豪奢生日宴 (9) -- Rughetta Ristorante

每一年的夏天，我問 N 生日時想吃些什麼，他總會反問我喜歡吃些什麼！又不是我生日耶！我逼著他去想：「這位先生，過生日的是你，麻煩你挑一家你喜歡的餐廳；最少你也得告訴我你想吃什麼料理好讓我去選餐廳。」

N 擺出一個很苦惱的樣子，想了很久之後說：「那去《Grissini》吧！」我詫異：「咦？你有那麼喜歡那家餐廳嗎？」「妳喜歡那兒的 Grissini (意式麵包棒) 嘛…」我真是給他打敗了！「唉，那吃意大利菜好了，餐廳就由我挑選吧。」

最後，選了躲在雲咸街的《Rughetta Ristorante》。雖說《Rughetta Ristorante》躲在高高的雲咸街上，但地點也不算太不方便，沿著中區行人電梯往上走便是。

倒是那狹窄的門道、蜿蜒深入地底的樓梯存在感太弱，讓人很容易錯過。

看著那還沒亮燈的樓梯 (深入地底 + 天氣不好，看起來暗沉沉的)，我很猶疑的回頭問 N：「幾點了？」「18 : 32」我們訂的是六時半的位子，那餐廳該已開始營業了吧？我戰戰兢兢的下了樓梯，推開了門 -- 一室的寂靜……

幸好看到門後有位胖胖的中年男士 (我猜是餐廳經理吧？)，就在他為我們引領位子時，T 也到了。

《Rughetta》店面不大，桌子排得疏疏落落，大約只能容納三十人左右，裝潢簡樸舒適，略暗的燈光營造了溫暖安逸的感覺。

菜單的選擇不多，前菜、湯品、主菜、麵類加起來不過三十道，但我總覺得小店的菜單該當如是，與其博而不精，倒不如專注點把幾道招牌菜做好才是正道。

葡萄酒的價錢不貴，由 $2XX ～ $5XX 不等，都是一些年歲尚輕的酒，正好適合朋友間的輕鬆聚餐。平常選酒的工作都是交給 T 的，不過這天他說他的腦袋罷工中，那就由我隨意挑了一瓶產自托斯卡尼的紅酒 -- Cecchi 的 Bonizio Sangiovese 2004。這紅酒好像不需怎麼「呼吸」，開瓶後就可以這麼喝了，而且一直到飯局末段時味道也沒什麼大改變。

前菜選單內，沙拉佔了半數，可偏偏 N & T 都不愛吃沙拉 (他們常在我吃沙拉時嘲笑我「吃草」)，那我們可選擇的前菜就不多了，最後點了酥炸莫扎雷拉起司和意式旗魚剌身。

我們吃著麵包等待前菜的出現，麵包籃內共有意式香草麵包、法式麵包、意式麵包棒和薄脆四種麵包。我只嚐了麵包棒和薄脆，麵包棒脆硬如餅乾條，而薄脆的感覺則有點像捍薄了、烤脆了的無酵餅。

意式旗魚剌身真的如紙般薄，T 說他根本無法完整的挑起一片魚肉 (太薄了，一挑便爛)。透著淺淺櫻色的魚肉，配著微酸的醬汁，有著清新甘美的風味。

酥炸莫扎雷拉起司雖說是前菜，但份量足以當一份主菜 -- 兩大片金黃酥脆的炸起司，從中切半，濃郁美味的起司就從切口中流瀉出來，叫人垂涎不已。莫扎雷斯的口味不濃，牽絲的口感卻教人難以抗拒，沾著香酸甜美的蕃茄醬汁，一點也不會覺得膩呢！

我們三人各吃了一片炸起司後，我對 N 笑著說：「壽星可以多吃一片啊！」沒想到他一臉正經的回我：「我沒想過你們有誰會有膽子和我搶的啊！」我…我敗了…

湯品只有兩款選擇 -- 海鮮湯 和 野菌湯，T 選了前者，而我和 N 則選了野菌湯。我為啥會選野菌湯呢？不是我那天特別想喝野菌湯，而是我猜意大利式的海鮮湯多半以蕃茄湯作底，而我和蕃茄湯是不太咬絃的。結果一如我所料，T 的海鮮湯根本就是蕃茄湯 + 各式海鮮，只見材料不少，青蠔、帶子、魷魚什麼的樣樣俱全，只是那湯還真的只有蕃茄的味道。我對 T 說：「你的湯喝起來沒啥海鮮味呢…」「妳吃下那些海鮮便有囉！」

