清明節的下午，我正等著大啖烤乳豬時 (N 每次掃墓後都會拿半隻烤乳豬回家，用烤箱翻熱後超美味的)，最近墮入「加班無間地獄」的 T 就在 ICQ 丟了個信息給我：「今晚有沒有什麼事可做？我好無聊，又不想加班。」「那今晚一起吃飯？」「吃啥？天氣好熱啊。」我丟了好幾個選擇給他，他選來揀去後，結果決定到新吉士吃上海菜去 (目標是那美味的涼菜)。
準六時半，我和 N 在利園二期的行人電梯上巧遇 T，三人一起到達新吉士那紅得令人發暈的大門 (沒法子，我天生就是和大紅色有點相衝)，可能因為預先致電訂座的緣故，所以我們能分到一個窗邊的四人廂座。
一翻菜單，才發現我們真的選對了地方，新吉士的涼菜共有四十款之多呢！N 挑了麻醬雞，T 則點了茗香燻乳鴿 (耐人尋味的是這傢伙平日不大吃乳鴿的)。我本想吃的香糟素三寶的，奈何服務生告知他們現在已不在做這道涼菜了，不得已只好改點蒜泥白菜拌肚絲。
麻醬雞一上桌，醬汁的芝麻香氣便鑽進鼻孔，濃稠的醬汁甜中帶辣，可惜雞肉嫩而味淡，給醬汁掩蓋了味道。蒜泥白菜拌肚絲看起來好大的一碟，大白菜絲、豬肚絲和蒜泥堆成了一個小山，生蒜的辛勁、浙醋的酸香、柔軟微甜的大白菜絲、甚有嚼勁的豬肚絲，都能挑起因天氣鬱悶而萎靡的食慾，我獨享了半碟呢！
茗香燻乳鴿看起來又乾又小，卻是鴿不可以貌相，不但茶香濃烈，而且肉質嫩滑，唯一抱憾的是實在是小隻了一點，我們三人轉眼間就把牠歸於無形 (阿彌陀佛)。
吃過了冷盤，我們就打算點道湯品，在醃篤鮮和薺菜桂魚羹之間，T 挑了後者。薺菜是春日當季的野菜，在我國早在先秦時期已為人食用，《詩經．谷風》：「誰謂茶苦，其甘如薺」可證。歷來騷人墨客對薺菜推崇備至，白樂天、辛稼軒、陸放翁、鄭板橋莫不嗜之，眷愛之情窺見於各人詩文之中。把薺菜切碎後，可以煮成羹湯或作成包子餡，甚或和著魚肉煸炒也甚具風味。新吉士的薺菜桂魚羹賣相甚美，雪白的羹湯上雜有翠綠的薺菜泥，望之有如雪原上新發的嫩芽。濃稠合度、味淡而鮮的湯汁，滲和著薺菜的清鮮、豆腐的細嫩、桂魚的甘美，其輕靈清柔，婉若輕妝淡抹之江南美女。
我們隨後加點了清燉蟹粉獅子頭 (紅燒獅子頭實在太常吃了)，點菜時侍者已向我們表明這個菜要等比較久 (大約三十至四十分鐘)。上桌時鍋蓋一掀，蟹粉的香氣就飄散四週，只見鍋內一顆大肉糰端坐正中，再襯以幾棵青江菜。獅子頭口感酥軟，肉糰中添了荸薺碎增加了咬感；可惜肉質有點乾澀，想是肥肉份量偏少之故 (太多店家為了遷就客人「追求健康」的口味，而擅改肥瘦比例，殊不知其豐軟香腴之感全仗肥油潤澤)；豬肉醇厚、蟹粉濃郁，連湯汁也透著鮮香。
吃過了獅子頭，我們已有七分飽意，就來兩個小點心吧。小籠包尚算皮薄汁多，肉汁也不會過於濃膩厚滯，不過肉質稍嫌粗糙了一點。蘿蔔絲酥餅就不太行了，酥皮層次感不足，完全感受不到酥餅特有的鬆脆感，差幸蘿蔔絲內餡作得不錯，總算沒有差到不能卒食的地步。
兩位男生點了核桃露小圓子作甜品，核桃露色呈淺棕，質如薄水，我還是首次遇上似水一般的核桃露。小圓子頗多 (約廿來顆，內裡包了黑芝麻餡兒，蠻香甜的。
香煎八寶飯有點小油，我理解到若用傳統鐵鍋的話，下油不足會黏鍋的問題，但若果用不沾鍋小火慢煎的話不就行了嗎?
糯米圓潤軟糯，豆泥甜度適中，我獨力吃了半份。
這一頓飯共吃了三小時，也許是我們吃得超慢又拍照的關係，一位貌似經理狀的先生頻頻的留意我們一舉一動，不知是誤以為我們是記者，還是提醒我們該加點些東西？
買單 $598，感覺上比兩年前初開時味道更好，服務更佳。在銅鑼灣，要吃上海料理的話，算是雪園以外的另一個好選擇。
新吉士
地址：銅鑼灣恩平道 28 號利園 2 期 2樓 201-203 號舖
電話：2890 1122
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