備長

六月初的週六，P媽 請我們吃飯 (其實算是替我補祝農曆生日)，我選了恆和鑽石大廈內的新店，以日式串燒為主的《備長》。

店面不大，簡約灰冷的裝潢，在燈光下卻有著飾以泥金的錯覺。店內只有我們一組客人，顯得有點冷清。

午餐菜單中除了兩款串燒定食外，尚有炒麵、漢堡、天麩羅等其他選擇。N 這天不想吃串燒，就點了沖繩炒麵定食；兩款串燒定食內都有我討厭吃的青椒，但店家又說不能更換，所以就隨便選了貴一點的串燒定食 H；至於 P媽，想了很久決定吃網烤安格斯牛排定食。每款定食均附前菜 & 沙拉。

讓我有點意外的是，我們三人的前菜是不同的：南蠻雞 (N)、牛舌沙拉 (P媽)、明太子茄子 (P)。沾了酸甜醬汁的乾冷炸雞不能算是好吃，牛舌雖薄卻羶香厚味，以鰹花高湯煮過的茄子軟嫩冰涼，只是上澆的明太子醬汁沒啥味道。

沙拉是燒鰻沙拉，這鰻魚顯見不是什麼高級品，不過尚算豐腴。

N 的沖繩炒麵最先上桌，和常見黑漆漆的日式炒麵有別，這麵條是本色的啊！該算是鹽味炒麵吧？店家以培根代替豬五花肉，雖添了點燻香，但我還是較喜愛五花肉的脂香。

P媽 的網烤安格斯牛排上桌時，P媽 說：「怎麼是已切件的啊？」我白了她一眼：「和風牛排都是已切件的嘛，不然怎麼用筷子吃啊？」這牛排燒至七分熟，肉質頗軟滑，牛肉味道也濃厚，沾混了蘿蔔泥的酸汁吃，讓口味變得更清爽，很適合夏天啊！

我的串燒定食共有八枝串燒，分別是香菇、白燒鰻魚、牛肋骨肉、尖青椒、大蝦、五花肉露筍卷、磨菇、喜相逢 (港稱「多春魚」)，我把討厭的青椒 & 喜相逢分別塞給了 N ＆ P媽，所以其實只吃了六枝串燒而已。串燒的火候拿捏得不錯，剛好讓食材帶著燒烤的香氣，但又不會把食材烤得過於乾老。白燒鰻魚很肥厚，魚皮香脆、魚脂香而不腥、魚肉微 Q 彈牙，一口就能享受三種不同的口感味道。牛肋骨肉醃得有點過甜，不太吃到牛肉本身的味道。大蝦非常的緊實爽脆，蝦子的味道很鮮明，而且蝦頭內還藏有很多紅膏。清甜脆嫩的露筍外捲著薄薄的五花肉，烤過後的五花肉油脂盡去，只餘下脆感與香氣。

飯後可選咖啡 / 甜點，咖啡依 N 的形容為「這是水」(一點咖啡香氣味道也沒有)，倒是甜點的紅豆冰淇淋不俗，紅豆多卻又不甜膩。

許是新店的關係、許是只有我們一組客人的關係，服務非常的殷勤，倒茶添水沒少過，也會來問一下我們對食品的意見。

買單 $3XX，雖然說此家的師傅在《南蠻亭》待過，但味道仍是及不上，而兩者價錢相彷，所以我會較喜歡《南蠻亭》。只是若覺得《南蠻亭》環境過於擠狹的話，《備長》也不失為另一個吃串燒的好選擇。

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備長
地址：銅鑼灣軒尼詩道 523-527 號恆和鑽石大廈 26 樓
電話：2838 7022