黑松露大餐的時候到了！
這天 SPOON 集團的總品酒師也和我們一起用餐 -- 這是我第二次和他碰面了 (上回是五月)。不過這次沒有因他在座而更換紅酒的選擇，品酒師 Thomas 看來也不像上一回那麼緊張。這天的酒仍是食譜上所列的 Chateau de Pibarnon - Bandol (Provence, France) & Mourvedre - Old Garden - Hewitson (Barossa Valley, Australia)。 我對酒類的記憶力一向不如食物，那刻的感想現在一點都想不起來了…… (明明當下還和 T 說了好些感想的，怎麼現在竟印象全無了？)
先上桌的是煎鴨肝配火箭菜、黑松露香醋汁。這天的食運不好 -- 我的煎鴨肝看起來零零碎碎的，厚度也不足，而且也煎得有點過熟，沒有了肥肝那入口即融的細緻口感。黑松露香醋汁在嚐味道時覺得有點小油膩，不過一拌上了火箭菜、青蘋果，就奇妙地變得恰到好處。黑松露的味道？嚐起來有點像乾乾的牛蒡，不過味道不是重點，那濃濃的香氣才是喇！
黑松露烤火雞，伴菊苣 & 炸薯條就好太多了 -- 雖然雞肉不及主廚弄的那個嫩滑多汁，不過也比平常那些又乾又老的火雞強上太多。我們吃到一半時主廚出來問我們好吃不 (經理在傍調侃：「他很緊張你們對這個的意見啊。」)，我就說：「很好，不過及不上示範時你烤的那一隻 -- 這很好，但那簡直是完美！」主廚一臉理所當然的說：「這是當然的啊！那時我只需顧著一隻火雞，但這是三隻一起做的啊！」(又再一次說明，大量生產是精緻料理的大敵)
以火雞皮捲著黑松露一起放進口內，兩股不同的香氣、兩種各異的口感，在腔內和諧的共舞著。
薯條泛著鵝油的誘人奇香，外脆內鬆的質感配著紮實的馬鈴薯甘味；煎至微焦的菊苣苦中帶甘，飽吸了黑松露醬汁的濃厚香醇，此三者替味道略嫌寡薄的火雞肉增色不少。
等著吃甜品的當兒，他們又捧出了蘇玳甜酒 (Sauternes - Chateau De Bastard - 2003) & 白巧克力法式小圓餅。Thomas 邊替我們斟酒邊說：「聖誕節嘛！」大家也舉杯互祝聖誕快樂 (雖然真是有點太早了)。這蘇玳甜酒色澤金黃，香氣略淡，不似我平常酷愛的亞蘇甜酒有著漂亮的琥珀色和醉人的蜜香 (也許和年份有關吧？這枝也只是 2003 年而已，我平常喝的大都是上世紀的酒)。
平常我就覺得白巧克力過於甜膩，這法式小圓餅當然也難以倖免。
享用著甜酒及小圓餅時，巧克力軟心蛋糕也上桌了-- 脆脆的蛋糕外層裡藏著香濃膩滑的巧克力濃漿，連我這少碰甜食的女生也抗拒不了它的魅力。
飯後與 T 和主廚小聊了一下，知道在未來的一年 (也就是今年喇)，他們仍會舉辦烹飪班，雖然詳情還沒擬定，但已確定其中的一個主題是肥肝！聽到這裡，我知道我的錢包又要失血了…
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