[神戶] 炭火燒和牛 @ 金泉苑

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在姬路城逛太晚了 (逛到四點多才離開)，來不及去好古園，我就提議：「不如我們早一點離開姬路，到神戶吃燒肉吧？那我們就可以吃兩次神戶牛了！」(我們之後還有一天會去神戶逛異人館 & 到海旁看夜景的)

在姬路駅急急忙忙的趕上一班往大阪的阪急特急電車，上了車後才發覺根本沒先看一下這班列車會不會停三宮 (幸好是會的)！

循著出發前抄下的資料，我們找到北長狭通的《和牛庵》，這時我發現《和牛庵》對面有家名為《金泉苑》的燒肉店貼滿了當地雜誌的報導，門前也有菜單讓客人參考，就決定轉投這家的懷抱。

燒肉在日本算是韓國料理，和香港吃的韓國烤肉不同，這裡不是用鐵板把肉煎熟，而是把肉放在鐵網上火烤 (台灣吃燒肉也是這種形式)，這家金泉苑還標榜自家用的是紀州備長炭。

店面小小的，沒什麼特別的裝潢，卻很整潔，我們安頓後就開始研究菜單，發覺點套餐比單點划算 (也不用太傷腦筋)，就決定點 ￥5980 的套餐：

黑毛和牛お刺身 3 種類	(黑毛和牛剌身 3 道)
牛タン塩焼 2 種類	(鹽燒牛舌 2 道)
和牛上カルビのねぎ塩焼き	(蔥燒上等和牛肋骨肉)
黒毛和牛極上ロース	(極品黑毛和牛里肌肉)
和牛上ハラミ	(上等和牛胸腹肉)
ホルモン 2 種類	(內臟 2 道)
海の幸 2 種類	(海鮮 2 道)
野菜焼き	(蔬菜組合)
キムチ	(韓國泡菜)
ご飯もの	(米飯)

吃燒肉豈能無酒 (再加上我是個酒鬼)？就點了一瓶「それから」的芋燒酌，配冰塊喝，那銳利的口感和燒肉非常對味。

桌上有三種沾汁，分別是燒汁、麻油和檸檬汁。燒汁是鹹鹹甜甜的，麻油單從香氣已可以是極上等的麻油，而檸檬汁則可讓肉品吃起來沒那麼膩 (但我吃燒肉其實很少沾醬)。

點菜過後女侍先為我們奉上枝豆和泡菜，意外的是這泡菜不似日本常見那些淡而無味的貨色，而是真正的韓國泡菜，辛辣之中有著適度的酸味和甘味。

先上桌的是兩道牛肉剌身，與其說是牛肉，該正名為「牛臟剌身」才對 -- 全生的牛肝 & 牛百葉 (辮胃) ！換了在別的地方，我一定不敢生吃牛內臟，來到日本，都不知是突然變大膽了，還是對日本的食品安全有信心，竟然就給他吃下去喇！

牛肝剌身看來嫩紅明亮，沾麻油吃，咀嚼時只覺軟中帶 Q ，肝味非常濃郁，不知是否麻油香的關係，一點也腥羶味也沒有。至於牛百葉倒是沒什麼味道，就只是享受那爽脆的口感。

鹽燒牛舌分為厚切和薄切 (其實也只是 2mm & 4mm 之別)，牛舌帶點爽韌的口感，味濃而羶香。

牛肉開始上桌了，因為我們只顧狂吃 + 言語有點不通，所以以下的描述難保沒有錯 (我也有點覺得菜單和我們實際吃到的有點不相同) …

先來的是 上カルビ (上等肋骨肉)，這肋骨肉是沒有骨的 (有骨的是 骨付カルビ)，鮮紅的肉上佈滿著網狀的油脂。我們沒烤太熟 (大約是四分熟吧)，肉質軟極了，差不多都不用咀嚼，濃濃的肉汁流了滿口，比我在 SPOON 吃到的 M9 極黑牛更讚。

再來是牛臟 (牛腸 + 牛肚) & 牛トロかルビ (トロ 此處意指肥美)，全都以辣味噌調味，所以都帶點甜甜辣辣的味道。牛腸極肥，燒時油脂滴進火裡都會引來熊熊烈火，把表面烤脆後，那外脆內 Q 的口感，與平常吃那軟糯的鹵大腸相比，又別是一番滋味。牛肚沒啥味道，口感則是爽爽韌韌的。

大家可有發覺菜單上是沒有「牛トロかルビ 」這一項的？女侍放下這個時，我是聽到她說這個可以生吃 / 燒熟後再吃 (兩個男生堅持他們沒聽到)，所以我覺得這該是「黑毛和牛お刺身 3 種類」的最後一道。這「牛トロかルビ」的油脂比「上かルビ」的更細更密，肉質也更軟，味道也更鮮濃，不愧是 Toro級 的牛肋骨肉啊！由於兩位男生說他們沒聽到這個可以生吃，所以後來我們都是把這個烤熟後才吃 (覺得會安心點)，不過在這決定之前，我早就生吃了一片！悄悄的告訴大家，生吃的比較好吃；至於會不會出問題，最少到現在還沒因此生病吧…
　　　　　
再來是上ハラミ (上等胸腹肉)，以醬汁醃過的胸腹肉雖不及肋骨肉那麼肥美，肉質卻更綿軟，肉汁也更多。

主角當然是「黒毛和牛極上ロース (極品黑毛和牛里肌肉)」，單看賣相已叫人垂涎三尺 (從切口可以看到那綿密的油脂分佈)。輕輕烤至四分熟，乘熱放進口裡，這和牛便慢慢的在舌上溶掉了，那牛脂的香，那肉汁之濃，就這麼迴盪在口腔內，銷魂啊～

這「黒毛和牛極上ロース」雖比我五月時吃的 M9 極黑牛更肥美，但味道不單沒因而變淡，還要濃上許多，也難怪和牛始終穩坐極級牛肉的寶座。

這牛肉太美味了，根本不需沾任何醬汁提味，我覺得沾醬汁反會擾亂了牛肉本有的味道。唉，以後吃不到那麼好吃的牛肉怎麼辦？

野菜組合是洋蔥 & 玉米，玉米飽滿清甜，洋蔥少甜微嗆，兩者都能讓味蕾從油厚濃膩中稍事休息。　　　　　
　　　　
吃完了肉之後，我驚覺醬汁上浮了一層油！我已不是每一片肉都會沾醬的…… 可想而知這裡的肉何等的肥美。

ご飯もの 不是白飯，而是「石焼きビピンバ」 (石鍋飯)，不過這是石鍋湯飯，吃來像是蛋花粥似的，內裡有蒟蒻絲、漬蘿蔔和海帶，味道蠻不錯的 (雖然覺得這組合有點怪)。

這套餐份量十足，吃完後我們都撐得要死。

店家招待不算很親切，不過挺有耐心 (我們花了很多時間才決定點什麼)，服務也勤快 (換網、加冰都是一下子就好了)。

買單 ￥21040，這一頓真是過足了吃燒肉的癮頭。在香港要這麼狂吃燒肉的話，大概要貴上兩、三倍吧？ 　　　　　　　　　
　　　　

PS：聰明的你有否發覺好像少了點東西？我也是步出店門替套餐菜單拍照時才想到：「我們的海鮮呢？」不過反正牛肉實在美味，我們又飽得要死，有沒有吃到海鮮也不再在意了。

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金泉苑
地址：兵庫県神戸市中央区北長狭通 2 丁目 1-1
定休：月曜日 (如遇公眾假期，則改為翌日休息)