬，我是覺得太甜了一點；另《歐貝拉》的原味布丁，不算軟滑，但蛋奶甜香濃郁，焦糖的微苦恰到好處。

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松稜煙燻滷味 (新光三越中山店)
地址：台南市中山路 162 號 B2
電話：(886) 06 - 229 5101
網址：http://www.songling.com.tw