[台北] 邊田莊

最初知道邊田莊，是從一本名為《夜遊台北》的書上看來的，說是繼鼎泰豐之後另一小籠包名店什麼的。去年深秋到台北時，我還沒著意想到要去試試。倒是離開台北的那一天，在中正機場排隊辦理登機手續時和別的香港旅客攀談起來，她們也一力推薦說這家店的小籠包比鼎泰豐還好吃，那時我就想，有機會再去台北便去試吃一下吧。

在一個飄著毛毛細雨的中午，我們來到邊田莊，才發現共有兩個店面。因為兩邊店面看起來都是烏燈黑火的樣子，我們戰戰兢兢的步向一號店，服務生有禮殷勤的迎上前來，確認我們沒訂位子之後，便把我們領往二號店。一、二號店都採用雅致秀氣的中式裝潢，落地玻璃窗引進天然光線，讓店子充滿明亮感，整個環境都令客人感到很舒適。但近大門處那超大的肖像掛幅 (是一對穿著像民國時服飾的男女) 實在和整家餐廳的調子一點也不搭配。(我有點好奇，那會不會是老闆 & 老闆娘？)

翻開點菜單，餐點的選擇不算太多，可是每樣看起來也很精美的樣子。我們三人在旅行時的共識是：不要一次吃太飽，嚐個鮮就好，讓胃留點空間再多嚐幾家店子。因此我們決定點兩款小菜：豆酥蚵仔、茄子大腸煲，再配上小籠包 (鮮肉 / 蟹粉客一籠)、元盅雞湯和魚麵就好了。

豆酥蚵仔以日式紙火鍋的形式上菜，端上來的時候只見鍋上鋪滿了金沙似的豆酥，而像珍珠般圓滾滾的肥大蚵仔就埋在那一片金沙之下。豆酥是經薑末、蒜末、豆瓣醬等材料混和的熟黃豆蓉，用大火爆香再炒至乾身，冶味之餘又帶微微焦香，能把蚵仔的鮮味全引出來。不知為何，台灣的蚵仔總是比香港的肥美鮮甜，把蚵仔混著豆酥啖進口裡，豆酥的脆、蚵仔的軟、豆酥的香、蚵仔的鮮不斷互相交替的剌激著味蕾，讓你享受著不同的味道和口感。

茄子大腸煲與其說是江浙菜，毋寧說是台灣菜吧？採紅燒的方法，所以味道比較重。茄子先泡過油，仍能保留那漂亮的紫色和完整的形狀；大腸香軟肥糯，配上九層塔那獨特的香氣，好吃！

有別於坊間的圓形蒸籠，這裡的小籠包採用的蒸籠是方形的，不知道是否有什麼特別的理由？方形蒸籠中坐著九隻小小的灌湯包子，三個人分起來剛剛好 (笑)！包子皮不厚不薄，韌度也夠，湯汁略嫌少了一點，但味道清致高雅，可是亦是壞左這一點上！味道太清淡了，缺少了吃小籠包那種「一啖下去滿口鮮湯」的過癮感！換句話說，這個包子不能給我「吃小籠包」的感覺。這個情況在蟹粉小籠包上變得更為明顯，唉！

元盅雞湯的湯汁不夠清澄，味道也淡，哀。

我本以為魚麵是用魚肉做的麵，上桌後方發覺原來是魚肉高湯煨麵 (我承認是我想太多，又不是正在吃潮州菜)。麵條軟而細，口感順滑；一繯微微的酸味在醇厚的高湯中滲出，既能辟去魚腥，亦能提升食慾，可謂一舉兩得；細碎的魚茸仍富鮮味，可是魚骨沒去清，害 N 差點給魚骨哽著了。我覺得這魚麵吃起來有點像添了麵條的宋嫂魚羹，是整頓飯中最富江浙風味的一道餐點。

飽餐一頓之後，服務生替我們收拾碗筷，再奉上忙果布丁作甜點，說是店裡招待的。那天我的身體狀況不佳，不能吃冰的東西，就讓 愛吃甜的 N 一人獨享兩客布丁，他吃過後說以免錢的甜品而言，味道算是蠻不錯的。

值得讚許的是，服務非常貼心：顧客有疑問，服務生會細心解答；顧客點菜時猶疑不決，服務生不單沒有不耐煩，還提供種種貼心的建議 (如我想點魚麵，又怕份量太多，服務生就建議我們分嚐一碗，還說可先替我們用小碗分裝)；添茶水換碗筷時也不會打擾到客人的談興。

買單大約是一千五、六百台幣。出門後，我們三人決定第二天中午再到鼎泰豐吃小籠包去！

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邊田莊
地址：台北市建國北路二段115號
電話：02-2501-1068