老媽壽宴 2007 -- 陸羽茶室

打從和 VN 在《陸羽茶室》飲茶後，就選定了本年的「老媽壽宴」在這裡吃。

不知是否早就致電訂座的緣故，是夜的位子在地下 (別的餐室樓上才是雅座，偏偏《陸羽》就是地下的位子才矜貴)；用膳時，明明地下位子多著，卻還是看到侍者大叔們把沒訂座的客人往樓上推。

時正新春，堂中放著一株怒放的桃花，芬芳吐艷，更添喜氣。只是各長輩仍依慣例遲到，讓我差點餓斃於這老牌食肆中 (餓死於桃花之下，不知會化作什麼鬼？)。

家常飯聚自不必鮑參翅肚，就由我這小輩作主點了幾道小菜共嚐，依次為燒雲腿、雞蓉鷓鴣粥、菜遠生魚卷、碧玉珊瑚菜、菠蘿咕嚕肉、玫瑰豉油鴿。

燒雲腿雖名曰「燒」，實則似「炸」。紅彤彤的火腿薄片綑著淡黃色的炸衣，鹹香中帶點甜蜜，該是先以蜜汁漬過才沾粉輕炸吧？

不知多少年沒吃過鷓鴣粥了，真是讓人覺得懷念呢！公孫龍子曰：「白馬非馬」，我則要告訴你「鷓鴣粥非粥」，內裡一顆米也沒有的　-- 乃是把鷓鴣去骨剁肉，再把甘薯蒸爛搗碎，配以蛋白調成羹湯，嚐來不但清淡中見醇厚，而且滋陰養腎、補脾養胃，既飽口福，又養身子。

《陸羽》的生魚卷只捲一絲火腿在內，不過魚材本好，再配似廚師的精良手藝，吃來只覺肉質緊實、味道甘美，火腿的鹹香也引出了生魚的鮮味，是一道平實中見功力的菜式。

「碧玉珊瑚菜」中的珊瑚乃指蟹膏 -- 那橘紅的色澤不是有如珊瑚一般麼？所以這道「碧玉珊瑚菜」就是「蟹膏扒時蔬」，是夜配著的青菜是露筍，看上去就如碧玉珊瑚簪似的。

咕嚕肉的炸衣雖不若《香港大學校友會》所做的那麼酥脆，但那酸甜之間的平衡卻抓得更準；玫瑰豉油鴿也就是滷乳鴿，這鴿上桌時我嚇了一跳 -- 好大的一隻 (比春雞還要大一點呢！)，可是肉質卻很嫩滑，淡淡的醬油香讓鴿肉的味道變得更為濃郁。

甜點只有合桃露、杏仁茶 和 蛋白杏仁茶可選，依著侍者大叔的建議各來一碗分嚐。雖說是一飯碗的量，可這飯碗卻一點也不小 (是中型的清花米通飯碗)！杏仁茶一嚐，就知道用上了最頂級的北杏 -- 杏香超濃的；合桃露稀稠合度，香氣也濃；兩者都妙在不太甜，讓我吃得很愜意。

《陸羽》的味道，是平實的、傳統的，未必令人驚艷，卻讓我這自小吃慣傳統精緻粵菜的女生，找著了懷念的味道。

這夜侍者大叔們的服務親切得讓我有點受寵若驚 (畢竟坊間流傳著不少《陸羽》大叔慢客的傳言)，不特服務殷勤，還會主動搭訕聊天，點菜時也給了不少意見，也不會刻意推銷貴價菜式，在在都讓我覺得很滿意。近月來兩訪《陸羽》的經驗，讓我覺得只要大叔們不是忙得頭昏腦脹，你也不要過於白目，大叔們其實也蠻親切的 (不過也有點恃老賣老的感覺，老式食肆嘛，難免的)。

買單 $97X，比我預想中的便宜，得到的也比我預想中的更好。有點好笑的是，我以信用卡付款，大叔送上賬單時小聲的提示：「小賬可以用現金的喇！」哈哈！其實就算他不說，我也會得以現金付小賬的 (因為很多時以信用卡付的小賬是進不了侍者的口袋)！當 P媽 看到我竟給 $50 小費，有點傻眼了：「(小聲) 怎麼給那麼多？」「我只有 $100 & $50 的紙幣啊！」那刻我覺得這是個很合理的小費金額，因為這一頓我實在吃得很高興。(而且 P爸以往付小賬也是幾十幾十的給… 我遺傳了敗家的體質…)