"有朋自遠方來，不亦樂乎？" @ 正冬火鍋料理

週三下班後本想去健身房跑跑步 (最近運動非常不足)，正想拿會員證出來的時候，才發現手機共有五通「未接聽電話」，全部都是 N 的來電。什麼事找我找得這麼急？忙忙回電給他，原來是台灣的朋友小明又到香港公幹，要找我們一起晚飯呢！因為之前找不到我的關係，小明就先到佐敦的飯店放下行李，再致電我們相約會合。

和 N 會合後，我們便乘地鐵往旺角去。我想，天氣這麼冷，不如一起去吃火鍋吧！在 PDA 中翻了資料，訂了位子，再到旺角地鐵站和小明會合。 (事後才發現我們該在太子地鐵站會合才對)

到了正冬火鍋的門前，內裡已有一堆人在等位子，幸好我們早就致電訂位，所以不用等，呵呵 (很貝戈戈的我，心裡著實有點暗爽)！桌組排得蠻擠的，每次有人在附近走動都必然被碰到，我的大衣也常常被路過的服務生掃到。幸好桌面很大，就算我們狂點食物也沒有放不下的危機。

一坐下，小明就說：「我要吃很多、很多肉！給我肉就對了。」好可愛的要求！最後我們點了：蹄筋、美國桶蠔、起司小香腸、手唧墨魚麵、豬腦花、手切肥牛、花膠筒、四寶丸、羊肉片、肥腸、鮮豆腐皮、玉米和唐生菜。

貪心又花心的我們點了鴛鴦鍋底 -- 清湯 & 麻辣湯：所謂清湯其實是奶白色的，一點也不「清」，湯頭的基底是魚湯，味道很鮮美；麻辣湯則不似其他港式鍋店的只是下點辣椒意思一下，內裡滿滿的是花椒和子彈椒，煮開了後滿桌都嗅到那麻嗆香辣的味道。

蹄筋：蹄筋就是豬的腳筋，本身沒有什麼味道，就是吃那 QQ / 軟膩的口感 (什麼口感就看你把它煮了多久)。蹄筋會在熬煮的時候吸收湯頭的味道，不論是麻辣還是清湯都很讚。

美國桶蠔：個子肥大飽滿，味道鮮美濃厚，不過要煮蠻久的 (最少五六分鐘)，我覺得麻辣湯頭更能帶出蠔的鮮味。

起司小香腸：這是 N 的必點火鍋料，正冬的小香腸有佷香濃的起司味道。

手唧墨魚麵：義大利料理中的墨魚麵是黑色的，因為材料中添加了墨汁，可是港式火鍋中的墨魚麵卻是白色的，因為這是用墨魚肉剁泥製成的啊。店家把生料填進擠花袋中，下鍋時像擠奶油那樣就可以了，蠻好玩的。

豬腦花：中國人講究「以形補形」，我想我這「人頭豬腦」也該多吃幾副腦花補補腦筋。對不吃肉臟的人來說，腦花樣子的確有點可怕，粉紅色的軟凍狀，很會令人聯想到恐怖片中那些飛濺四散的腦漿。可是如果能跨過心理障礙，腦花還真是好物，質感細嫩如豆腐，有著軟組織那種特有的脂髓香。每次我和小明問 N 要不要嚐一點，他就露出很可怕的表情。 XD

手切肥牛：和合興的相較，真是整個給遜下去了。其實味道還算是不錯的，牛肉味道很濃，肉質也不老 (但當然不如合興的那般入口即化)。我在兩星期前才吃過合興那些特正肥牛，暫時沒有那幾家的牛肉能合我口味喇。

花膠筒：小明看菜單的時候問我，這到底是什麼？國語彆得很的我，說了幾句也解釋得不清不楚，與其用說的，不如點來吃吃看比較快 (其實花膠就是魚鰾，不過當時我想不到國語該怎麼唸)。吃起來和蹄筋感覺很相類，但花膠又比蹄筋更軟膩一點。

四寶丸：基本組合該是牛肉丸、墨魚丸、魚丸和鯪魚球。我們要求把鯪魚球換作貢丸，侍者下單時滿口說好，可是拿來的時候還是鯪魚球。我們要求更換... 他們換是換了，可是卻是把牛肉丸換作貢丸... 換來換去鯪魚球還是在... orz

羊肉片：和京式涮羊肉的超薄片不同，這裡的羊肉片足有 2mm 的厚度，所以也比較耐嚼，羊肉味道很濃，白白的羊脂更添了羶香。

肥腸：經過麻辣湯的熬鍊，肥腸不但變得柔韌軟糯，還盡得湯中的麻辣勁兒，吃起來超過癮的！

鮮豆腐皮：口感細膩的鮮豆腐皮，飽吸了湯頭那濃郁複雜的味道，是我吃火鍋時的最愛啊！

玉米：N 一人獨佔了整份玉米，看他吃得那麼高興，味道應該不會差到那去吧？

也許因為客人太多的關係，服務生都有點忙不過來的樣子，我們的單子也間有錯漏 (像四寶丸事件，手切肥牛也很晚才來)，不過態度尚算不錯，沒有因為客滿而跩起來。

買單 $752 (其中單是手切肥牛和美國桶蠔便佔了 $250)，尚算合理，只要不點貴價品如肥牛海鮮，價格是仍是蠻可親的。

---

正冬火鍋料理
地址：太子砵蘭街 396-398 號
電話：2789 3355