2004年的春天，我問 T 生日大餐要吃什麼，他回答我：「法國菜」。
我想了想：「不如去吃血鴨 (Canard Au Sang) 吧？」
全港現時只有兩家餐廳供應血鴨這道菜，分別是文華酒店及 Le Parisien。因為我還沒到過Le Parisien，也被她那180度海景所吸引，所以就捨文華酒店而挑了 Le Parisien 替 T 慶祝生日。
Le Parisien 地方不算很大，但桌椅不多，所以也不感到太狹逼。也許是為了方便客人欣賞維港夜景，燈光超有情調 (即昏暗)。
我們 (P & N + T) 點了血鴨，再加點了兩個頭盤 (我已忘了是什麼)，再配上一枝紅酒。
在這裡先介紹一下血鴨這道菜吧。鴨子是選用肉質結實，味道濃厚的Duck Challandais，先把鴨子烤至三、四成熟，把鴨腿和鴨胸起肉切骨留用，再把剩下的鴨觳子整個放進銀製的壓榨器中，隨著壓榨器把手的律動，鴨子的精華血汁緩緩流進壓榨器下方的銀皿中。廚師才把這些血汁和著鴨湯、鴨肝醬、紅酒等，做成殷紅如血的「血鴨汁」，最後把「血鴨汁」淋在切成薄片狀的鴨胸上就完成了。
這道菜是「桌邊料理」，即廚師會在客人桌前進行大部份的烹飪過程，但不知為何 Le Parisien 把整個烹調程序都留在廚房中進行，害我有點小失望。
說回味道，真的很讚！胸肉超柔嫩的，醬汁味道也是極鮮極濃，一點血腥味也沒有，卻帶有一種仿似鵝肝醬的甘香。雖然只是幾片薄薄的肉，但讓人滿足得仿似把整隻鴨子都吞進肚裡。吃一口鴨肉，再喝一口紅酒，讓兩者的餘味在口腔內互相調和，真是叫人回味無窮。
廚師把預留起來的鴨腿，烤至皮脆，再配上法式沙拉，就變成第二道菜。這道烤鴨腿，鴨皮極酥脆，我愛極了這種酥香的口感；鴨肉沒有多餘的調味 (應該只有用了一點鹽花)，讓客人可以欣賞鴨肉本身的味道。法式沙拉可以消除鴨肉所帶來的膩滯感，看似簡單的一道菜，其實背後花了很多心思才能達到這種極至境界。
飯後本來該點個甜品的，但我覺得 Le Parisien 的甜品選單不甚吸引，就決定再到其他地方續攤吃甜品。
這家餐廳環境食物都不俗，但服務實在是…… 雖未至於一流收費、九流服務，但以一家收費高昂的法國餐廳而言，侍者之不用心不貼心實在是令人不能接受的：催促客人點菜、對菜式不熟悉、不留意客人的召喚…… 我想，下次我要再嘗血鴨時，我會選回服務體貼周到的文華。
血鴨 $1188/隻，加上頭盤和紅酒，買單 $2XXX。 (幸好有 N 和我分擔！)
Le Parisien
地址：國際金融中心二期2076室
電話：2805 5293
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