宿舍生活大作戰 (11) -- 一種米煮百樣飯 之 湯飯篇

承接上篇，第一天吃過了豐盛的蓋飯後，我就把白飯分裝冷藏，留待第二、三天之用。

第二天，我多半會弄湯飯。因為第一天又切又洗又煮，第二天自然想偷懶一下。

乾貝蛋花粥：我這個女兒賊從家裡拿了一大袋特級乾貝，有事沒事就拿來蒸水蛋和當零咀。拿一顆大乾貝 (約五元硬幣大小)，用冷開水浸發還原後，把乾貝撕成細絲，再把餘水煮開，把冷飯和乾貝絲加進去一起熬煮，最後澆上蛋汁就行了。這道粥只取乾貝的甘甜、雞蛋的鮮香，味道清淡純粹，而且作法簡單方便。愛吃蝦乾的人也可以拿蝦乾如法炮製，蝦乾配勝瓜粒也是個不錯的選擇。

菇菌雜炊：可用乾菌 / 鮮菌，喜歡放什麼菇菌就放什麼吧，很隨意的。拿淡雞湯 (可用雞骨熬煮 / 乾脆用罐頭湯) 和著冷飯熬煮約十五分鐘，再把菇菌放進去略煮一下就成。記緊雞湯不要太濃，否則會蓋過菇菌的味道，若用罐頭雞湯的話，請加適量清水調和味道；或是用日式柴魚 / 昆布高湯也可以。

香菇肉碎粥：豬絞肉加油、鹽、胡椒粉調味後拌進開水攪至糜狀，香菇絲浸發還原後備用。先把冷飯添水煮開，再加進豬絞肉和香菇絲，把豬絞肉拌散，煮至豬肉變熟就可以了。本來該加點方魚碎才對味，但在「百無」的宿合裡屈就一下就算了。

偽義式燉飯：拿一罐意大菜湯 / 羅宋湯 / 奶油磨菇湯，和著冷飯煮至湯汁稍乾，看起來蠻像義式燉飯，不過口感一定爛爛的就是了。我習慣用亨氏 (Heinz) 罐頭湯，愛他方便一開即用，不用像金寶濃湯那樣還先得把內容物和水煮過才成。如果有起司粉，灑一點在燉飯之上會變得更香啊。

寒冬的周末夜裡，捧著一大碗湯飯呼嚕呼嚕的灌進肚子裡，雖然只剩自己一個在宿舍孤軍作戰，但仍是暖到心坎去呢。