《每天都愛吃吐司》 by Takahashi Miki (2)

這是「煎蛋吐司」的插圖，很可愛吧？



海苔 + 奶油 + 醬油、海苔 + 奶油 + 哇沙米醬油 (P.19)：我從沒有想過把醬油澆在吐司上耶！再加上海苔的話，味道會像是烤米果一樣嗎？加上哇沙米 (青芥末) 的話，口味該會很強，不過我想這種組合我該會比較喜歡配日式烤年糕吧？

海苔醬 + 奶油、海苔醬 + 奶油 + 水芹 (P.20)：我相信在香港該不會有太多人吃過海苔醬吧？這種甜甜鹹鹹的醬料，我曾有一段時間拿來配飯吃 (一時好奇買了，可是又想不到該拿些什麼來配)，味道我是覺得有點鹹，不過如果可以自製的話，就沒有這個問題囉 (拿軟掉的海苔加水、糖、鹽，微波一下就成)。平常的我，是絕不會想到要吃這種東西的。

海苔 + 酪梨 (P.21)：看到這組合時我彷彿看見 N 那扭曲的面容 (他討厭酪梨)。而我對這有一個很大的疑問 -- 酪梨不會讓海苔軟掉嗎？

煎蛋 (P.23)：我覺得這該正名為「微波炒蛋」，書中的作法是把蛋液微波六十秒後趁熱攪拌，作成像是美式炒蛋的樣子後放在吐司上吃。我認為這是書中最適合作早餐的一道，簡易快捷之餘，也很符合大部份人「早餐就是要吃雞蛋」的習慣，灑上黑胡椒 / 擠點美乃滋該會更美味，德式芥籽芥末也該是不錯的選擇 (美乃滋 & 芥末可在攪拌時一併拌進炒蛋內)。

荷包蛋 (P.24)：書中教的做法是「太陽蛋」( Sunny Side Up)，我個是比較喜愛把蛋白全燜熟的做法 (受不了生蛋白的腥氣)。

培根蛋 (P.25)：我極愛極愛吃培根的 (同時也極討厭極討厭超市賣的那種長方形的火腿)，先把培根煎脆後再在上面打上雞蛋煎熟，想著想著連口水也流下來了。不過這做法也有缺點，若培根咬不太斷的話，很可能在拉扯之間弄得一塌糊塗！

荷包蛋吐司 *烤箱篇* (P.26)： 作者推薦用六片裝的厚吐司來作這個，不過我建議用四片裝的 (即更厚一點的吐司)。先用美乃滋在吐司上畫個框框，再輕按框內的部份 (讓那裡變得稍為凹陷) ，然後把雞蛋打進邊框內，灑些鹽巴、黑胡椒後送到烤箱裡烤，待雞蛋烤得半熟時便可以吃了。烤過的美乃滋味道會變得很濃郁，和半熟蛋黃醇厚的味道混合後，會變成強烈的美味啊！

荷包蛋吐司 *平底鍋篇* (P.27)：先用刀子把吐司中央的部份切出來，再把吐司框框放到平底鍋裡小火慢煎，在空洞的地方打上雞蛋、放起司碎、灑黑胡椒，再把先前切掉的部份蓋上去，反覆煎至吐司酥脆、起司融化後就可以吃了。以前住宿舍的時候也有弄過類似的餐點，這個非常適合作上課前的早餐 / 通宵 K 書的消夜，要作點功夫但又不會太麻煩，吃時又會很有幸福感 (融化的起司最好吃了～)。

以上幾款荷包蛋吐司，我推薦用刀叉來吃，吃時比較不會那麼狼狽。

蛋白霜 (P.28)： 沒有閒情逸致的話，是沒人會想作這道吐司的。先把蛋白蛋黃分開，把蛋白打發成蛋白泡後推放在吐司上，再小心的把蛋黃溜進蛋白泡的中央 (感覺有點像個小小的火山)，灑點鹽巴胡椒後放進烤箱裡烤至蛋白酥脆，有點像甜點中的「焗雪山」呢！我猜想蛋白的酥鬆和蛋黃的膩滑該是個蠻有趣的對比，可是…打發蛋白要花很多氣力啊…


(待續…)