金滬上海飯店

P媽 算是個蠻好相處的岳母，最少不會像草日漫畫中的 Auntie Angela 那般教唆女兒把女婿的私房錢挖光後還要女婿吃臭掉的石班(笑)。每年 N 的生日，P媽 都必定會請他吃生日大餐 (還有生日紅包可拿)，這次我們又如常的選回了上海菜，店家就挑了在快捷假日酒店裡的《金滬上海飯店》。

快捷假日酒店就在時代廣場背後，而《金滬上海飯店》就在酒店的 29 樓，平常道：「站得高，看得遠」，所以這店擁有極好的景觀　(我們剛巧被安排在窗邊的座位，視野更佳)。

這店的裝潢是所謂的新派中式裝潢　(換言之就是我們港仔所謂有點「鬼佬feel」的中國裝飾)，玄木、金、紫三色運用得當，不透俗氣；更令我欣賞的是燈光設定得好 -- 剛好照著桌面中心的菜餚，但又不會讓客人目眩。

在等著 P媽 出現時，快餓斃的我先點了肴肉和燻蛋，邊吃邊等著。

N 一見肴肉上桌，就嚷著這店的份量好小，不過我倒覺得還可以 (而且酒店食肆的菜餚一向以小而俏見稱)。皮凍晶瑩、肉色粉艷，以賣相而言是合格的，只是那呈粒狀的豬手肉讓我皺了一下眉 (肴肉裡的豬手肉得撕成絲條狀，才能充份享受肉凍的 Q 感，不過現在也沒多少家店會有這份心思了)。這肴肉肥而不膩，但味道稍鹹，可幸多沾點鎮江醋便能解決這問題 (這店的鎮江醋品質不錯)；反是那肉凍的口感實在不太對，本該是 Q 軟微韌的，卻變成有點硬中帶脆 (就像大菜糕那樣)，若這肉凍全用上豬皮的膠質，嚼感不該如此，店家究竟在內裡添了啥？

燻蛋火候拿捏得好，蛋白僅熟仍嫩，蛋黃猶如金漿；這燻蛋是預先灑了鹽的，敢情是廚子怕客人一個失手毀了整顆蛋？淡淡的燻茶香，雖不極濃卻不會讓人感到不足，若是再添點糖香則更完美。

待得 P媽 趕到就座，我們就再加添了兩道涼菜 -- 油燜小竹筍 & 醉雞。

油燜小竹筍一點也不嫩，本該纖細的筍尖粗如擂棒，內裡的纖維既粗且硬，我差點以為我在啃筍乾，該改名為「油燜老竹筍」才對。

醉雞用的酒不夠好，致使酒香微薄 (是有一點，不過也真是只有一點而已)，調味也有點偏鹹，雞肉味淡，差幸嫩滑無渣，尚可一吃。

吃過涼菜，我們加點了蟹肉豆腐、樟茶鴨和稻草肉 (壽星嚷著要吃這個，所以就只點了個一人份讓他獨享)。

蟹肉豆腐的蟹肉芡汁喜出望外地混了一點蟹黃，味道也比原先期望的更濃郁鮮美，但不可饒恕的是，店家用的竟然是百福豆腐 (豆腐上還留著那特有的坑紋呢)！往外走幾步就已是赫赫有名的堅拿道西市場 (從我們的位子根本就可遠眺市場)，竟然膽敢用這種機器制的「大豆果凍」來敷衍食客，實是太不上道了。

樟茶鴨皮不酥而肉軟，鴨肉雖沒啥肉汁，卻也比坊間常見炸成「鴨乾」的貨色要好的多。那稻草肉還真是小的可憐，那肉只有寸許見方 (基本上只有一口)，可幸這小小的五花肉已燉煮至膏腴肉酥，只是稍嫌過甜了一點，但份量過小的缺憾還算是讓美味蓋過了。

吃過三道熱菜，我們加點了冬瓜湯飯、小籠包和糯米燒賣，務求能填飽肚子。

冬瓜湯飯清鮮可喜，湯底醇厚，我猜是以大骨熬湯後才加進冬瓜鹹肉，飯粒纖細如舊，嚼感仍存，沒被煮至面目模糊，軟爛如糜 (我還真吃過糜爛如糊的湯飯)。小籠包外皮薄而 Q、肉汁多而鮮，且摺子多、收口細，在在都符合小籠包的完美標準；但令人費解的是，內裡的肉餡沒剁細，竟還能挑出肉粒，不知是功夫沒作好還是特意如此？若是後者的話，我只想說這真是「沒事找事」，小籠包的肉餡就是要細，那些肉粒全不搭調，大殺風景之至。糯米燒賣軟糯而不黏牙，炒過的糯米散發著油香卻又一點都不膩。

甜點的擂沙湯圓，只能以「劣」評之 -- 敗筆就在那些「擂沙」之上。這「擂沙」不是常見的黃豆粉，而是店家自行把花生研碎作成 (可是又沒研細)，口感如砂石瓦礫不消說 (還是微濕的，就如雨後路上的泥沙般)，味道竟然是鹹的！難道用的是南乳花生不成？ 天啊！我此生都不要再回想那個味道了……

整體而言，菜式調味偏鹹，也用上了味精 (不多就是了)；服務則尚算毀勤，添茶換碟非常的勤快，對客人的招喚也能很快的回應。

買單 $640，算貴不貴，可是也不算便宜。買單時發生了一段小插曲 -- 我查看賬目時發現油燜小竹筍多收了錢 ($38 -> $50)，向送賬單來的女侍指出錯處後，她竟還敢給我強辯「油燜小竹筍是 $38 沒錯，但油燜筍則是 $50。」我義正詞嚴的說：「可是我點單時是指著單子上的菜名來點菜的。」她才替我回去改回賬單。更神奇的是，菜單裡根本就沒有「油燜筍」這道菜，甚至連定價 $50 的菜式也沒有！N 笑說：「若她能在菜單裡找到一款定價 $50 的菜式，那 $12 我多付給她又何妨。」

會再來嗎？銅鑼灣不乏好的滬菜館子，我猜我重臨的機會不大吧？

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金滬上海飯店
地址：銅鑼灣霎東街 33 號快捷假日酒店 29 樓
電話：2831 0881