野菌湯該說是「野菌泥」才對，不特讓你飽嚐菇菌的鮮美，湯上還添上一抹白松露油，讓你沉浸在那醉人的香氣中。

第一道主菜的麵點，我們選了煎鵝肝奶油寬扁麵 和 茄子 & 莫扎雷拉起司蕃茄醬汁筆尖麵。在纏滿了奶油醬汁的寬扁麵之上，躺了兩片貝比巴掌大的鵝肝 -- 鵝肝外脆內嫩，柔細的肝塊在舌上瞬間融化，滿口都是鵝肝那獨有的油香；稀薄的奶油醬汁中摻了些許黑松露末，可是香氣並不明顯 (也好，這就不會喧賓奪主)，略厚的寬扁麵口感紮實，和濃膩的奶油醬汁是個絕配 (濃膩的醬汁就得配寬麵才對味)。說也奇怪，鵝肝、奶油醬汁都是肥膩之物，可是我吃了半片鵝肝和小半份寬扁麵後，一點膩滯感也沒有。

茄子起司筆尖麵看起來是很簡單的一道麵點，但能把茄子和筆尖麵都煮得恰到好處就一點都不簡單了 -- 茄子不會過生 (沒熟透的茄子還真的有點難吃)，但也不會煮至糊爛沒口感，筆尖麵則偏硬而彈牙 (軟趴趴的意式麵條也是很難吃的)，再配上清爽的蕃茄醬汁和軟中帶 Q 的莫扎雷拉起司，這種組合是沒可能不好吃的！

吃過了兩道麵點後，其實也已有五、六分飽意了，第二道主菜就只點了一份店家的特薦時鮮 -- 釀乳鴿。小小的乳鴿內釀了風乾火腿和菇菌，下墊了些意大利黃瓜、甘筍什麼的。壽星理所當然的多吃點，可分得半份，而我就和 T 瓜分餘下的半份 (其實大家都有點飽意，還得留點胃納給甜點呢)。滲了火腿鹹香的乳鴿匯合了火腿和菇菌的精華，細嫩的鴿肉透著濃郁的滋味，只是份量實是太小，兩口就吃光了 (一隻小乳鴿給三個貪吃鬼分嚐，份量能大到哪去？)。

N 一瞄甜點單子就說：「我要吃巧克力蛋糕。」而我選了店家特薦的千層酥餅，T 則點了蜜柑雪酪 (我猜他已有八分飽意了，才點這輕份量甜點)。T 的蜜柑雪酪賣相最美，是把蜜柑挖空作容器，再在內裡填滿了雪酪。這雪酪該是以蜜柑原汁作成的，滿是蜜柑的清甜酸香。N 的巧克力蛋糕看來平平無奇，可是中層的巧克力醬非常的濃鬱醇厚，再雜以榛果碎的口感與香氣，絕對不會比蜜柑雪酪遜色。

這兩個甜點，一道濃到極致，一款清到盡處，在這清麗濃艷之間，可還有著墨處？

若有的話，大概就是我的千層酥餅吧？這酥餅和別處的不同，並不是層層分明的，在蓋子與底層之間的，是壓碎後混和了甜奶油的酥餅。因為酥餅早被壓碎了，免卻平常要把酥餅切開時餅碎四濺的狼狽，實在是方便多了。酥皮非常的鬆脆 (在我吃過的眾多千層酥之中，就只有《Zoe》的 1459 可以和這相比，連《Amigo》的都得靠邊站)，細嚼時還嚐到奶油香氣，這甜奶油的甜味似是來自糖霜 (Icing sugar)，整體的口感味道比傳統的蛋奶醬 (Custard) 輕盈，饒是這份量不少、饒是我已有七分飽意，我還是把這道甜點都吃光了 (真是難得)。

我們沒點餐後的咖啡，因為我們還要到《Mcsorley's Ale House》續攤，喝啤酒去！(剛好此時店裡人多熱鬧起來，正是溜之大吉的時候)

為我們服務的是一位年輕的小伙子，他的服務未算熨貼細緻，但也殷勤熱誠，我想假以時日，他應會成為一位幹練的侍者吧？

買單 $14XX，以這份量 (兩前菜、三湯品、兩麵點、一主菜、三甜品、一瓶餐酒) 、這味道、這環境、這服務而言，還能挑剔些什麼？

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Rughetta Ristorante
地址：中環雲咸街 75-77 號嘉兆商業大廈地庫
電話：2537 7922